玉米餅，顧名思義是采用玉米面烘烤而成的餅狀食物。色香味俱全，有嚼勁，香酥可口，玉米是全世界產量最高的農作物，記得小時候我經常去跟爺爺到莊稼地去摘玉米，一大片一大片的，就連你一看看過去都看不到盡頭，種植面積特別大，玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異系數過大、 影響子代生長發育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。
玉米是我們最喜愛的農作物，把它采摘回來就可以做各種各樣的吃得，可以把它烤著吃、煮著吃、還可以燉湯等，不管你用什么方法做，味道都特別獨特，今天我就用玉米給大家做個玉米餅吧，味道也是香極了。
食材：玉米、面粉、雞蛋、植物油、白糖、牛奶、酵母
做法：
1、雞蛋磕入碗中打散
2、將玉米面、白面放入盆內，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起
3、攪拌均勻和成面團，省30分鐘左右
4、面團醒發后再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。
5、然后把每一個小餅壓圓
6把電餅鐺加入少許植物油，預熱，然后將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。
然后出鍋即可食用
烹飪技巧：
1、為了口感，一定要選擇最細的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調整。
2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面啊。
3、面糊如果和的太干，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。
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