食材：豬肉，紅青椒，洋蔥，蔥姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉
做法
1.肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻
2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散
3.肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出
4.盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香
5.放入尖椒絲翻炒
6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘
7.將肉絲放入，并放入調好的料汁，試下咸淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋
材料：海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。
做法：
1.將海蜇頭泡去鹽分，洗凈。
2.黃瓜洗凈，切成片。土豆去皮洗凈切片。也可以切成絲。
3.海蜇頭先下入開水鍋里汆水至熟，撈起過涼。
4.鍋里下入土豆片汆熟，過涼。
5.以上食材納入盆中，調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。
材料： 海帶、豬里脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精；
做法
1.海帶泡發洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會；
2.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3.炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；
4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；
食材：竹筍、豬腳、桃園建民蒜蓉辣醬、大蔥、生姜、香菜、八角、鹵料包、料酒、胡椒粉、醬油、醋、冰糖、味精、鹽
做法：1、我在平日里也是很喜歡吃豬腳，先把豬腳沖洗干凈，去掉各種雜質后，剁成塊；備用；
2、再往鍋里面倒入適量的水，大火燒開后，放入剁好的豬腳，焯燙一段時間，去除血水，撈出來，沖洗干凈；備用；
3、接下來，把竹筍沖洗干凈，去除外皮之后，用刀切成小塊；把大蔥洗凈后，切成蔥段；備用；
4、接著，把香菜摘洗干凈后，去掉根部等雜質，切成香菜碎；把姜洗凈后，刮去外皮，切成姜絲；備用；
5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜和八角爆香一下，放入豬腳，加入適量的桃園建民蒜蓉辣醬、醬油、醋和冰糖，翻炒均勻；
6、放入再放入竹筍和鹵料包，倒入適量的水，大火燒開之后，轉為小火，加入適量的料酒、胡椒粉、味精和鹽，煮燉到成熟入味；即可
材料：五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、鹽少許、淀粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許；
做法
1.首先把五花肉切成細條，放在一個干凈的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘。
2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。
3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒后轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。
4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱后放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香后再繼續炒半分鐘左右。
5.將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分鐘后放入一大勺郫縣豆瓣醬，并且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘后出鍋。
食材：五花肉、料酒、蔥姜蒜、青椒、白糖、雞粉、生抽、飯來張口西瓜醬
做法：1、我們需要先把買來的五花肉洗干凈，瀝干水，然后熱鍋燒水，放入一些料酒和姜片，接著把洗好的五花肉放進鍋里面，蓋上蓋子，大火煮熟；
2、青椒洗凈，切成長塊；大蔥洗凈，切段；蒜切成片，備用；我們現在就可以把煮熟了的五花肉撈出來了，然后放入冷水里面浸泡一會兒，然后撈出來，瀝干水，再用刀把五花肉切成薄片；
3、這個時候，就開始熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜，爆香一下，加入飯來張口西瓜醬翻炒，然后加入切好的五花肉片翻炒一會兒；
4、再加入一些料酒，轉成中火翻炒一會兒，直到肉片都翻炒出豬油，微微變成黃色；
5、然后放入一些蔥段，爆香一下，煸炒出香味，接著倒入切好了的青椒塊，改成大火翻炒一會兒；
6、現在就可以往鍋里面加入鹽、白糖和雞粉調味了，攪拌均勻，入味后就可以出鍋了，美味解饞的廣式回鍋肉就做成了；
準備食材：魷魚(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(煉制)50克，大蔥10克，料酒15克，鹽4克，味精2克，香油5克。
做法步驟：
1、將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲，放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝干水，蔥去皮、葉，切成細絲，綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水，盛于盤內，加些料酒、味精拌勻；
2、將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒，見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
3、湯汁一燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即可食用。
準備食材：鮑魚750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。
做法步驟：
1、活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈，鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中；
2、濃鮑汁加調味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即可食用。
準備食材：豬排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黃15克，小蔥10克，鹽5克，醬油10克，味精1克。
做法步驟：
1、枸杞子搗細，豬排骨洗凈捶破剁細備用，先將生地黃放入砂罐內，加入適量清水煎汁去渣；
2、再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟，加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即可食用。
?材料：活刮鱔魚600g，青椒200g，洋蔥半個，紅椒兩只，黃瓜，蔥姜。菜籽油，紅油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，鹽，雞精，香油，火鍋底料，蠔油、五香粉、熟芝麻。
做法：
1、先制作干鍋的紅油吧。鍋里放菜籽油燒熱，放紅油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油變成紅色，關火，濾除油，殘渣倒掉。
2、青椒切段（選辣的），洋蔥切薄片，紅椒切菱形，黃瓜去皮切塊。鱔魚反復沖洗干凈，用料酒鹽抓勻~據說鱔魚血是有毒的，也不知道是真是假。
3、鍋里倒油，把紅椒倒進去炸一遍（我比較喜歡吃軟軟的甜椒~），然后再把鱔魚倒進去炸干水分。
4、剩下的油里放蔥段姜片炒香，下洋蔥、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一塊火鍋底料，出香味之后下鱔魚和甜椒，加料酒，蠔油，少許鹽還有五香粉調味。最后下黃瓜，翻炒一下就可以了，我覺得黃瓜脆脆的比較好吃。
5、最后淋點香油，然后撒上熟芝麻。裝盤之后淋上一開始熬制好的紅油~哈哈，爽歪歪
食材：豆腐200克、茶樹菇300克、蠔油、鹽、姜、青椒1個、胡蘿卜1根；
做法
1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片；胡蘿卜切片；豆腐切片；
2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
3、先爆香姜，放入茶樹菇；
4、再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；
5、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味
食材：蒜苗、羊肉、紅青辣椒、油、鹽、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法
1、把蒜苗洗凈切段、姜切末。
2、紅青辣椒洗凈切絲。
3、羊肉切絲，用花椒粉、生抽、淀粉拌均勻，油在拌均勻腌制10分鐘左右。
4、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起。
5、熱鍋涼油，油熱8成下姜末，紅青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均勻，加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻即可。
食材：帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油
5.炸好的排骨.
6.準備一只碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道
8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒.目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久.裹好糖漿后馬上盛盤.
1.把土豆洗凈切塊，用涼水浸泡
2.雞肉切塊涼水入鍋煮開加姜片，蒜片，蔥段調小火煮十分鐘，撇去浮沫
3.之后關火，用涼水立馬浸泡五分鐘，可以換兩次水，將骨頭渣子，還有一點浮沫洗干凈。把水倒掉
4.將肉用適量醬油，鹽，胡椒粉，腌制十五分鐘
5.油熱放入，新疆大盤雞料包的一半，和蒜片，姜片，蔥段，炒出香味，放入雞肉炒六分熟，放入土豆。
6.然后翻炒三分鐘，從鍋邊，倒入一整瓶啤酒
7.大火燒開，燒開后中火再燒二十分鐘，關小火燒十分鐘，出鍋即可
