食材：千張、辣椒、辣椒碎、孜然粉
方法：
1、辣椒洗凈去蒂去籽切絲，千張切絲后放調料腌制1個小時以上，期間翻動幾次以便入味；
2、炒鍋熱油放辣椒絲翻炒30秒，加入千張絲翻炒均勻；
3、出鍋裝盤。
做法：1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老干媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗干凈，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透。
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香。
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老干媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將魚翻一次面。待燒制剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火。
材料：雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生姜5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生姜切片。
2、用腌肉料將雞塊拌均勻，腌制20分鐘。
3、鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。
4、鍋內熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。
5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。
用料：臘腸1根，南瓜200g，剁椒適量，蒜2瓣，生油適量，耗油適量，白砂糖適量，香油適量，香醋適量
做法：
1.準備好食材，南瓜切塊洗凈。
2.臘腸和蒜分別切碎。
4.1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。
4.塔吉鍋內刷上一小勺油，剛剛可將底盤沾滿油即可。
5.放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁蓋好蓋子。燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
材料：干粉絲一小把、豬瘦肉一小塊、香菇一個、洋蔥一小塊、紅泡椒小半個、青燈籠椒小半個、大蒜二個、蔥二根、油適量、郫縣豆瓣醬一小勺、白糖適量、生抽適量、白胡椒粉適量、鹽少許、雞精少許、料酒少許；
做法
1.粉絲泡軟如果伱的粉絲不容易泡軟的.可以用水煮一下.別煮太久了.會糊.肉剁成肉末大蒜.香菇.洋蔥.辣椒等都切丁.豬肉用生抽.生粉.一丁點白糖.白胡椒粉抓勻
2.鍋里放油..把肉末放下去滑散.變白后裝出備用！把郫縣豆瓣醬.放下去爆香再把大蒜放下去爆香.再放洋蔥再放香菇再放辣椒丁.把粉絲放入.放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒.翻炒均勻后.放入肉末炒透后放入蔥花.嘗下咸淡.看看要不要放鹽.關火后放雞精炒均勻！
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗凈后，去除雞角，并切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好后的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；淀粉少許；花椒粉少許；蔥姜末少許
做法
1、蒜薹洗凈，切丁備用，雞雜洗凈，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺淀粉，拌勻，腌制2小時入味。
3、鍋里多倒點油，燒熱，下蔥姜末爆香。
4、倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
5、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然后小火燜3分鐘。
6、大火收汁，汁水快干的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉。
食材；排骨，干辣椒，香菜，姜，蒜，油，鹽，料酒，耗油，醬油，雞精，冰糖
做法步驟；
1.姜，蒜，干辣椒，清洗后切末，香菜切條。
2.排骨洗干凈放入涼水鍋中煮開，撇去浮沫，撈出控水。
3.把排骨放入砂鍋中，放入所有的配料，再放入適量冰糖。
4.倒入醬油，料酒，耗油加入開水燒開，中火燉10分鐘，加入鹽再燉15分鐘。
5.最后大火收汁后撒上雞精攪拌即可。
食材
羊肉900克、黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、鮮抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量
做法
1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2、把羊肉放入鍋內，放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
3、倒入500克加飯酒，大火煮開。
4、放下2調羹冰糖。
5、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
6、加適量鹽，煮5分鐘，放些青蒜末，煸勻即可。
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。
主料：生菜300克
做法：
1. 生菜清洗干凈掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下。
2. 鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開后，放入生菜燙一下，立刻撈起控水。
3. 生菜碼盤，準備調料，蒜切成碎末備用。
4. 用少許色拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽。
5. 加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉。
6. 料汁燒開后，淋在生菜上即可。清爽又夠味，很下飯噢～
