這個夏天簡直是熱得美妮不知所措。
高溫的折磨已經嚴重的影響了美妮的胃口。
這樣下去，不減肥都會瘦的吧？
每天吃飯的時候就算吹著風扇也會熱汗滾滾。
一手拿著筷子，一手拿著餐巾紙擦汗的樣子已經嚴重破壞美妮淑女的形象。
尤其是熱熱的飯菜吞到肚子里，那股熱浪簡直是由內而外啊~
之前也有很多小伙伴在后臺私信給我，要美妮出一篇涼拌菜的文章。
本來美妮想先多出幾道硬菜的，不過好像因為天氣太熱，小伙伴們也不是很想吃太油或者熱量太高的東西。
于是一拍腦袋，美妮決定今天就把涼拌菜先給大家，先拯救小伙伴們于水火之中吧！
真的熱啊~
涼拌金針菇
食材：
金針菇、鹽、油、生抽、香油、辣椒面、花椒面、小蔥，醬油、醋
做法：
將金針菇切掉，根部洗干凈，撕成小條。
用開水將金針菇焯一下。
將金針菇焯熟之后，撈到盤子里，瀝干水備用。
將小蔥洗干凈，切成蔥末，備用。
將辣椒面、花椒面、蔥末、鹽、雞精，醋、生抽、香油，全部都倒到金針菇里。
起鍋倒油，將油燒熱，等到熱油冒煙，將熱油澆在辣椒面上。
用筷子將金針菇與調料攪拌均勻。
一份美味的涼拌針菇就做好了！
川北涼粉
食材：
涼粉、姜、蒜、蔥、豆豉醬，醬油、香油，醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
將涼粉洗干凈，切成條狀。
將姜、蒜剁碎，蔥切成蔥花。
將豆豉醬、蒜、醬油，香油，鹽醋，花椒面、辣椒油、味精、糖，按照自己的口味調成汁醬，淋入切好的涼粉中。
最后在頂部撒上蔥花。
爽口木耳
食材：
黑木耳、大蒜、生姜、蔥花、小米椒、鹽、生抽、香醋、花椒
做法：
將黑木耳洗凈，然后撕成小塊，放到開水里煮2到3分鐘后，撈出瀝干水放涼。
將大蒜、生姜、小米椒剁成末，蔥切成花。
將木耳和上面所說的配料放在一個碗里，加鹽、生抽、香醋。
把花椒和小米椒一起放油鍋爆香，然后一起澆在撒了調料的木耳上面。
用筷子攪拌均勻就可以了。
涼拌豆腐皮
食材：
豆腐皮，香菜，香蔥，白芝麻，大蒜、花椒、辣椒油，醬油，雞精，白糖鹽
做法：
將所需要的食材準備好。
將豆腐皮用水稍微清洗一下，鍋里放水燒開之后，將豆腐皮煮一下。
等水再次燒開之后撈出過一下涼白開。
起鍋，將芝麻小火炒香。
將大蒜香菜和香蔥分別切碎。
將豆腐皮切成小塊，放入醬油花椒面，白糖辣椒油雞精和適量的鹽，攪拌均勻。
然后放入香蔥、香菜和白芝麻，攪拌均勻，喜歡醋的可以放點醋。
最后這樣，就能吃啦！
涼拌雞爪
食材：
雞爪、香菜，植物油，香油，鹽、小蔥，姜、大蒜、生抽、料酒、干辣椒
做法：
將雞爪洗干凈，剪去雞爪的指甲。
雞爪冷水下鍋，放一勺料酒，姜片煮開之后。
蓋上鍋蓋，轉小火，煮12分鐘左右。
到時間之后將煮熟的雞爪撈出來，洗干凈。
瀝干水，放涼之后將雞爪斬成小塊。
將蔥切成蔥花，姜切成沫，大蒜切成薄片，干辣椒切成小段，香菜也切成小段。
起鍋加油，油到七成熱，放入蔥姜蒜干辣椒一起炒香。
關火淋入生抽，加入鹽，用鍋的余溫燒開，然后放入雞爪香菜，香油，攪拌均勻。
