此外，在病人的其他精神活動方面，如情感和意志過程，往往由于癡呆的影響而出現輕重不等的失調。逐漸喪失社會性的情感，原始的情感和本能意向占優勢。一般來說，病變多為進行性的，常不易恢復或不能完全恢復。但如治療適當，也可阻止繼續發展，病情有可能得到改善。
阿爾茨海默病(AD)：一種病因未明的原發退行性大腦疾病，具有特征性的神經病理和神經生化改變，包括伴有神經原纖維纏結和神經炎性嗜銀斑的皮層萎縮，膽堿乙酰轉移酶、乙酰膽堿本身、以及其它神經遞質和神經調質的明顯減少。該病發病潛隱，在數年之內緩慢但穩定地發展。晚發病者，即65歲以后發病者(I型)，進展緩慢，以記憶受損為主要特征；在6 5歲前發病者(II型)，表現為相對較快的衰退進程，并有明顯的多種高級皮層功能障礙。該病最初由阿爾茨海默(Alzheimr)(1864-1915)描述為早老性癡呆。
血管性癡呆：由于血管疾病導致腦梗塞造成的癡呆，包括高血壓性腦血管病。癡呆可發生于多次短暫性腦缺血發作、連續的急性腦血管意外之后，個別情況下也可在一次嚴重中風之后發生。梗塞灶一般較小，但其效應可以累加。一般在晚年起病。
癡呆是在智能已獲得相當發展之后，由于腦部病損引起的繼發性智能減退，可由各種器質性因素所致。年齡不滿18歲不診斷癡呆。
2、腦血管病:不同部位的腦血管疾病可引起癡呆，如多發梗塞性癡呆，頸動脈閉塞、皮層下動脈硬化性腦病，血栓性血管炎等。
老年癡呆的先兆
老年癡呆最常見的是阿爾茨海默病和血管性癡呆，表現為逐漸發生記憶、理解、判斷等智能全面減退，工作能力和社會適應能力日益降低，隨著病情進展，逐漸生活不能自理，還經常丟三落四，出門容易走丟，不辨方向。同時，他們還會出現情緒異常，經常在沒有任何合理原因的情況下發脾氣;個人性格也會有所改變，常做出一些違背常理的舉動。
癡呆的另一個早期癥狀是學習新知識、掌握新技能的能力下降，遇到不熟悉的作業時容易感到疲乏、沮喪與激怒。其抽象思維、概括、綜合分析和判斷能力進行性減退。記憶的全面受累及理解判斷的缺損可能引起妄想，這種妄想為時短暫、變化多端、不成系統，其內容通常是被盜、損失、疑病、被害或對配偶的嫉妒妄想。記憶和判斷的受損可出現定障礙，患者喪失時間、地點、人物甚至自身的辨認能力。故常晝夜不分，不識歸途或無目的漫游。
情緒方面，早期呈現情緒不穩，在疾病演進中逐漸變性淡漠及遲鈍。有時情感失去控制能力，變得浮淺而多變。表現焦慮不安，憂郁消極，或無動于衷，或勃然大怒，易哭易笑，不能自制。高級情感活動，如羞恥感、道德感責任感和光榮感受累最早。
人格障礙有時可在疾病早期出現，患者變得缺乏活力，容易疲勞，對工作失去熱情，對往常愛好的活動失去了興趣，對人對事都顯得漫不經心，有時會開一些不合時宜的拙劣玩笑，對衣著及儀容也不如以前那樣注意，可變得不愛整潔，不修邊幅。有時會發生對年幼兒童的猥褻行為或暴露陰部等違反社會道德準則的行為。有人變得多疑、固執與斤斤計較。
智能全面衰退至后期出現嚴重癡呆時，患者連日常生活也不能自理，飲食起居需人照顧，大小便失禁，失去語言對答能力，有的患者連自己的配偶、子女也不認得，對時間和地點的定向力更是幾乎完全喪失，經常發生出門走失的情況。最后患者死于感染、內臟疾病或衰竭。
癡呆的早期表現一般不甚明顯處于這一階段的患者往往只是感到思維不如以前敏捷用腦后容易感到疲勞對于不熟悉的業務或內容比較復雜的任務感到吃力對于有時間限制要按期完成核心的作業更是覺得力不從心除此之外并無其他異常對于早已習以為常的任務一般仍能應付不顯困難到癥狀充分發展的階段便會出現以下幾個影像方面的改變：
