材料：五花肉、油豆腐、醬油、味精、料酒、白糖、鹽各適量。
準備工作：五花肉洗凈后用清水浸泡15分鐘，泡去血水后再放入開水里氽一下，煮出血沫后再用熱水洗凈待用。
做法：1、把處理好的五花肉切成均勻的方塊，放入高壓鍋并加入醬油、料酒和少許鹽，半兩左右的白糖，上汽后壓制15分鐘。
2、壓好的五花肉連同湯水一起倒入炒鍋里，放入油豆腐燒開后改用小火燜煮15分鐘，大火收汁后起鍋裝盤。
食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
大閘蟹是秋季吃的最好時節，中秋佳節更是家家戶戶必吃的一種美食。秋季的螃蟹肥美，肉多，蟹黃也很多，咬一口鮮美。我們把大閘蟹用來清蒸一下，簡單，營養流失的也少。
食材；大閘蟹幾只，料酒，生姜，醋，蒜
做法：1買回來的大閘蟹清洗一下，用牙刷把外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。水沖洗幾遍，備用。
2鍋里放入清水，加入一點料酒，幾塊生姜片，目的是去腥的作用。水也不要太多。
3準備大閘蟹，反面朝上放在盤子里，依次放好。
4水煮沸后，放進大閘蟹，大火蒸，時間大概15分鐘即可。蒸好好拿出來。
5準備一點調味汁，蔥姜蒜末，醋，混合即可。
香菇搭配羊肉一起燜，好吃味美，下飯還下酒。
材料：羊肉2斤，香菇一些，蔥姜，鹽，冰糖，
做法：1羊肉回來切塊，清洗，除去上面的雜質或者血水，瀝干水分，備用。
2鍋里放油，爆香蔥姜，放進冰糖，小火慢慢炒起泡，放進羊肉，大火炒。
3羊肉炒得卷曲收緊后，放進醬油，味極鮮，繼續炒。
4然后放進砂鍋里，加入溫水，中小火來燜。
5燜沸后，加入清洗好的香菇，繼續燜。
6食材都燜爛了，起鍋前，加入鹽，即可。
這道菜，營養高，搭配顏色好看。炒好的菜肴，西蘭花香嫩，蝦仁肉質松軟，很適合老人小孩來吃，也適合減肥的朋友們來好詞。這道菜，做法很簡單。
食材；西蘭花一些，蝦仁一些，蔥姜，鹽，味極鮮
做法：1清洗蝦仁，去掉里面的蝦線，然后腌制一下，里面加料酒，鹽。
2西蘭花掰成小朵，放在鹽水里浸泡一下， 除去上面的雜質
3然后沖洗幾遍，備用。蔥姜切好。
4鍋里放水，水沸后，把西蘭花放進去焯水，這樣也炒的容易一些。撈起瀝干水分備用。
5鍋里放油，爆香蔥姜，放進蝦仁，大火翻炒，變色后，放進西蘭花
6爆炒，起鍋前，加入鹽，味極鮮即可。
食材：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙
做法
1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈;
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味;
3、放入洗凈去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
做法
1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段
2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3、搗蒜泥
4、蔥姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒
6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中
7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻
材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.將白玉菇洗凈后，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段
2.將撕好的生菜放入碗中
3.鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然后加入干辣椒段，蒜末，繼續煸出香味
4.往鍋中加入高湯或者熱水
5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開
6.出鍋前加入少許雞精，然后關火，將雙菇與湯倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬
做法
1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段
2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用
3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用
4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生
材料：刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
做法：
1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發軟后，倒入刀豆絲一起翻炒。
食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁
