茄子是個好吃的東西，因為它的結構讓它很容易吸汁，所以特別容易入味，當然缺點是容易做得油膩啦，但看在它好吃的份上我忍了。這次分享的菜單不走尋常路，在紅燒茄子的基礎上加入西紅柿的酸甜和綠尖椒的鮮辣滋味，非常爽口開胃，拿來拌飯簡直是神器！
用料
茄子1個、西紅柿1個、玉米淀粉3勺、番茄醬1勺半、白糖1勺、鹽半勺、蒜適量、綠尖椒半個、玉米油適量、醋半勺
做法
1、茄子將皮削掉，清洗干凈，切成滾刀塊，放盆里備用
2、蔥剁成末，尖椒切小塊，西紅柿切成和茄子塊大小裝盤備用。
3、茄子中加加上少量涼水，再加入3-4勺玉米淀粉，使得茄子表面均勻裹上一層淀粉。
4、在鍋里倒入多一點的油，油溫8成熱的時候放入茄子開始炸，茄子炸成表面金黃時撈出
5、鍋里的油倒出去，剩余適量的，然后燒熱下入蔥末和蒜末，西紅柿塊，翻炒均勻放入番茄醬，再次翻炒均勻，然后放入半勺醋。
6、之后加入半勺鹽，1勺白糖，1勺水，進行翻炒，可以嘗一下味道。
7、最后將綠尖椒和茄子倒入鍋中煸炒均勻，放入少量蒜，即可出鍋。
