陳列水果非常有講究
你知道為啥水果攤的貨架都會有一定的傾斜角度嗎？
因為可以方便水果“面”向顧客
你知道為啥水果攤絕不會把橙子和香蕉擺在一起嗎？
因為顏色相近且形狀不同，影響美觀
精明商家：適當的組合擺設能讓水果銷量增長30%
近日，一組名為“超市大媽，這是要逆天嗎？”的圖片在微博上爆紅，圖中超市里各式各樣的貨物促銷造型引來數萬網友關注轉發。昨日有專業人士接受采訪時介紹說，這些超市創意擺貨，在業內稱作產品形象堆。而在現實生活之中，人們經常會發現同一條街上，經營同類商品、規模相當的商店，他們的生意卻截然不同，除了經營上的問題，很大程度上和店內商品的陳列有關。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發不了顧客的購買欲望。昨日，就有專業人士對這一秘訣進行了透徹的解讀。
差距挺大>>水果擺放不同 銷售額差3成
紅的、黃的、綠的，最大最亮澤的排在前面，小的排在后面，加上相間的色彩，濃郁的果香，走進解放大路上一家水果超市內，整齊碼放的水果不覺間有了一種異常的吸引力。
“還可以，一天的銷售額2萬元左右吧。”作為店鋪的主人，田先生不自覺地露出了一絲驕傲。的確，這樣的成績也值得他驕傲，因為就在大街斜對面，相鄰不過百米的另一家水果超市，卻在幾天前貼出了出兌的廣告。
“位置一樣，面積一樣，價格一樣，水果也一樣。他家始終就沒有賣過一萬五，要說平均，我兩家的日銷售額的差距少說也有3成。”田先生介紹說，雖然條件相同，但兩家的銷售額卻出現了較大的差距。而在他的理解中，差距的形成不僅僅是因為服務，還有一點放在臺面上的秘訣，對方并沒有掌握。“他根本就沒有研究過怎么擺貨架。而我家每天開門的第一件事情，就是擺放貨架。”
業內解密>>蔬果適當搭配 更能刺激購買欲
那么這份秘訣究竟是怎樣的呢？昨日，有多年水果超市營銷經驗的梁建國先生在接受采訪時解釋了這個秘密。按照他的介紹，包括水果蔬菜在內，所有產品的擺放首先要考慮顧客的方便，其次，要保證先進先出，攤位的貨架都是向顧客的方向傾斜，確保水果能“面”向顧客，將最好的一面展示給顧客。
“除了基本要求之外，還有一些技巧。”按照介紹，一般商家會利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。“同色的水果一般不會放到一起，例如橙子和黃香蕉，色彩相近，突出不了單品的特色。另外，外形相近的要放在一起，還是橙子和黃香蕉，兩個一個是球形，一個是條形，放在一起就會缺少整體的美感。例如我的店內，現在就有一組陳列：蛇果、青蘋果、黃蘋果、富士蘋果，紅、綠、黃、粉紅相鄰陳列，視覺沖擊很強。”
另外，店內不同水果的位置也很重要，一般商家會優先陳列最盛產的季節性商品，比如前一段時間的香瓜，之后西瓜，現在的葡萄，“這些季節性水果是銷量最大的，所以在應季時節也一般被放在店內主要位置。”其次是暢銷品、周轉快的商品，再次是促銷品及敏感度高的商品，最后是高價位、鮮度好的商品。
“而對于一些高檔商場內的水果攤位，則正好與之相反。”按照介紹，由于高檔商場內一般空間不會特別充裕，而且攤位內水果也主要以進口以及高檔水果為主。所以，這里的陳列就是以突出品質以及特色為目的。“有些超市陳列水果時，除了把握色差之外，最主要的就是突出進口主題。它在價簽上就一定要打印上出產國家的國旗。”
專家解讀>>商家抓住了消費者的心理
對于梁先生的秘訣，知名營銷策劃師趙銘昨日在接受采訪時介紹說，實際上水果攤上的擺放，至少暗合了3種營銷中的學問。
首先是用最直觀的方式展示自己的優勢。“在現在的快節奏時代，人們很少有耐心聽你介紹很多、解釋很多，我們必須在最短的時間內，用最直觀的方式把自己的優點展現出來，吸引人家的眼球。”趙銘介紹說。其次，永遠把自己“最好的”奉獻給客戶。商家總是讓你選擇現有水果中最好的，其實這些水果可能已經是人家挑選剩下的了，但是商家巧妙地給了顧客一個“比較”的環境，給了顧客心理上買到“最好的”東西的感覺，從而更加認可。另外，善于利用顧客的“從眾”心理。人是社會的動物，經常會把“人家怎么做我也怎么做”作為一種決策方式。當有人開始認可你的擺放方式時，它就成了賣點。
（記者 駱家燁/報道 趙毅亮/攝）