①記憶障礙多數患者對此有自知之明往往采取記筆記之類的方法來彌補記憶缺陷或者地區通過否認與虛構來掩飾自己的健忘記憶障礙開始博導時主要堅持影響近事記憶久而久之遠近記憶都有明顯減退
②抽象思維及判斷障礙既不能綜合重點與概括也不會演繹和推論不能找出而且不同的事物與概念之間的異同之點對于諺語或成語常作表面化具體化的解釋不能理解其抽象涵義
③其他大腦皮質高級功能障礙如失語失用失認或空間結構障礙等
④人格改變表青年現為原有性格特征的突出最早與強化例如由原先的精打細算變為吝嗇刻薄錙銖必較；或表現為科室原有個性的轉變例如由原先的循規蹈矩變為輕率放蕩
以上這些癥狀有的是腦部病損的直接反映因此出生稱為原發癥狀還有一些表現則是出于對原發癥狀的心理反應稱為繼發癥狀原發癥狀比較一致繼發癥狀則常因人而異有的人可出現明顯的抑郁和（或）焦慮；有的人把腦子不好歸咎于內臟疾病雜志表擅長現為疑病癥狀；還有的人則將智能減退所帶來的生活與科研工作缺陷歸咎于他人甚至可發展成迫害妄想或嫉妒妄想有時繼發癥狀表現很突出研究生掩蓋基本的智能缺陷容易造成誤診
1.認知功能測驗及智力測驗:癡呆篩選測驗有Folstein（1975）創用的簡易智力狀態檢驗（MMSE）、 長谷川和夫（1974）創用的長谷川癡呆量表（HDS）、PATTIE等（1979）創作的認知量表（CAS）等。這些測驗的共同特點是內容較簡單，能在較短時間內完成，一般都設成癡呆的劃界分，因此頗為實用。以MMSE為例，若得分〈15分這癡呆，15~24分為可能癡呆。韋氏成人智力測驗只有病前做過的患者尚可使用，否則難度較大。
2.全面了解病史:首先了解其發病年齡，癡呆者的年齡均相對偏大，再者了解其起病形式及病程，外傷及腦血管疾病等常為急性起病，其他原因引起者多為慢性起病。腦血管疾病引起的癡呆癥狀起伏，并可自動緩解，心臟病、甲狀腺功能低下及維生素缺乏癥狀引起的癡呆可隨軀體癥狀的緩解可減輕，老年性及其他變性引起的萎縮，其癡呆癥狀多持續進行，不斷惡化。
3.軀體檢驗；癡呆本身并無固定體征，但原發病常可出現一定的體征。麻痹性癡呆患者可有瞳孔不整齊、兩則不等大，阿一羅瞳孔。老年性精神病患者多有角膜老年環、白發及皮膚皺紋。鉛中毒患者齒齦可見鉛線等。某些原發病常伴有一定的神經系統體征。
4.實驗室檢查:疑有器質性癡呆的患者應在選擇性作腰椎穿刺，血液生化檢驗，腦電圖，腦超聲波，同位素腦掃描，頭顱X線平片，氣腦造影，腦血管造影或CT等檢查。
（二）匹克氏病（Pick’s disease） 發病年齡多在40~60歲之間，女性多于男性，初期突出癥狀為行為障礙，患者少動懶散，對別人的日常生活如飲食、睡眠、衣著不留意，早期即可有個性改變，也可有記憶障礙。患者失去既往的機智，工作粗心大意，早期即可出現局灶癥狀，如失用、失讀、失寫或失認等。智能障礙主要是抽象思維困難，尚有記憶力減退。其癡呆發展較迅速，病程較短，在一個至數年內多因繼發生感染或衰竭死亡。
（三）Huntington病（Huntington’s disease） 智能減退的發生通常非常隱襲，首先出現的癥狀是工作效率降低，對日常事務不能很好地處理。認知緩慢，智能損害和記憶障礙在舞蹈癥狀出現后立即明顯起來，沒有失語和失認。集中力和判斷力進行性受損，解決問題的始動性差，必算能力，近記憶力，手眼協調能力較差。抑郁癥狀極常見，亦可有人格障礙，神經癥狀即為舞蹈樣運動，少數患者肌強直也常見。
（四）Parkinson病（Parkinsons’s disease） 臨床以震顫、肌強直、運動減少、姿勢異常為特征，可伴有人格改變，智力障礙，精神病表現等。其智力障礙的特征為記憶力、理解力、判斷力、計算力降低，始動性差，進行智力測驗是困難的，一方面與其表現困難有關，另外由于患者體力和精神活動遲緩，也容易造成判斷上的錯誤。
