剁椒芋頭
用料：芋頭、剁椒1大匙、生抽2小匙；
做法
1.芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟；
2.蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；
3.鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；
4.加生抽和水小火加熱入味即可；
5.裝盤后撒少許香芹碎點(diǎn)綴；
剁椒醬的做法：1.朝天椒洗干凈，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎 2.加入適量鹽拌勻靜置一會，裝入無水無油干凈瓶中，淋上高度白酒，密封發(fā)酵兩周即可
醬燜春筍
原料：天目筍干250克。
調(diào)料：蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
制作：
1.將天目筍干切成條，沖水，泡去鹽分為宜。
2．鍋上火，下入底油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香，下入A料略炒，加入高湯燒開，下B料調(diào)味，煮制5分鐘即可，再下入天目筍干，改小火煲制25分鐘，然后用大火收汁，將收好汁的天目筍干冷卻后，拌入山胡椒油，裝盤即可。
紅燒肉
食材：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。
3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，大火收汁即可
鮮鮑遼參粒蓋飯
原料：
中等個頭的鮮鮑一個（約重200克），發(fā)好的遼參一條（120頭），熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個。
調(diào)料：
鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。
做法：
1、鮑魚挖出肉，去掉內(nèi)臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈鮑，切小粒待用。
2、遼參切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。
4、雞蛋打散，待用。
5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進(jìn)盛器中。
6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。
7、遼參粒焯水，倒起；鮑魚粒過油，倒起瀝油。
8、鍋內(nèi)下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。
