食材
藕、干紅辣椒、青線椒、蒜末、白芝麻
做法
鍋中油熱倒入蒜末、干紅辣椒段爆香
倒入藕丁翻炒3分鐘左右加2勺生抽十2勺香醋+少許白糖十少許食鹽翻炒均勻
倒入青線椒圈，炒至斷生，出鍋前撒適量白芝麻即可
用料
主食材：牛腩500克蓮藕1節(jié)
配料：
青蒜苗2根蔥、姜、蒜適量八角、桂皮、干辣椒1-2個
調(diào)味料：
料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺白砂糖1大勺胡椒粉少許鹽適量
做法
牛腩解凍。
將牛腩切成合適大小的肉塊。
蓮藕切塊（泡水中防止變色），青蒜苗斜切段備用
鍋中放水，冷水時倒入牛肉塊
水開后將牛肉汆透撈出，再洗凈血沫備用。
熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味
加入剛焯過的牛肉繼續(xù)翻炒一會
烹入料酒去腥，加入醬油、糖、胡椒粉調(diào)色調(diào)味
倒入適量的開水（沒過牛肉），加蓋大火煮開后轉小火燉1小時左右至牛肉酥軟（或用高壓鍋上汽再轉為小火燉煮15分鐘）
放入蓮藕塊繼續(xù)燉煮約30分鐘左右至食材熟爛
最后嘗一下味道，可適當增補一些鹽或醬油來調(diào)整。起鍋前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。
做法
1、排骨洗凈，泡去血水，切成條，入冷水中，煮沸，撈出，瀝凈水分，沖洗一下。
2、熱鍋熱油，倒入蔥蒜、洋蔥、八角，爆香，下排骨，炒凈表面水分。
3、加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
4、將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入，小火燜一會兒，翻炒收汁，盛出即可。
用料
雞胸雞腿肉半個＋1只 蠔油5g＋10g（可增減）白糖少許胡椒粉少許料酒適量淀粉1小勺
姜1芽花椒粒十幾顆獨蒜半個大蔥2根生抽適量老抽少許洋蔥半個青椒3個
做法
拼下去皮去骨的新鮮雞胸雞腿肉清洗干凈，瀝干水分，片成厚片，加蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜絲抓勻
抓勻的雞片加油、花椒粒拌勻腌制半小時左右；
姜蒜切片，大蔥斜切，另用一小碗放入蠔油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、淀粉、清水調(diào)和成味汁；
洋蔥切小塊，青椒斜切（有紅甜椒也切片配上，顏色會更好看）；
熱油下雞片滑散，翻炒幾分鐘至表面上色
把雞片推到一邊，倒入姜蒜片和一半大蔥過油出香后與雞片一同翻炒；
再把雞片推到一邊，倒入洋蔥和青椒翻炒；
與雞片一起翻炒均勻，至洋蔥稍軟、半透明；
烹入味汁，翻炒均勻；
炒至汁水收濃，調(diào)好鹽味；
放入剩余的大蔥鏟勻；
起鍋裝盤。
用料
四季豆200克，肉末100克，干辣椒1個，花椒1小把，小蔥半根，料酒1勺，生抽1勺，鹽少許，糖少半勺，雞精少許。
步驟
1.先把將四季豆擇好抽去兩側的筋，掰成小段洗凈瀝干；
2.燒熱油鍋，油稍微多倒一些，7成熱時倒入四季豆，中小火炸2分鐘至外皮略皺，盛出控油備用；
3.鍋里留少許余油，倒入肉末炒散出油，加入料酒、生抽翻炒，至肉末干酥，站起來有些硬；
4.倒入干辣椒碎、花椒炒出香味，隨后倒入炸好的四季豆，放入鹽、白糖和雞精調(diào)味，炒勻后撒少許蔥花即可出鍋啦！
用料
主料臘肉500克
輔料生抽5克醬油2克調(diào)味鮮2克腌豆瓣醬和茄子150克水適量
做法
1.豆瓣醬和茄子
2.臘肉
3.切塊
4.擺盤
5.放上豆瓣醬和茄子
6.將生抽、醬油、調(diào)味鮮合成汁
7.倒進肉碗里
8.調(diào)汁不放也行
9.放進電壓鍋里隔水蒸
10.高壓半小時
11.蒸好的咸香臘肉
材料：瘦肉、木耳、姜蒜蔥、紅椒、鹽、料酒、胡椒粉、香油、生抽。
做法：
1、將瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌勻腌制片刻，木耳提前泡發(fā)，其他配料切好備用。
