今天不做鐵板魷魚，沒有鐵板，再者在家里做鐵板魷魚的話，想必鄰居是有意見的。介紹個簡單省事的魷魚吃法：醬香魷魚卷。做魷魚卷，要說難度的話，那就在于切花刀上了，其實這個也很簡單，參考腰花的麥穗刀法既可以。
咱不嘮叨，直接的奔主題：切魷魚花！
主料：新鮮魷魚350g、新鮮韭菜120g輔料：植物油10g、甜面醬15g
1、魷魚擇去內臟清洗干凈，將魷魚的眼睛扣出不要，從魷魚肉的邊緣開始撕掉外層黑皮（魷魚用醋浸泡一下更容易撕掉外層的黑皮）。
2、把魷魚外皮縱向分成兩大片。取一片魷魚，把去掉黑皮的那一面朝下鋪在菜板上，把菜刀成30°角斜切魷魚肉，每刀間隔3毫米左右，進刀深度為魷魚肉厚度的4/5，以不切透魷魚肉為準（可以在魷魚肉兩側擺上兩根竹簽子，可防止菜刀切透魷魚肉）。
3、一個方向切好后將魷魚轉一個角度（與剛才魷魚的擺放成90°）用刀斜切。與剛才切的斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度為魷魚厚度的4/5左右，切的時候每隔3厘米左右用刀把魷魚切斷，切好的魷魚片刀紋成十字交叉。
4、依次把剩余的魷魚肉切好。煮鍋里倒入清水燒到水冒小泡似開不開時，把切好的魷魚片放入，焯燙至魷魚片蜷曲后撈出控水備用。
5、炒魷魚花推薦個方子：用甜面醬、韭菜、魷魚花一起炒，醬香濃郁，魷魚脆嫩。 炒鍋里倒入植物油，油熱后挖入甜面醬用小火炒成顏色油亮暗紅，粘稠的醬汁。倒入焯燙好的魷魚卷，開大火爆炒。
6、大火爆炒到魷魚卷裹滿粘稠的面醬汁。
7、最后倒入切好的韭菜段，快速翻炒幾下即可出鍋。
