豬血是我們常吃的一種液體肉，不僅營養價值豐富，味道還很鮮美。對于豬血，我們知道它可以補血美容，解毒清腸，更重要的是吃豬血可以清肺！這對于住在大城市里忍受霧霾的人來說是很有的，那么我們就來仔細看一下豬血到底都有哪些妙處。
科普講解：
豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，價廉物美，堪稱“養血之玉”。新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
在廣東，豬血最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩里。當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等。功效與作用：
據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
1預防血鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4病后調養
豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5人體“清道夫”
豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。食用禁忌：
一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。食物相克：
1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；
2.忌與海帶同食，會導致便秘；
3.忌地黃、何首烏；
4.忌與茱萸同食；
5.不宜與菱、杏仁同食。
烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，也不宜只用豬血單獨烹飪。相關食譜：
1
豬血豬肝湯
原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。
制法：①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片；將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。②炒鍋內放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。
用法：湯與豬血同食。
功效：補血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。
2
豬血豆腐青菜湯
原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮
做法：1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。
2.水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。
3.煮3分鐘，加調料即可。
該品營養：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。
3
菠菜豬血湯
原料：新鮮菠菜500克，豬血250克。
做法：菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
該品營養：菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血咸平，以血補血?！侗静菥V目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。友情提示：
需要特別注意的是，過量食用豬血，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
