食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜
食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、將雞用清水清洗干凈去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；
2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；
3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半只雞加一勺，一整只雞加一勺半到兩勺；
4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；
5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；
6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！
材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以后下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下
6.加入味精翻勻出鍋
食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法：
1.雞切成小塊，溫水沖洗后加鹽、料酒、五香粉腌制
2.青紅尖椒洗凈切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片
3.鍋里倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出
4.鍋里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒
5.尖椒的辣味炒出來后倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了
材料：干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；
做法
1.黃花菜用溫水泡1小時后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；
4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；直到鍋內的水分燒干，加調味料；即可出鍋；
材料：豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 干紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆
做法：
1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一厘米，放盤子里擺好造型
2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然后再蒸5到7分鐘
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子里多余的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末
4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的時候干凈一些
食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、食用油、生抽、食鹽、香油
制作過程：
1、開水和面，加食用油，不用醒面；
2、 韭菜洗凈，切碎，加食用油，攪拌均勻，鎖住水分；
3、 炒雞蛋碎倒入碗中，另外還有蝦皮、木耳、生抽、香油、鹽，攪拌均勻；
4、面胚搟成餅狀，放入餡料，包起來捏緊；
5、 鍋中燒油，小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
材料：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米淀粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量
做法：
1.雞腿洗凈切塊。
2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米淀粉，然后來回晃動保鮮袋，使淀粉均勻粘上雞腿塊。
3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。
4. 不粘鍋放少許油，然后放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。
5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。
6. 倒入調好的調味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。
鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g
步驟：
1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。
2.鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。
3.倒入蝦翻炒均勻。
4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。
5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調入雞精即可。
食材：雞翅中、生姜，洋蔥，蔥，生菜葉，蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，辣椒粉
做法：
1、雞翅洗凈，兩面各劃幾個刀口，便于腌料入味；
2、將雞翅用蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食鹽，胡椒粉，洋蔥絲，蔥段抓勻后蓋上保鮮膜入冷藏室充分腌制入味；
3、腌制好的雞翅用錫紙包好放入烤盤中，烤箱預熱，上下火200度左右，烤制10分鐘；
4、打開錫紙，在雞翅上刷上一層油，撒上適量辣椒粉，上下火150度烤至外皮變色即可
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。
4、泡發的腐竹擠干水份后切段。
5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8、調入適量生抽、老抽炒上色。
9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。
10、最后放入蔥段，調入適量雞粉。
食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
食材：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜
做法：
1.蒜薹擇洗凈，切成小段。
2.木耳提前溫水泡發。
3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。
4.油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。
食材：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
做法：
1、將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；
2、將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片；
3、鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟；
4、將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好；
5、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，姜末，蒜片，爆香；
6、下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
食材：牛肉500克、白蘿卜半個、姜適量、蔥適量、青蒜1根、干紅椒適量、八角2個、食鹽2茶勺、料酒適量、老抽適量
做法：
1、牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁；
2、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻；
3、保持小火，經常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁；
4、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒；
5、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時；
6、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃；
7、把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時；
8、調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
材料：熟肥腸適量 椒 八角 蔥姜蒜 生抽 蠔油 辣椒干 洋蔥半個
做法：
1、辣椒干切段，用開水燙一下，這樣炒的時候不會糊；
2、洋蔥切片，姜切片，蔥切段，肥腸切段；
3、鍋里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；
4、放辣椒段炒香；
5、放蔥花炒香；
6、放大腸和洋蔥片翻炒片刻至洋蔥變軟；
7、放蠔油；
8、滴少許生抽，翻炒均勻后，起鍋裝盤。蠔油和生抽都含鹽，所以請酌情加鹽，蠔油味道已經很鮮了，所以味精也可以不用。
食材：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、八角
做法：
1、選取圓茄子一個，切丁；
2、 炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香；
3、 將提前撈出擠凈水分的茄丁下鍋，不停翻炒；
4、 翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋；
5、 加入少許蠔油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最后放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。
材料：
鱔魚400克，干辣椒1大巴，熟芝麻適量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，鹽1勺，味精1勺，花椒粒適量，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，陳皮1塊，蔥白1根
做法：
1：鱔魚處理干凈，切成段在用清水清洗兩遍，這樣有利于清除血水，處理好的鱔魚用料酒，鹽腌制30分鐘，腌制好后再用清水清洗干凈，控干水分備用；芹菜摘去葉子，洗干凈切成段；干辣椒切成段；蔥白洗干凈切成段
2：鍋中加入植物油，燒至六成熟，放入八角，香葉，桂皮，橙皮爆出香味，撈出所有調味料扔進垃圾桶，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人，也給清理廚房衛生帶來了麻煩
3：放入控干水分的鱔魚，小火煽炒至鱔魚成金黃色時，加入料酒在繼續翻炒1分鐘撈出備用
4：鍋中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，鹽，味精，花椒粒，蔥白炒出香味，加入鱔魚翻炒均勻即可
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法：
1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味
2.攪打均勻，腌制15分鐘入味
3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末
4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
食材：嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
3、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
