用料
材料：五花肉200克臘肉200克新鮮茶樹菇300克大蒜4顆洋蔥1/2顆新鮮小紅椒1顆
調料：紅油豆瓣醬1大匙砂糖1/2小匙雞精1/4小匙老抽1/2小匙香醋1小匙
做法
茶樹菇切去根莖部份，用水沖洗干凈。
將粗根莖的用手撕開，以便入味。
臘肉、五花肉切成細條，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋蔥切絲，紅椒切片。
鍋子燒熱，干鍋放入瀝干水份的茶樹菇干煸出水份。
一直到茶樹菇變軟身，水份炒出來。
用涼水過涼茶樹菇，用手將茶樹菇擠干水份。
炒鍋燒熱，下少許油，放入五花肉條煸炒至轉白色。
加入臘肉條，大蒜，生姜片煸炒。
下入洋蔥，紅椒段，紅油豆瓣醬1大匙炒出紅油。
加入擠干的茶樹菇，砂糖，老抽，生抽，雞精調味，翻炒幾下，臨出鍋前沿鍋邊淋入少許香醋。
制作原料：黑魚片 250克，番茄 2個，色拉油 適量，蒜1瓣，蔥 適量
制作方法：
1.西紅柿清洗干凈，頂部切十字。開水燙皮，去皮，柿切成小塊。
2.鍋內加入適量色拉油，加入蒜末，翻炒出香味。
3.將切塊的番茄加入鍋內，翻炒出汁。
4.將黑魚片倒出放入鍋內。加入適量水，煮開。黑魚片是處理好的上漿魚片。少許鹽，煮至魚片卷起，這樣就表示它熟了，不要煮太久，防止魚片太老。
5.加入蔥末即可出鍋啦。
食材：鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量、料酒適量
做法：
1)鳳爪處理干凈，鳳爪下鍋飛水。
2)砂鍋坐火上，老鹵煮開，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，調入適量鹽和料酒。
3)熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色。
4)將飛過水的鳳爪瀝干水下鍋上糖色。
5)炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。
【所需食材】
羊蝎子三斤、生姜片適量、大蔥段適量、高度白酒少許、食用油適量、洋蔥半個、香菜適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、白芷兩片、草果一個、花椒一小把、小茴香一小把、干辣椒幾個、食用鹽適量、胡椒粉適量、白蘿卜半個。
【做法步驟】
1、準備三斤羊蝎子提前用清水浸泡幾個小時，中途多換水，泡到水變得清澈即可。然后冷水下鍋，加生姜片、大蔥，加入一點高度白酒去異味。大火煮開后打掉上面的浮沫，徹底將浮沫打干凈，再煮五六分鐘左右。撈起轉至燉鍋，鍋里的原湯保留備用。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥和香菜，炸出香味，一直炸到微黃，濾出殘渣不用。再下入蔥姜蒜，徹底爆出香味。然后加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，繼續炒香，再加兩片白芷，去除羊肉的膻味。
3、再加入一個草果、一小把花椒、小茴香、干辣椒，這樣復合醬料燉出來的羊蝎子非常好吃。然后倒入剛才的原湯，倒入燉鍋，用濾網濾出香料，裝進香料包，放入鍋中。蓋蓋中火燉40分鐘，越燉越香，40分鐘后加鹽調味。
4、再加胡椒粉和白蘿卜，白蘿卜和羊肉是最佳搭配，繼續燉半個小時左右，美味即成。
食材：大蝦350克、麻辣醬適量、芹菜兩根、土豆半個、花生米適量、干紅辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量~
做法：
準備好所有材料，土豆切條、芹菜切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、香菜切段備用。
把蝦洗干凈，蝦須、蝦腿剪掉，用鹽和料酒腌一會，起鍋，熱鍋放適量油，把花生米炸一下。
然后炸土豆條，土豆條提前用水泡一泡以防炸的時候粘鍋，再有一定要空干水份。
接下來把大蝦空干水分熱鍋熱油炸大蝦，炸好備用，鍋刷干凈，放適量油七分熱，放入姜、蒜、蔥、花椒、干紅辣椒爆香，放入四川麻辣醬（醬里放少許水）翻炒。
然后放入炸好的大蝦翻炒，放入少許鹽，然后放入炸好的土豆條和芹菜翻炒入味。
最后放入炸好的花生米，撒入香菜準備出鍋。
材料:
光鴨1/4只450克八角2顆香蔥2根生姜3片
A調料:
老抽3小匙生抽4大匙白糖2又1/2大匙啤酒2杯500ml
B調料:
老抽少許抹鴨身
做法
將鴨子表面用少許老抽涂抹均勻，幫助上色,用鋼盤盛裝。
放入烤箱中層200度烤10-12分鐘,至鴨表皮出油。
取一深鍋，放入鴨，生姜，八角，香蔥。
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鴨的三分之二處.