（五）肝豆狀核變性（hepatolenticular degeneration） 常有一些精神癥狀，如情緒異常，智能減退，人格改變及幻覺妄想之類的重性精神病癥狀。智能障礙出現可早可晚，主要表現注意力不集中，計算、記憶、理解，判斷能力減低，以后病情逐漸加重，導致嚴重癡呆。
（六）皮質—紋狀體—脊髓聯合變性（cortico-striato-spinal degeneration） 臨床表現為上運動神經元性癱瘓，抽搐或肌陣攣發作，智能減退、記憶力、注意力、理解力、判斷力、抽象概括思維能力減低，社會適應能力、生活自我照管能力也降低，隨著病情的發展，癡呆癥狀也日趨嚴重。
（二）皮層下動脈硬化性腦病（subcortical arteriosclerotic encephalopathy）又稱Binswanger病或慢性皮質下白質腦病。臨床表現為進行性發展的癡呆和多種神經局灶體征。精神癥狀中以隱漸發展的記憶障礙最多見。其他尚有輕度精神錯亂、性格改變、淡漠、興趣減退、妄想、語量貧乏、回答問題緩慢、不切題等。晚期則常出現嚴重的判斷和定向障礙，甚至生活不能自理。所有患者均有慢性進行性癡呆，在1～2個內緩慢發展，可延續達12年之久。輕度癡呆有記憶、抽象思維與計算力障礙，伴有或不伴有綜合分析能力減退，尚能自理生活；中度者除上述癥狀外，尚有時間定向障礙，部分喪失社交與自理生活能力；重度者嚴重定向、記憶、抽象思維、計算與綜合分析能力障礙，伴有或不伴有語言障礙，生活不能自理。
（三）短暫性全面遺忘癥（transient general amnesia） 是一種起病突然，以發作性的嚴重記憶障礙為主要臨床相的綜合征。多數患者于中年后期或老年期起病，男多于女。發作前無任何先兆，患者的記憶結構突然而完全地停止發揮作用，造成患者不能銘記發病當時的經歷。隨著發作的延續，患者不能記住當時情況的表現更趨明顯，同時患者還表現出對發作前的日期、星期甚至年份都有明顯的片斷的逆行性遺忘。因此也有定向障礙。
（四）血栓性血管炎（thromboangiitis） 又稱Buerger氏病。臨床表現為緩慢進行的精神活動遲鈍及智能日漸衰退。有的還有人格改變及欣快情緒。智能衰退主要以記憶，判斷力，社交能力，抽象思維能力的減退較明顯。
（二）腎上腺皮質機能亢進（hyperadrenocorticism） 亦稱柯興氏癥。軀體癥狀及體片為滿月臉，水牛背，腹部及大腿皮膚紫紋。還有精神癥狀及智能減退的表現，患者情感淡漠，軟弱無力，記憶力，注意力，判斷力及抽象概括思維能力差，隨著病情的加重，癡呆也越來越明顯。
（三）尿毒癥性腦病（uremic encephalopathy） 表現為疲倦無力，遲鈍無欲，記憶力減退，注意力不能集中，思維貧乏，個性改變，病情加重可出現昏迷，嚴重癡呆。
（四）慢性肝功能不全（chronic hepatic insufficiency） 其臨床表現為注意散漫，記憶力減退及工作效率降低，領會遲鈍，反應緩慢，言語減少，以后逐漸發展為昏迷，嚴重癡呆，如上軀體癥狀及神經系統癥狀和體征較易診斷。
（二）流行性乙型腦炎（epidemi encephalitis B） 除一些軀體癥狀及神經系統體征外，尚伴有精神癥狀，精神萎靡，可有幻覺妄想，有的出現性格改變。智能障礙亦多見，表現為抽象概括能力損害明顯，而領會，識記、計算能力等方面較輕。
