疙瘩湯，北方人對它再熟悉不過了，西紅柿雞蛋疙瘩湯，是我從小吃到大的湯，無比深愛。今天做的疙瘩湯可以算是最家常的一款湯了，不但做法簡單、營養豐富、味道也好，既養胃又暖心，而且它既可以算做湯，做稠一點也可以當成主食。
食材：西紅柿1個，面粉1小碗，雞蛋1個，生抽1勺，鹽適量，開水2半碗，蔥花少許，香菜適量。
做法：
1、準備食材。
2、面粉倒入一個大一點的碗中，從指頭縫隙中一點點慢慢漏水攪拌，這樣比較攪拌的疙瘩比較均勻。
3、 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。
4、西紅柿洗凈，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
5、 西紅柿切成塊，蔥切細，香菜切段，雞蛋打散備用。
6、炒鍋加入油，溫熱后放入蔥末。
7、煸炒出香味，放入西紅柿炒至變軟。
8、往鍋中加入清水，煮沸后倒入面疙瘩，用筷子不時攪拌下，避免沾鍋。
9、面疙瘩全部下入鍋內后將打散的雞蛋淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花，加入鹽，生抽調味。
10、關火，加入適量香菜，攪拌均勻即可。
11、成品。
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