加蓋大火煮開后,轉小火煮約50分鐘,每15分鐘將鴨翻一次身.
最后至湯汁快收干,湯燒至起泡泡即可,取出鴨斬件,將醬汁淋在鴨身上.
用料
主料鴨腿2個春筍200克青椒3個
輔料大蒜15克生姜8克豆瓣醬20克料酒20毫升精鹽2克雞粉2克食用油30毫升
做法
1.各式食材準備。
2.解凍好的鴨腿，去雜毛洗凈后剁小塊。
3.春筍洗凈切段。
4.各式配料準備。
5.生姜切片，大蒜去皮，青椒切塊。
6.剁塊的鴨腿肉，冷水下鍋，加料酒，姜焯水后洗凈瀝水。
7.熱鍋涼油，下大蒜，姜片。
8.炒出香味后加豆瓣醬。
9.小火炒出紅油。
10.焯水的鴨肉下鍋。
11.翻炒到皮肉緊縮，沿鍋邊淋入料酒除腥。
12.加沒過食材的熱水。
13.燜煮5分鐘后加入春筍。
14.再燜煮10分鐘后加鹽。
15.加入青椒。
16.加入雞粉調味。
17.大火翻炒，收汁即可出鍋啦。
用料
臘魚500克辣椒20克大蔥20克生姜20克蒜頭20克生抽15克香醋10克油30克大蒜葉50克芹菜65克
做法
先將臘魚剁成大小合適的塊狀；
準備好所有材料；
將臘魚放入清水里浸泡半小時，我這個臘魚是曬了7天的，如果你的臘魚曬的時間比較長，比較干的話，就要多泡會兒；
泡臘魚的時候處理配菜輔料，將芹菜洗干凈，切段備用；
蒜葉也洗干凈切段備用；蒜頭拍一下再剝皮，會容易很多；切碎；
生姜和大蔥也切片備用；辣椒對半切開；
煤氣開小火，鍋燒熱后倒入適量的油；
泡好的臘魚晾干水分后再煎，否則油會濺出來的；
煎至兩面金黃，肉厚的把側面也煎一下；
煎好的魚先放盤子里備用；
煤氣開大火，倒入蔥姜蒜炒香；
再倒入煎好的魚塊，輕輕翻炒幾下，這里不要太暴力了，免得把魚搞散架了，
然后倒入生抽；再倒入香醋；再輕輕翻炒幾下；
倒入大約120克左右的水；煮2-3分鐘；
快收汁的時候倒入芹菜；輕輕翻炒幾下；
然后倒入大蒜葉；再倒入辣椒；
輕輕翻炒1-2分鐘左右；出鍋。
用料
八爪魚20只洋蔥1個青椒2個姜1片鹽10克料酒1勺生抽1勺
做法
八爪魚一斬為四，清洗干凈；鍋上火將八爪魚汆水，連同青、紅椒片下五成熱的色拉油中小火滑30秒，撈出控油
鍋留底油30克，燒至七成熱時爆香蔥段、姜片、鐵板汁，下八爪魚、青、紅椒，烹料酒炒勻，用濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，盛于燒熱的墊有洋蔥的鐵板上，上桌即可
主料:牛肉丸300克萵筍400克
輔料:小米椒1個生姜3克蠔油20毫升鹽2克雞粉1克
做法
1.各式食材準備。
2.萵筍去皮切滾刀塊。
3.提前解凍好的牛肉丸，洗凈打花刀；生姜切絲，小米椒斜切段。
4.熱鍋涼油，入牛肉丸小火煎制。
5.煎至表皮焦黃后盛出備用。
6.鍋中留底油，下姜絲，小米椒熗鍋。
7.萵筍下鍋。
8.略翻炒后下牛肉丸。
9.翻炒片刻后加入蠔汁。
10.炒至食材沾滿蠔汁。
11.加熱水沒過食材。
12.煮約10分鐘至湯汁半干時，加鹽。
13.加雞粉調味。
14.翻炒后大火收汁，出鍋即可。
主料:兒菜400克臘肉200克小米椒4個
輔料:生姜5克生抽醬油15食用油15毫升精鹽2克雞粉1克
做法
1.擇除老葉，洗凈的兒菜，小米椒。
2.洗凈的五花臘肉。
3.臘肉切薄片，小米椒，生姜切碎。
4.兒菜切片。
5.鍋燒熱，加入食用油，下臘肉煸炒。
6.炒到臘肉部位變透明，出油汁。
7.加入小米椒，生姜碎。
8.翻炒出香味。
9.下兒菜。
10.翻炒約3分鐘。
11.淋入生抽后燜煮3分鐘。
12.加鹽。
13.加雞粉調味。
14.翻炒均勻后出鍋即可。
用料
材料：雞半只（500克）板栗350克生姜10克大蒜5瓣大蔥20克
調味料：生抽1大匙蠔油1又1/2大匙料酒1大匙白糖3小匙
做法
