紅燒排骨
材料：排骨、生抽、老抽、料酒、香醋、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜。
做法：
1、排骨洗去血水，鍋里放水煮沸，加入排骨，水開以后撇去浮末撈出控水備用。
2、鍋放入適量的油，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色。
3、把排骨放進去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料。
4、加水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鐘后，蓋鍋蓋，轉最小火四十分鐘。
5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著即可。
魚香回鍋鴨
材料：樟茶鴨鴨脯、雞蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干細淀粉、小蔥、鹽、醬油、白糖、醋、鮮湯、植物油。
1. 樟茶鴨鴨脯去凈骨，片成厚約0.3厘米的片；雞蛋與干細淀粉調成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成細末；老姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜米；小蔥洗凈切成蔥花；鹽、白糖、醋、醬油、蔥花、鮮湯放入碗中調勻成滋汁。
2. 鍋置大火上，燒植物油至五六成熱，鴨片粘裹上全蛋淀粉下鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
3. 鍋內留少許油燒至四成熱，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠時，下炸好的鴨片翻炒均勻即成。
香菇扒油菜
食材：香菇100克、油菜250克、蠔油50克、淀粉少許、生抽10克、糖少許、鹽少許。
方法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下來；調一碗淀粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，淀粉。
2、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。
3、淋一半的淀粉水，裝盤，剩下的淀粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上！
辣椒炒豬耳
食材： 尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙；
做法
1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
老干媽炒荷包蛋
?用料
雞蛋；姜絲；大蒜；老干媽豆豉；青椒；紅椒；圓蔥
做法
將雞蛋先煎成荷包蛋，2-3個都可以，自己隨意吧
姜絲，蒜下鍋
放入切好的青椒，圓蔥（或者自己喜歡的其他菜）
再加入老干媽豆豉
放入煎好的包蛋，炒的不要太碎，小塊就可以了
炒一分鐘，就可以出鍋啦
紅燒牛肉土豆
材料： 牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右。分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
2.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
3.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
4.翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
5.20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