（三）麻痹性癡呆（dementia paralytica） 麻痹性癡呆是神經系統梅毒中最常見的一類慢性腦膜腦炎，臨床表現除神經系統癥狀和體征外，在早期常有注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，思維活動遲緩，思考問題非常費力，理解和判斷能力差，并有個性方面的改變。發展階段表現缺乏責任感，又無信用。記憶力顯著減退，從近記憶力逐漸到遠記憶力，對簡單的計算都不能。此外在抽象概括、理解、推理和判斷方面明顯受損，晚期癡呆日趨嚴重，即使很簡單的問題也不能理解。言語零星片斷，含糊不清，不知所云。對家人不能辨認，情感淡漠等。
（四）艾滋病癡呆綜合癥（AIDS dementia syndrome） 臨床表現無力、倦怠、喪失興趣、性欲缺失為開始癥狀，以后出現近記憶障礙，注意障礙，言語遲緩，情感平淡，社會性退縮，定向障礙等。晚期出現明顯的癡呆，緘默、截癱和大小便失禁等。
（二）硬膜下血腫（subdural hematoma） 臨床表現除其神經癥狀及體征外，尚有注意力不集中、遲鈍、少動、記憶力下降及陣發性精神異常。
（二）慢性心力衰竭（chronic heart failure） 臨床表現除其軀體癥狀與體征外，尚有注意力渙散，情緒不穩，疲乏無力，易激動，失眠，記憶減退，理解力、判斷能力差等癥狀。
七、營養缺乏性腦病
（一）硫胺缺乏（athiaminosis） 臨床表現意識模糊，共濟失調和眼肌麻痹。還表現主動性言語和動作減少，無精打彩。說話內容前后矛盾，邏輯障礙，理解力差，反應能力減退，知覺能力下降，記憶紊亂。定向障礙，注意力不集中等。
（二）煙酸缺乏（anlacinosis） 又稱糙皮病。臨床表現疲乏無力，失眠，心悸，記憶力下降，情緒不穩，易激惹，個性改變，定向障礙，錯構，虛構，后期精神活動逐漸衰竭，緩慢地達到癡呆狀態。
（三）葉酸缺乏（folic acid deficiency） 臨床表現疲倦，無力，頭昏，頭暈，易激惹，健忘，失眠，精神遲鈍，情感反應淡漠，始動性障礙，精力不足，言語減少等。
（四）維生素B12缺乏（vitamin B12deficency） 臨床表現感覺和運動異常，有些患者表現興奮，易激惹，偏執狀態，發作性定向隨意，進行性癡呆。
（二）鉛中毒（lead poisoning） 臨床表現入睡困難、易醒、多夢、情緒焦慮易激惹，常有基礎體溫低、脈搏、血壓偏低的“三低”癥狀。慢性中毒者表現記憶力下降，疲乏無力，性格改變，反應遲鈍，淡漠或激動越不安等癥狀。
（三）汞中毒（mercury poisoning） 臨床表現失眠、多夢、記憶力下降。情緒緊張，易波動和激惹，易發生口吃，缺乏信心，工作能力下降，理解力，判斷力，抽象概念思維能力降低。
（四）慢性有機磷農藥中毒（chronic organophosphorus pesticide poisoning） 臨床表現頭痛、頭暈、記憶力障礙，注意力不能集中，失眠、多夢，情緒低沉或焦慮易激動，疲乏無力，理解力、判斷力差。
（一）拳擊員癡呆（demenia pugilistica） 臨床表現頭痛，頭暈，情緒不穩，注意力不能集中，記憶力下降，理解力、判斷能力差，工人效率低等。
（二）其他腦外傷（other brain injury） 臨床表現從輕者記憶力下降、頭暈、注意力不能集中，到嚴重癡呆狀態，表現呆滯、淡漠、缺乏主動性、思維遲鈍、理解判斷力減退、記憶力差、情緒不穩等。
（二）正常壓力腦積水（normal pressure hydrocephalus）臨床表現為漸進性精神活動衰退，步態不穩，小便失禁，近事遺忘淡漠，思維緩慢，言語動作減少，情緒反應亦減退，病情逐漸加重，其記憶、計算、定向日趨減退，以至癡呆，最后昏迷死亡。