2、熱鍋涼油，燒熱后下入肉片，將肉片快速劃散至變白后撈出備用。
3、另起一鍋，熱油下姜蒜末炒香。
4、加入黑木耳、香蔥段、紅椒絲、肉片翻炒一會。
5、加入鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
材料：牛腩、番茄醬、蒜、姜、大蔥、醬油、料酒、香葉、八角、桂皮、白胡椒粉、糖、醋、油、小蔥、小朝天椒。
做法：
1、牛腩切塊大概2-3cm，冷水下鍋加三勺料酒，兩片姜片焯水，水開后煮4分鐘撇去浮末，撈出牛腩瀝干水分。
2、熱鍋中火加油微熱后，加蒜末炒香后，再加姜末和蔥末，再炒香后加兩個八角和桂皮再次炒香，最后加焯好水的牛腩，轉中大火炒一分鐘，把水分炒干。
3、沿著鍋邊分次淋入3勺醬油，每次淋入都和牛腩炒勻。
4、加番茄醬翻炒均勻，讓牛肉和番茄融合。
5、加與牛腩齊平量的熱水，三片香葉，一大勺胡椒粉，半勺糖，一勺番茄醬，一勺醋，蓋上蓋子燉一個半小時。
6、加醬油，開鍋大火收汁，出鍋撒上小朝天椒和蔥花。
材料：豬排骨500克，白芝麻8克，干辣椒、蔥花、蒜末各少許，生粉20克，豆瓣醬15克，鹽、雞粉各3克，料酒15毫升，辣椒油4毫升，食用油適量
做法：1.將洗凈的豬排骨裝入碗中，放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉，抓勻，使排骨裹勻生粉；
2.熱鍋注油，燒至五成熱。倒入排骨，攪散，炸至金黃色，撈出，瀝干油，備用；
3.鍋底留油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味；
4.放入炸好的排骨，淋上適量料酒、辣椒油，炒勻調(diào)味，撒上蔥花，快速翻炒均勻；
5.放入備好的白芝麻，快速翻炒片刻，炒出香味，關火后盛出炒好的食材，裝入盤中即可！
用料
臘肉500克五花肉500克干辣椒適量鮮辣椒適量八角3~4個桂皮2根香葉4~6片青蒜苗適量姜3片蒜2個鹽3克糖3克生抽150毫升老抽150毫升
做法
臘肉用涼水浸泡1~2小時去咸味，放入沸水中煮10分鐘后放涼，切1厘米厚片；
五花肉、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、糖、生抽、老抽入鍋，加涼水沒過；
水燒開后轉小火燜煮30分鐘，撈出放涼切1厘米厚片；
熱鍋起油，下五花肉、臘肉小火煸香，煸到表面金黃微焦時加姜、蒜爆香；
放入干辣椒、鮮辣椒快速翻炒，加生抽調(diào)味，出鍋前下白糖、蒜苗兜勻即可。
原料:
五花肉、茶樹菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、油
做法:
1、五花肉切片，姜、蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒。
3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜、蒜、干辣椒炒香。
4、放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些。
5、茶樹菇炒差不多時，加入青椒絲翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
用料
魷魚4只，姜4片，蒜4瓣，火鍋底料20克，辣椒4個，花椒適量，十三香1勺，鹽5克，料酒3勺，生抽1勺，小蔥1根
做法
食材：
魷魚500克，（魷魚要先抄水再切大塊一點）
火鍋底料20克，青紅辣椒4個，姜蒜，花椒粒
姜蒜切粒，辣椒切自己喜歡的樣式 備用
鍋里放水把火鍋底料用水化開，這樣減少用油更健康
火鍋底料在化的時候，料酒多一些3勺，生抽1勺，鹽，十三香 一起炒香
炒香后放入辣椒，花椒粒，姜蒜辣椒，在一起炒香，
放入焯好水的魷魚，大火猛炒出香味（半分鐘）
如果想吃重口味一些到這一步就把魷魚炒3分鐘左右，再簡單調(diào)味，放點胡椒粉增鮮，最后來點水淀粉勾芡增添食欲，
這樣一道減肥版爆炒魷魚就好了
叫小半碗水，燜煮3～5分鐘，
這樣做是，第一魷魚更入味，第二這樣煮一下魷魚上沒有沾有太多的火鍋底料油，做到鮮嫩入味又不油膩
最后點綴蔥花即可開吃
這么做好吃不膩又下飯關鍵是還不長肉