板栗去皮，大顆的板栗要對半切開，雞斬成小塊，大蔥切段，生姜切片。
鍋內放入油，3成熱時放入蔥、姜、蒜炒出香味。
加入雞塊用小火煸炒出油脂。
當雞表面變的有些微黃時，加入板栗翻炒均勻。
加入料酒、生抽、蠔油、白糖用小火翻炒均勻。
加入熱開水，水量沒過雞塊。
加蓋大火燒開后，轉小火燜25分鐘至湯汁濃稠即可。
準備材料：雞翅1500克，蔥白15克，鹵汁3000毫升，豆瓣醬2大匙，豆豉油50毫升，雞精1小匙，冰糖2小匙，花椒2克，干辣椒15克
開始制作：
1 挑選新鮮的雞翅，除凈殘毛，放人沸水鍋中氽燙一下，撈起，洗凈瀝干；蔥白切片。其他食材備齊。
2 將干辣椒去蒂及種子，切小圈，豆瓣醬剁碎。
3 取凈鍋倒入油，燒熱，放入豆瓣醬、花椒、干辣椒炒香。
4 加人鹵汁、豆豉油、雞精、冰糖，大火煮沸，撇去浮沫，濾去渣。
5 放入雞翅，小火鹵熟，撈起裝盤即可。
用料
鴨腿肉，或整鴨，啤酒，老抽，水發香菇，豌豆，姜末，大蔥段，鹽，水淀粉，白胡椒粉，植物油，芝麻油各適量
做法
香菇切塊，鴨肉，姜末，大蔥段，放入啤酒，豌豆提前放里也可以，我是勾芡粉時候后放豌豆，加入鹽，胡椒粉，老抽，加入水淀粉，攪拌片刻，倒入適量的植物油，和芝麻油，腌制15分鐘。
取一個蒸盤，把腌制好的肉放到盤內，水開后放入鴨肉，大火，蒸至40分鐘，蒸至熟透，熱鍋，中倒入鴨湯，倒入水淀粉，和豌豆，攪拌均勻，澆在鴨肉上，一道快手，簡單的營養菜，完成
【準備原料】：剁好的排骨250克，大蒜苗兩根，土豆兩個，蔥姜少許，紅甜椒一個，豆豉30粒。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，淀粉即可。
第一步：首先把剁好的排骨放在清水中預先浸泡20分鐘，讓其自然過濾血水，取出洗干凈備用；把大蒜苗切成4cm左右的長段；土豆去皮滾到切塊；紅甜椒切菱形塊備用。
第二步：把洗干凈的排骨放入一個大碗中，加入兩勺料酒和三勺玉米淀粉，戴上一次性手套均勻抓捏一分鐘，腌制去腥八分鐘。
第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫轉小火，先把裹好淀粉的排骨放入油鍋中，慢慢炸至表皮金黃干焦熟透，撈出控油；然后把處理好的土豆也放入鍋中，炸出微微干焦的成色撈出控油。
第四步：鍋底留油，依次加入姜片，豆豉，蒜白段爆香。
第五步：隨后把炸過的土豆塊和排骨倒入鍋中，加一勺蠔油，一勺生抽，2勺料酒，一克的鹽和雞精，適當翻炒一分半鐘。
第六步：最后把準備好的甜椒先倒入鍋中翻炒一分鐘，再把準備好的蒜苗段倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘就可以出鍋品嘗了。
原料：
豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調料：
色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
制作方法：
（１）仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。
（２）蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
（３）鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。
食材：雞翅尖300克。醬油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。
做法：
1、雞翅尖洗干凈
2、氽水之后，熱鍋下油，倒進姜片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。
