古法彭公鵝
用料：
地道黑鬃鵝1只、子姜2千克、米醋4千克、油、鹽、糖、蒜、蔥適量。
做法：
1、鵝洗凈，飛水濾干，用米醋浸30分鐘至入味，子姜去皮；
2、鍋燒熱下油，將子姜等放入鍋中，撒少許鹽，將蒜、蔥等調料慢火爆透。將子姜放到瓦鍋里，加米醋，加蓋后用慢火慢慢燜至子姜、米醋入味，然后下鵝，煲至鵝肉松軟，加入糖、鹽調味；
3、將熟鵝留頭、胸，胸肉斬成長6厘米、寬3~4厘米、厚1厘米的塊，將姜片、胸肉等間隔地擺放在容器內，再擺放鵝頭，澆上燒熱的原汁即成。
肉末蒸蛋
材料：豬瘦肉100g、蛋羹一碗、熱水適量，香菜適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、甜面醬適量。
做法
1、將香菜、蔥姜切成碎，辣椒切成小段，再將豬肉絞成餡。
2、熱鍋倒油，不用很多，八成熱的時候將肉末倒入鍋中，煸炒出香味。之后加入切好的蔥姜辣椒碎，繼續(xù)翻炒。
3、炒出香味后加入一小勺甜面醬，繼續(xù)翻炒(因為甜面醬偏咸，沒有加鹽)加入香菜，翻炒，關火出鍋，澆在蒸好的蛋羹上即可食用。
酸辣雞雜
材料：雞胗、泡蘿卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；
做法
1.將雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料腌五分鐘。
2.將準備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。
4.另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入雞胗翻炒均勻，調入雞精即可
香辣燒魚塊
材料：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面腌汁，
3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
