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礦物質(zhì)與微量元素
【知識點的認(rèn)識】礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，它是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)．組成人體自身的元素約有50多種．其中，氧、碳、氫、氮四種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其余的各種元素主要以無機(jī)鹽（即礦物質(zhì)，屬于無機(jī)化合物）的形式存在于水溶液中．當(dāng)然，也有一些元素是體內(nèi)有機(jī)化合物（如酶、激素、血紅蛋白）的組成成分．在這些元素中，含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%．在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素（又稱宏量元素）；它們都是人體必需的元素，其中的鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等七種元素主要存在于礦物質(zhì)中；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，它們在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動所必需的；其種類很多，目前人們認(rèn)為必需的微量元素有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等．它們在體內(nèi)含量雖小，卻有很重要的生理功能．
礦物質(zhì)和微量元素的生理功能概括起來可分三方面：
1．它們是構(gòu)成人體骨骼牙齒等硬組織的主要材料．
2．它們以離子形式溶解在體液中，維持人體水分的正常分布、體液的酸鹼平衡和神經(jīng)肌肉的正常興奮性．
3．它們是一些酶的組成成分和激活劑．
其中一些必需微量元素對人體的作用及成年人每天的適宜攝入量，如表所示：．
由于新陳代謝，每天都有一定量的礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)糞、尿、皮膚、頭發(fā)、指甲等途徑排出，必須從食物和飲水中得到補充．幾種元素的主要食物來源，如表所示：．在我國人民膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素有鈣、鐵、碘等元素．當(dāng)然，在一些地質(zhì)條件特殊的地區(qū)，也存在因攝入氟或硒過多而發(fā)生的氟中毒或硒中毒問題．如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充．如在食品中添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補鈣、補鋅等的保健藥劑或加碘食鹽，來增加對這些元素的攝入量．
【命題方向】該考點的命題方向主要是通過創(chuàng)設(shè)相關(guān)問題情景或圖表信息等，來考查學(xué)生對礦物質(zhì)與微量元素的理解和掌握情況；以及閱讀、分析、推斷能力和對知識的遷移能力．并且，經(jīng)常將其與“人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用、生命活動與六大營養(yǎng)素、礦物質(zhì)與微量元素、亞硝酸鈉的性質(zhì)與人體健康、加碘食鹽的檢驗、常見中毒途徑及預(yù)防方法、微量元素和維生素與健康的關(guān)系及攝取方法、生物學(xué)的有關(guān)知識”等相關(guān)知識聯(lián)系起來，進(jìn)行綜合考查．當(dāng)然，有時也單獨考查之．題型有選擇題、填空題．中考的重點是考查學(xué)生閱讀、分析問題情景或圖表信息的能力，對礦物質(zhì)與微量元素等相關(guān)知識的理解和掌握情況，以及運用它們來分析、解答相關(guān)的實際問題的能力等．當(dāng)然，有時還會根據(jù)所給的有關(guān)的表達(dá)，進(jìn)行科學(xué)地評價、判斷正誤等．特別是，對“微量元素與常量元素的判別、一些必需微量元素對人體的作用、幾種典型的元素的食物來源”等相關(guān)問題的考查，以及對有關(guān)知識的遷移能力的考查，是近幾年中考命題的熱點，并且還是中考考查這塊知識的重中之重．
【解題方法點撥】要想解答好這類題目，首先，要理解和熟記礦物質(zhì)與微量元素，以及與之相關(guān)的知識．然后，根據(jù)所給的問題情景或圖表信息等，結(jié)合所學(xué)的相關(guān)知識和技能，以及自己從生產(chǎn)、生活、電視、報紙或網(wǎng)絡(luò)中了解到相關(guān)信息等，細(xì)致地分析題意（或圖表信息）等各種信息資源，并細(xì)心地探究、推理后，按照題目要求進(jìn)行認(rèn)真地選擇或解答即可．同時，還要注意以下幾點：
1．微量元素是礦物質(zhì)的元素組成的一部分，而另一部分則為常量元素．
2．對于人體所需的礦物質(zhì)和微量元素來說，都有一個合理攝入量的問題：不能太少，也不能過量；因為攝入不足或攝入過量均不利于人體健康．例如，碘元素人體缺乏時會引起甲狀腺腫大，如圖所示：，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍．可是，過量時也會引起甲狀腺腫大，而且還會得甲亢癥（即甲狀腺功能亢進(jìn)的簡稱）．