【證見】自幼起病，多有發育畸形，如頭顱偏小或畸形，眼裂較窄，眼距過寬，發音不清，智力明顯低于同齡人等。成年后神情呆板，反應遲鈍，動作古怪，發音不清或詞不達意，重者精神呆滯，生活不能自理，不能抵御危險傷害而成白癡。舌淡胖或偏暗，舌苔白膩或白滑，脈沉細無力。
【治法】滋補肝腎，填髓健腦。起居應有規律，保證充足、高質量的睡眠，特別是精神興奮型患者，更應注意。失眠者可給予小劑量的安眠藥，衣著宜適中，室溫宜偏涼。抑郁型大多喜臥多寐，應調整睡眠，白天多給一些刺激，鼓勵病人做一些有益、有趣的手工活動及適當的體育鍛煉。
此類病人多有陰血不足，可給予清淡營養豐富的食物，如桂圓大棗湯、瘦肉、雞蛋、魚等。而對那些形體肥胖者，則宜給予清淡飲食，多食新鮮蔬菜、水果，如芹菜、豆芽、黃瓜、香蕉、桔子等。
老年癡呆患者，均有不同程度的語言功能障礙，護理人員要有足夠的耐心，利用一切護理、治療機會，主動與患者交流。經常用手按摩頭部的穴位，以提神醒腦，進一步可教病人進行計算、書寫。
預防老年癡呆癥：吃食物時要多咀嚼：吃飯要吃七分飽，多吃干果增加咀嚼可預防老年性癡呆。新的短期記憶存儲在與大腦有密切關系的負責記憶的“海馬”區域的細胞里。隨著人的年齡增加，“海馬”細胞開始退化，從而導致短期記憶力的降低。當人咀嚼時，腦內的“海馬”區細胞便會大量增加。
要常吃富含膽堿、維生素B12的食物：因為乙酰膽堿有增強記憶力的作用。而乙酰膽堿都是由膽堿合成的。因此，應多吃一些富含膽堿的食物，如豆制品、蛋類、花生、核桃、魚類、肉類、燕麥、小米等。富含維生素B12的食物主要包括海帶、紅腐乳、臭豆腐、大白菜和蘿卜等。強調做到“三定、三高、三低和兩戒”，即定時、定量、定質，高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素，低脂肪、低熱量、低鹽和戒煙、戒酒。神經細胞活動和記憶需要足夠的蛋白質、能量、卵磷脂、膽堿、維生素、鉀、鈉、磷及微量元素，所以應注意營養要素的補充。具有抗氧化作用的食品(如紅葡萄酒)對防止老年癡呆及動脈硬化有重要意義。富含B12的食物有：雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發酵的豆制品等；葉酸豐富的食物是：綠葉蔬菜、柑橘、西紅柿、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、
要積極地防治便秘：便秘是引發老年癡呆癥的重要原因之一。因為經常便秘的人，其腸道會產生氨、硫化氫、組織胺、硫醇和吲哚等多種有毒物質，這些有毒物質會隨著血液循環進入大腦，從而誘發老年癡呆癥。
要經常活動手指：經常做手指動作的頭腦體操：如手工藝、雕刻、制圖、剪紙、打字，以及用手指彈奏樂器等，經常使用手指旋轉鋼球或胡桃，或用雙手伸展握拳運動,能使大腦血液流動面擴大，促進血液循環，有效的按摩大腦，研究認為，頻繁活動手指，對預防動脈硬化，防治癡呆有益。
盡量不使用鋁制的炊具和餐具。
老年性癡呆的預防要從中年開始做起，而且老年性癡呆如在癡呆前期或輕型癡呆期被發現，并在生活上采取相應措施，持之以恒地做下去，是完全可以控制其發展的，并且可以使其在一定程度上向好的方向轉化。老年性癡呆的發生與多種因素有關，包括遺傳因素、神經遞質改變、慢性病毒感染、金屬作用、環境因素及精神心理因素等。
一、營造良好的生活環境
老同志退休后對改變的環境一時難以適應，過度留戀過去的生活和同事朋友，會損傷大腦細胞,明亮的光線會穩定他們的情緒，而昏暗的環境則會加重他們的癥狀。要注意維持人際關系，避免長期陷入憂郁的情緒及患上憂郁癥，因為憂郁癥也是老人癡呆癥的危險因素。
二、注重調整心理因素
良好的心態是保持神經系統的健康，是防止早衰、防止大腦功能減退的重要因素。
三、加強體育鍛煉：許多人都知道，運動可降低中風機率，其實，還可促進神經生長素的產生，預防大腦退化。如堅持散步、打太極拳、做保健操或練氣功等，有利于大腦抑制功能的解除，提高中樞神經系統的活動水平。
1、預防老年除整體性全身活動外，盡量多活動手指。多動腦，多學習，如看報讀書、下象棋、學外文、背詩詞、學電腦、習書畫，也可玩智力拼圖、制作模型，特別是與人交談討論等，都可以幫助保持和增強記憶功能和智能。
2、風池穴屬足少陽膽經會穴，位于胸鎖乳突肌與斜方肌上端之間的凹陷中，與風府穴相平。如能長期堅持每日早晚用雙手拇指按揉此穴5～10分鐘，以局部出現酸脹感為度，能舒經活絡，通暢氣血，有抗衰老和健腦作用。
3、有幾種簡單有效的運動，能延緩腦神經細胞的硬化，可預防阿耳茨海默氏型的老年癡呆癥：
每天清晨及傍晚在空氣清新的地方快步走一小時：快步走可以運動腰下部的緊張肌，提高攝氧量，有助于刺激腦細胞，防止腦細胞退化，對老年癡呆癥的預防有理想的效能。
實施頭頸左右旋轉運動：這種運動不但可使上脊椎的轉動變得滑順，預防老年人罹患椎骨腦底動脈循環不全的病癥，還可延緩腦動脈硬化，預防老年癡呆的功效。其方法是先將頭頸緩慢地由左向右旋轉一百圈，再將頭頸由右向左旋轉一百圈。
四、正確地選服中藥
中醫認為，腎主骨生髓，腦為髓海，腎精充足，則精力充沛，記憶力增強，肢體強勁；腎精不足，則記憶力下降，失眠多夢，萎靡不振，因此補益腎精可有效地預防老年性癡呆的發生，可常服大棗、枸杞子、黃精、山藥、刺五加參、茯苓、天花粉或中成藥六味地黃丸、杞菊地黃丸、刺五加片等，以補腎益精，延緩腦細胞衰老。此外，病因預防是預防老年性癡呆的關鍵，因而要積極防治高血壓、心臟病、糖尿病，控制血壓和血糖，降低血脂和血液黏稠度等也必不可少[1][2] 。
預防老年癡呆：一、多吃水果蔬菜有助于預防老年癡呆癥。二、多吃魚有助于預防老年癡呆癥。三、多喝茶有助于防治老年癡呆癥。四、經常運動有助于預防老年癡呆癥。五、健康的體重有助于降低老年癡呆癥的發病概率。六、遠離香煙有助于遠離癡呆癥。七、不斷學習有助于保持大腦活躍，可預防老年癡呆癥。八、經常參加休閑活動有助于大腦保持活躍狀態，可降低老年癡呆癥風險。九、老年人經常上網有助于大腦活躍，可以預防老年癡呆癥。十、從事復雜工作有助于遠離老年癡呆癥。十一、樂觀情緒可降低癡呆癥的發病概率。十二、防治糖尿病有助于降低老年癡呆癥的發病率。十三、老年人少量喝紅酒有助于預防癡呆癥。十四、常吃咖喱能夠降低老年癡呆癥的發病率。十五、聽音樂有助于防治老年癡呆癥。
荷蘭免疫學研究發現，老年癡呆癥患者容易并發心肌梗死，換句話而言，以往以為不太相關的老年癡呆癥和腦血管性癡呆，兩者竟然都和動脈硬化有關，而動脈硬化是可以用飲食做某種程度預防的。
日本自治醫大大宮醫療中心做了一項最新研究，研究人員對比老年癡呆癥患者與非患者的飲食后發現，老年癡呆癥患者通常黃色蔬菜和魚吃得少，但是肉類卻吃得非常多。
研究指出，日本健康的老人有65.4%以黃色蔬菜為主要的飲食來源，但是老年癡呆癥患者僅有19%常吃黃色蔬菜，其中甚至有60.7%的人，就算飯桌上有黃色蔬菜，也不會夾它。目前，日本二三十歲年輕人也不愛吃黃色蔬菜和魚，年輕的癡呆癥患者急速增加。
黃色蔬菜可預防老年癡呆癥的奧秘就在于，黃色蔬菜中富含的維生素A和β胡蘿卜素能有效預防動脈硬化，從而預防老年癡呆。典型的黃色蔬菜有：胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、韭黃等。
