豬雜湯
食材清單：
益母草嫩芽 200克 / 豬瘦肉 100克 / 豬腰 1個 / 豬肝 100克 / 蒜瓣 20克
胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1小個 / 食用油 適量 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
大蒜切成蒜米備用，姜切成薄片，豬瘦肉也洗凈切成薄片備用。
- step2 -
豬腰去掉里面的筋膜部分，然后切成姜片，筋膜一定要去干凈，不然會有味道不好吃。豬肝也切成薄片備用。
- step3 -
豬腰和豬肝分別用清水沖洗干凈，放到盛滿清水的碗中，水不會變渾濁為佳，然后擠掉水分，和瘦肉一起放到1個大碗中，益母草嫩芽洗凈去掉根部，基礎食材就準備好了。
- step4 -
分別往碗里調入生抽、淀粉、姜片、適量鹽，拌勻腌制20分鐘入味。
- step5 -
起鍋下油燒熱，下蒜米煎至金黃成金銀蒜后盛出備用。
- step6 -
鍋中燒適量開水，加入兩勺煎蒜的油，再下益母草煮至變色變軟撈出備用。
- step7 -
益母草撈出后，直接加入腌制好的豬雜，煮開后撇去浮沫。再煮2分鐘，調入胡椒粉，攪拌均勻就可以盛入湯碗中。
- step8 -
然后在湯碗中加入煮好的益母草，炸好的金銀蒜，就可以開吃啦。
