天冷了，杏鮑菇與此菜搭配著吃，簡單又實惠，沒肉也香，好吃下飯。進入冬季之后，天氣日益寒冷，胃口變好，而且為了暖暖過寒冬，除了做好保暖措施之外，飲食上自然是少不了美味肉菜。雖過足了嘴癮，但是最近一上稱，我的天啊，比之前重了好多。可見為了家人的健康，飲食上最好還是葷素搭配為好，美味好吃不怕胖。
制作素菜的食材很多，最常見的就是各種營養豐富且鮮美的綠色蔬菜，不過，像豆腐、蘑菇等制成的素菜同樣美味下飯。杏鮑菇是眾多蘑菇中比較受歡迎的一種，主要是因為杏鮑菇肉質緊實爽滑，烹飪后有股淡淡的肉味，而且杏鮑菇好吃價格相對低廉。杏鮑菇做法多樣，特別喜歡干煸、涼拌后杏鮑菇，吃著特別解饞，不過用來制作素菜也是再好不過了。
韭菜是生活中最常見的綠色蔬菜，韭菜熱量較低又富含營養，而且韭菜有獨特的辛辣味吃著比較開胃。韭菜的吃法多樣，像韭菜餡餃子、韭菜炒蛋、韭菜盒子等都是受歡迎的美食。今天就將杏鮑菇和韭菜搭配在一起，簡單一炒鮮美好吃，很下飯，一起看看吧！
食材：杏鮑菇、韭菜、洋蔥、紅椒、鹽、火鍋底料、十三香、雞粉、蠔油
制作步驟：
1、杏鮑菇沖洗干凈改刀切成細條，韭菜摘洗干凈后切段，洋蔥去皮洗凈取適量切絲，紅椒洗凈去籽后切絲
2、鍋中燒水，待水開之后，將切好的杏鮑菇放入，燙軟后撈出來過涼水，再擠干水分
3、起鍋燒油，油熱放入適量的火鍋底料炒化，再放入洋蔥絲煸炒出香味
4、洋蔥絲炒軟，倒入擠干水分的杏鮑菇絲大火快速翻炒，往里加入適量的鹽、十三香和蠔油調一下味道
5、接著將韭菜段和紅椒絲放入，快速炒至韭菜發軟，撒些雞粉炒勻就可以出鍋了
小提示：
1、杏鮑菇切好后一定要焯一下水，或者用開水燙一會，用不完的杏鮑菇裹上保鮮膜冷藏，不然很容易變干
2、洋蔥切成絲，要是粘連在一起，可以將其裝入盆中，蓋上蓋搖一搖，輕松分離
3、最近在減肥，不怎么放肉，喜歡吃肉的可以放入適量的肉絲，會更下飯
