這個菜，入冬以來只吃了這一頓，太好吃，容易上癮，胖子可別吃，小心長肉了喲，下飯菜中，小廚最服它了。每次做這道菜，兩飯米飯少不了的。所以輕易不敢做這道菜，總是會控制不住我自己的。說了這么多，大伙一定很想知道這到底是道什么菜吧，小廚也不賣關子了。沒錯，就是肉末茄子。香噴噴的好吃到停不下筷子的肉末茄子。
它是屬于百吃不厭，越吃越喜歡的一道菜了，茄子的做法有很多種，小廚獨愛這一種，做法簡單，也不費什么油，還特入味，特香，特好吃，家里人都愛這種做法，昨兒做了這道菜，我和老公兩人吃了一鍋米飯，撐壞了。喜歡吃茄子的朋友趕緊來收藏。太好吃了。
【肉末茄子】 食材：豬肉，茄子，生姜，大蒜，料酒，淀粉，生抽，老抽，蠔油，小米椒，青椒，食鹽，食用油，
做法：1、把茄子洗干凈，切成滾刀塊，撒一把食鹽抓勻腌15分鐘殺出水分。
2、豬肉洗干凈，剁成肉末，加料酒，淀粉抓勻，腌10分鐘。
3、起鍋下油， 爆香生姜，大蒜，放肉末，食鹽，大火翻炒至上色。
4、倒入茄子翻炒幾下。當然茄子也可以先油炸，雖然香，但是油重，小廚更喜歡這種做法。
5、倒入沒過食材的水，加生抽，老抽，蠔油一起大火煮開， 改中火慢燉 。·
6、剩一點湯汁時，撒點紅椒點綴出鍋，裝盤后可以再撒點青椒點綴，好看好吃又下飯。
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