芥末拌蝦
做法：1、蝦仁解凍后，去掉蝦線，用料酒、鹽拌勻腌制20分鐘。
2、起鍋燒水，水開后放入蝦仁煮熟，蝦仁熟后放入冰水中過涼。
3、蝦仁撈出瀝干水分后，放入碗內，放生抽、糖、鹽、芥末、青檸汁、魚露、藤椒油、蒜末拌勻。
4、黃瓜洗凈切成小段，放入蝦仁中拌勻即可。
牛肉燒黃豆
材料：牛肉、黃豆、青紅辣椒、香菜、姜、蒜片、香辣醬、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
做法：
1、把牛肉切成小丁，放入碗中，加鹽、料酒、生粉拌勻，腌制20分鐘。
2、把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出來瀝水。
3、凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，炒熟倒出來瀝油。
4、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒。
5、邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，撒上香菜即可。
土豆條炒蒜苔
材料：土豆、醬油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、鹽、糖、油
做法：
1、蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。
2、將醬油、鹽、水、料酒、糖調成汁備用。
3、鍋中燒油，燒至七成熟時，下入土豆條，炸至金黃浮起，撈出備用。
4、將蒜苔用中火炸至斷生撈出。
5、油溫升高后下土豆條復炸。
6、鍋中留底油，下入花椒粉、大料粉炒香，下入蒜苔煸炒。
7、倒入調好的碗汁，倒入土豆條炒勻即可。
爆辣雙脆
做法：1、把雞胗洗凈，切成梳子背花刀，加姜、蔥水、胡椒粉、料酒和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、把豬黃喉也切成梳子花刀，泡辣椒、大蔥分別切段。
3、鍋里加水燒開，把豬黃喉放入，汆水后，撈出待用。
4、鍋里放色拉油燒熱，下雞胗過油后，撈出來備用。
5、鍋留底油，入姜片、蒜片、干辣椒節和花椒炒香后，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋炒勻以后。
6、調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，炒勻即可出鍋。
辣醬土豆片
土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油
做法
1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝干水分
2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片
3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃后盛出
4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻
5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。
椒鹽蘑菇
材料：蘑菇、雞蛋、面粉、鹽、食用油、椒鹽
做法：
1.蘑菇沖洗干凈，撕成小塊，起鍋加水燒開，放一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放入涼水中過涼。
2.把蘑菇撈出，用手擠干水分。
3.把擠干水分的鹽放入盆里，放鹽、花椒粉拌勻。
4.另取一小盆，打入雞蛋，打散。
5.再加些面粉，再加一點水調成蛋糊。
6.取一片蘑菇放蛋糊里，試試能不能掛上糊，如果稀了就再加點面粉攪勻。
7.起鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黃后，撒上椒鹽即可。
洋蔥燒蒜腸
材料：蒜腸、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鮮醬油、老抽醬油、鹽
做法：
1.蒜腸切片，青辣椒和紅辣椒洗干凈后切成塊，洋蔥洗凈切塊。
2.鍋放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜腸放入鍋里翻炒至變色。
3.放入洋蔥、青紅辣椒翻炒至斷生。
4.放點老抽醬油，生抽。
5.加半勺十三香、適量的鹽翻炒幾下即可。
炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥
做法：
1.黃豆芽去根洗凈，用冷水浸泡10分鐘
2.胡蘿卜洗凈切成絲
3.起油鍋，胡蘿卜入油鍋，過油后盛出
4.鍋中留底油，放入蔥、姜煸香
5.放入黃豆芽，炒至黃豆芽斷生后
6.加鹽和炒好的胡蘿卜絲炒勻即可。
蔥香牛腩
材料：牛腩、蔥、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、干紅辣椒
做法
1、把牛腩塊洗凈放到鍋里，加幾片姜，加水沒過牛腩塊，燒開水，撇去浮沫。
2、焯燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設置牛肉按鍵——紅燒。
3、起鍋加油，油熱加入姜、蒜、干紅辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開。
4、倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可。
韭菜炒鴨血
材料：鴨血一瓶韭菜一把；油一勺鹽一撮姜一撮；
做法
1.鴨血和水配好，放點鹽，混合均勻，等待凝固即可；凝固好的鴨血切片，韭菜切長段；
2.鍋里放水，將鴨血片放進去，煮開后撇去浮沫，將鴨血撈出來瀝干水；鍋里放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒有肥肉這步可以省略）；
3.將韭菜倒進去，翻炒至微微變軟，將燙好的鴨血片倒進去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋；
辣椒炒肉
食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、蠔油、大蒜、豆豉、鹽、老抽
做法
1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉裝好，倒入一點蠔油老抽，抓好給它腌制一會兒
2：辣椒斜著切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎
3：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下
4：在放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！
肉末醬爆茄子
食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3、鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
鮮蝦香菇盞
材料：海蝦38克 胡蘿卜20克 鮮香菇130克、鹽1勺料酒1勺、醬油2克
做法
1、將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘左右
2、香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面劃十字刀，幫助更好地入味，如果香菇大的話，還可以多劃幾刀
3、取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開，倒入一勺鹽，繼續煮大約8分鐘之后撈起來濾干水分
4、把蝦切成小丁，放入碗中，胡蘿卜切成碎丁，放入盛蝦肉的碗中，調入鹽和醬油，用筷子將所有材料拌勻
5、將濾干水的香菇放入盤子中，用筷子或是勺子將調好的餡料裝入香菇中
6、蒸鍋大火燒開之后把盤子放入鍋內，蓋上蓋子改中火蒸15分鐘，蒸好出鍋
7、將青菜葉洗凈，用廚房紙擦干，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上
紅燒牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
豆腐香菇餡餃子
做法：1、準備北豆腐500克、香菇5朵；
2、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘；
3、香菇切末、蔥、姜切末；
4、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內拌勻；
5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后用小勺搗碎拌入肉餡內，拌勻；
6、用餃子皮包起來，煮熟即可。
刀板香焗地瓜
原料：黃瓤地瓜400克、刀板香100克、青紅椒圈各15克
調料：
蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特制醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。
做法：
做三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。
3、砂鍋內放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好，澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。
蝦仁金鉤絲瓜
材料：絲瓜 1根海米 20克、大蒜2瓣 朝天椒2個 花椒數粒 生抽1勺 植物油20毫升 鹽少許
做法
1、絲瓜洗凈，削皮
2、然后切成條
3、海米洗凈清水泡發(半小時)
4、用刀拍松后，捏碎
5、大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末
6、炒鍋爆香花椒，放入蒜末炒至金黃;再把海米放進去炒香，最后調入生抽關火
7、絲瓜擺盤子里
8、然后把熗好的海米放在絲瓜上，微波爐高火一分半鐘的時間，取出即可食用
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
蒜蓉蒸扇貝
做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗干凈。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼
2.去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷干凈，再徹底洗凈后備用
3.紅椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。
簡易麻辣魚
用料：冰凍魚肉、鹽、白胡椒粉、淀粉、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、花椒
做法：
1、解凍超市買的冰凍魚肉，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。
2、瀝干水分，加少許鹽、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。
3、熬制湯料：我買的底料，沒有底料也可以用豆瓣醬代替。
4、魚一塊一塊地放，火不能太大，中火。
5、煮開后，再過4-5分鐘就好了。
霸王雞
1.腌雞的材料切好
2.把半只雞洗干凈
3.雞摸上鹽 油 醬油
4.用一個大袋子裝起來 (真找不到袋子了)
5.放個二大勺辣椒醬 二大勺辣椒粉 放進冰箱腌制過夜
6.雞取出解凍
7.用錫紙先把雞包起來 放烤箱上下火200度烤十分鐘
8.十分鐘后打開 再放烤箱 升至250度烤
9.中途涂上一層蜜蜂水
10.烤個十分鐘即可
醋溜白菜
1.將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也串成片；小辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2.取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用；2勺淀粉加2勺水調成水淀粉備用。
3.鍋中倒入一些油，油溫升高后先放入花椒炸出香味后，將花椒撈出。
4.放入小辣椒爆出香味后，將白菜放入。
5.然后馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6.將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。
魚香豆腐：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，防止炒時易碎。
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐撈出瀝干，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下。
5、放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
糖醋排骨
食材:500g豬排骨、油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油
做 法:1)將排骨洗凈剁成3厘米長段，放入鍋煮至八成熟。
2)撈出放盆內，加入鹽、醬油腌制入味。
3)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
4)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬。
5)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁.
6)倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熱油，出鍋即可。
