虎皮尖椒
材料：尖椒200克、生姜一塊、大蒜一瓣、蔥白兩段、油適量、香醋半湯匙、白糖半湯匙、蠔油少許、生抽一湯匙、涼白開兩湯匙、豆豉醬適量、花椒油幾滴、香油幾滴
做法：
1、 將青椒洗凈，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并將青椒表面的水擦干。
2、平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中，用火煎。
3、一邊煎一邊用勺子輕輕按壓，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫，直到兩面煎成虎皮狀，出鍋待用。
4、生姜、大蒜、蔥白切成末，生抽、香醋、白糖、蠔油、涼白開、花椒油、香油按照配料表中比例調(diào)成汁待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆豉醬、蔥姜蒜末炒香，加入煎好的尖椒稍微翻炒。
6、加入調(diào)料汁煮至濃稠，非常好吃的虎皮尖椒做好了。
洋蔥牛肉絲
材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖
做法：
1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。
2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。
3、腌好牛肉，放進(jìn)油鍋，滑至變色，起鍋備用。
4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進(jìn)。
5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。
紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
砂鍋娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。
做法：1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部分，加入鹽、蠔油和生抽。
5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
鮮蝦瘦肉粥
材料：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g，食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需的食材
2、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調(diào)好味
3、大米洗過水后倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然后改小火慢慢煮半小時左右
4、待大米煮至粘稠狀態(tài)時，加入清理干凈的鮮蝦
5、煮開鍋后，加入調(diào)好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關(guān)火，撒上香蔥末即可
菠菜拌蛋皮
【所需材料】菠菜一把，雞蛋三個，40克花生，香油15克，適量鹽，大蒜三瓣，適量蠔油，適量白芝麻
【制作步驟】1.雞蛋磕入碗中用筷子打散，加入適量鹽，鍋中倒一點油，倒入適量蛋液，轉(zhuǎn)鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮。
2.切成絲備用。鍋中燒一鍋開水，下菠菜焯燙，過涼水兩邊，撈出來濾干水分備用。
3.大蒜剁成蓉，按需加入蠔油、生抽、香油、鹽，調(diào)成醬汁備用，不要太咸了。不粘鍋花生無油煎煮，有油會脆一些。
4.菠菜、雞蛋絲、蒜泥醬、花生、適量芝麻。混合一起攪拌均勻。拌勻裝盤就可以了。
油煎茄子
材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬
做法：
1.茄子切片。
2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。
3.最后灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。
宮保藕丁
材料：藕；花生；蔥；姜；大蒜；干辣椒；花椒；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；鹽；
做法1、花生米放一盤子里，倒一點油翻一下，讓每顆花生米都沾上油，放微波爐里，中大火（我用的是80那檔）2分鐘，拿出來翻幾下，讓其受熱均勻；
2、再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來，晾涼即可，和油鍋版的沒區(qū)別，皮一禿嚕就下來了，很酥脆；
3、藕去皮后切成小丁，入開水鍋焯熟，迅速過涼備用；
4、辣椒切段，蔥姜切碎，大蒜剁碎備用；
5、鍋里放一勺油，將辣椒段和花椒放進(jìn)去炸香，下蔥姜和大蒜末煸香；
6、鍋里加入半小勺辣椒粉，放入處理好的藕丁翻炒；
7、宮保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒；
8、將調(diào)好的宮保汁倒入鍋里，翻炒均勻后，加一滴香油即可出鍋。
家常紅燒排骨
原料：肋排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法：
1.鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2.等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，
3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5.最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
辣醬鳳爪
食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內(nèi)加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關(guān)火了，撒入白芝麻，即可
涼拌秋葵
用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個；鹽2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蠔油3克；白糖2克；
做法
1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
2.把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調(diào)成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人群均可食用。
芝士培根飯團(tuán)
1、準(zhǔn)備好食材
2、黃瓜切成一分為四的片，灑適量的鹽攪拌均勻待脫水備用！
3、培根切成正方形塊，平底鍋倒入適量的油煎熟備用！
4、芝士片也切成正方形片，所有食材全部準(zhǔn)備好！
5、將米飯、培根、黃瓜和芝士片放一起攪拌均勻！
6、用模具或手直接捏成飯團(tuán)即可！