3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之后，就小火慢慢鹵制一個小時就可以了。
4、出鍋即可
食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、蔥10g、食鹽1g、米醋30g、食油適量、白糖30g、番茄醬30g、生粉20g、醬油4g
做法：
1. 準備原料。
2. 茄子去皮切成4厘米條，茄條拍生粉備用。
3. 鍋內加入食用油燒到6成熱加入茄子。
4. 炸至表面硬后撈出瀝油備用。
5. 鍋內加入食用油燒熱，加入蔥10g，姜10g，蒜末10g炒香。
6. 下入米醋30克，糖30克，鹽1克，醬油4克，番茄醬30克。
7. 放入茄子，青豆翻炒均勻，加入生粉漿勾芡出鍋即可。
8. 不一樣的糖醋茄子就做好了。
【制作主料】：雞蛋4個、胡蘿卜1根、青椒1個、泡發的木耳1把
【炒制調料】：泡生姜1塊、泡辣椒2個、大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬10克
【制作料汁】：醬油15克、白糖5克、陳醋5克、鹽1克、雞精2克、水小半碗、淀粉2克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：將胡蘿卜清洗干凈切成絲；把青椒去籽后也切絲；再將泡好的木耳也切成絲；然后分別裝盤備用。
【步驟二】：配菜準備好后，我們開始準備一下調料，把泡辣椒和切碎成顆粒；泡生姜拍碎后剁成姜末；大蒜拍碎剁成蒜末；大蔥切成蔥花；然后分別裝盤備用。
【步驟三】取一個小碗，把準備好的4個雞蛋打入碗中，放入1克鹽、2克料酒，然后給它充分的打散，放鹽可以讓雞蛋提前入味，料酒可以去除雞蛋的腥味。
【步驟四】：再取一個小碗調一點料汁，依次放入醬油15克、白糖5克、陳醋5克、鹽1克、雞精2克、水小半碗、淀粉2克，然后給它攪拌均勻備用。
【步驟五】：鍋中添水，大火燒開，把胡蘿卜、木耳、青椒絲一起放鍋中焯水30秒鐘，把食材焯斷生后撈出來把水瀝干備用。
【步驟六】：起鍋放一勺燒油，開大火，油溫6成熱，把雞蛋液倒里邊，將雞蛋液攤成雞蛋餅炒熟，然后用勺子搗碎成小塊，給它盛出來備用。
【步驟七】：重新起鍋，少放點油，把泡生姜、泡辣椒、蔥蒜倒里邊，開小火炒出香味，然后放入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。
【步驟八】：調料香味炒出來后，把胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲放里邊，同時把炒好的雞蛋也放里邊，翻炒均勻。
【步驟九】：雞蛋和食材翻炒均勻后，倒入調料汁，大火繼續翻炒均勻，把湯汁收濃，然后裝盤上桌開飯啰！
主料:雞半只蒜20克生姜20克蔥20克小米椒4個
輔料:鹽3克生抽5克植物油500克醋10克十三香10克孜克粉10克雞精2克辣椒粉一勺芝麻油5克糯米粉150克
做法
1.處理好的雞，
2.取半只，生姜，蒜瓣。
3.雞切丁，蒜，姜切片。
4.切好的雞丁裝碗里，
5.放上姜和蒜片，
6.放鹽，
7.淋上生抽，醋。
8.撒上辣椒粉 ，十三香，孜然粉，雞精。
9.抖勻腌制二小時入味，半天也行。
10.備糯米粉，
11.將糯米粉倒進腌入味的雞丁里，
12.拌均勻，
13.備香蔥和米椒，
14.切碎，
15.油燒至八成熱，倒進雞丁，
16.中火油炸，
17.炸香，炸熟，炸黃。
18.倒出多余的油，關火。
19.放進米椒，香蔥。
20.再次撒上孜然粉，淋上香油，
21.上桌。