最后出鍋，裝盤，打賞一瓶冰啤酒，生活爽翻了！
涼拌腐竹
食材：
腐竹、黃瓜、胡蘿卜、油、香油、辣椒油、鹽、生抽、花椒、蒜、糖
做法：
將所需要的食材準備齊全，把胡蘿卜去皮，然后清洗干凈，還瓜也要清洗干凈。
腐竹要提前用清水浸泡3到5個小時，泡到中間沒有硬芯才可以。
把泡好的腐竹切成小段，把黃瓜和胡蘿卜切成菱形的片，將蒜切成末。
起鍋加水燒開，將腐竹、胡蘿卜焯燙熟，然后撈出瀝干水。
再起鍋，加油，燒熱油倒七成熱，放入花椒，小火炸焦，然后將花椒撈出，扔掉。
將食材放在碗內，加入所有的調料，攪拌均勻。
最后完成了。
涼拌西蘭花
食材：
西蘭花、蒜、小米椒，雞精，蠔油，淀粉，鹽
做法：
將西蘭花清洗干凈，切成小塊。
把準備好的蒜瓣剁成蒜末，將小米椒切成小圈。
把一勺蠔油、少許雞精，一勺淀粉、一大勺水混合，攪拌均勻，調成醬汁。
在鍋中放入一小勺鹽，幾滴油，然后倒入西蘭花，焯熟之后撈出瀝干水，備用。
往鍋中倒入少許油，油熱之后，放入蒜末以及小米椒，然后再將調好的醬汁倒入，煮開之后淋上老抽的西蘭花。
我們的涼拌西蘭花就這么簡單的完成了。
涼拌萵筍絲
食材：
萵筍、鹽、香油、醬油，醋，糖，算，辣椒
做法：
把蒜剁碎，將辣椒切成小圈。
把萵筍去皮之后切成絲。
鍋內燒開水，倒入萵筍，水再次沸騰后再煮兩分鐘，撈起來。
將萵筍放入之前準備好的涼白開浸泡一會兒，把水倒掉，瀝干水后，倒入少許香油，一勺白糖，一勺鹽，一勺醬油，四勺白醋，然后倒入蒜末。
煮萵筍的時候，不能煮太久。
不吃辣的可以不放辣椒也可以把它做成甜的。
涼拌菠菜
食材：
菠菜、紅辣椒、香蔥，油，鹽、雞精，白糖、生抽，花椒，芝麻
做法：
把菠菜洗干凈，去掉根部。
將紅尖椒切成小粒，將香蔥切段。
把鍋中的水燒開，把菠菜放進去，燙熟立刻撈出。
菠菜放在碗里，放鹽、雞精，老抽，攪拌均勻，加入少許白糖和生抽。
鍋里放少許植物油，開火把花椒和香蔥炒香，然后將蔥和花椒撈出扔掉。
把熱油放入白芝麻，等到白芝麻變黃，湘味飄出之后，將熱油淋在菠菜上，撒上紅椒尖顆粒，攪拌均勻，
最后就可以裝盤開吃了。
涼拌粉絲
食材：
粉絲、黃瓜，姜，蒜，醬油，白醋，香油，花椒油，辣子油，糖
做法：
干粉絲要提前用清水泡發，洗凈干凈，留作備用。
把黃瓜洗干凈之后切成細絲備用。
煮鍋里倒入清水，燒開。
把粉絲放入鍋里煮熟，把煮好的粉絲撈出，用冷水冷卻。
把姜、蒜切成末，放入涼白開，浸泡幾分鐘。
調入適量的醬油，白醋，香油，花椒油，辣子油糖，攪拌均勻。
把粉絲瀝干水分之后，拌入黃瓜絲。
最后把調料淋入粉絲中，攪拌均勻。
最后美妮還有話要說，今天美妮出的涼拌菜是一個推薦，也是示例。
意思是，其實很多食材都能做成涼拌的，按照美妮今天的方法，大部分都能作出不錯的味道。
因為材料太多，美妮沒辦法一一例舉。
小伙伴們可以大膽嘗試，選擇自己喜歡的食材，例如秋葵、紅薯粉、茄子、白菜········
好啦！美妮先撤啦，要去吃冰棍了，明天見！
記得幫美妮轉發點贊哦~
／End.
