十一小長假又雙叒叕“洶涌”來襲了，這盤依舊不準備出門打擠，還是縮在成都吃吃吃、逛逛逛，樂得自在。
小長假第一天，想必不少人已經接到了來自靈魂的拷問↓
外地朋友來成都了，
帶他們切哪吃？
平日吃慣了大魚大肉的連鎖館子，
想找點兒資格成都味兒能切哪？
好了！團長掐指一算，即將帶家人進行“成都七日游”的你，急需今天這份安利~
今年的工作即使再忙，團長依然抽時間逛了成都的各個角落，給你們不定時更新了不少地道的、鮮為人知的資格小館兒，有酸辣開胃的拌雞、有藏在小區角落的面攤、有點評網上都搜不到的冒菜……
這次就把今年打卡過的小館子，精挑細選了18個不同類別，整了個打包，拿給你們國慶去嗨，收藏好哈，再嫑抱怨不曉得吃啥了~
1、買拌雞還送雞湯
草市街這邊好幾家店都要排隊，而且關門還關得早！這家拌雞也是老店了，在廖排骨旁邊。雞都是正宗跑山雞，稍貴，還有一種黃油雞，價格便宜些。
對它家印象最深刻的是：老板拌好就會捻根筍子，再裹滿調料遞給你試味兒，味道不滿意他再調整，這種服務相當讓人滿意了。
主打青椒雞，買雞還會送一袋雞湯帶絲，足足有兩斤多，雞湯湯味鮮濃，拿回家煮菜下面，安逸得很，簡直是意外之喜。
店名：吳順清青椒棒棒雞
地址：正通順街127號
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2、白天賣生牛肉、晚上吃火鍋的牛雜館
這家的位置在土橋街上、交警六分局的對面，地鐵二號線“金周北路”下，走不到一百米，門口有個牛雜火鍋招牌的就是。
上大學時雖常經過但從來沒來覓食過。門面簡陋，比較傳統的館子，很接地氣了，老板有一些禁忌，大家遵守就是
牛雜可以按份點也可以直接稱重，單樣半斤起點，同等價格的不可以混，就這點不咋人性化，但勝在味道好。
鍋底香味足，也夠辣，吃到嘴巴里面還是唇齒留香的，牛肉、牛舌，還有牛腦花都很不錯，越吃越入味～
店名：唐家寺小馬妹牛雜火鍋
地址： 金科北路唐家寺腌鹵
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3、這家干鍋店賣鹵菜又賣龍蝦
這家干鍋在成都最最出名的黃孃甜不辣的小巷子頭……老遠看到“龍蝦一絕”的燈箱，就是這家啦~主賣干鍋，夏天有小龍蝦，龍蝦還是招牌主打，另外門口的櫥窗供應各種鹵菜，除了干鍋，還有一些家常的爽口小菜跟稀飯。
同等價位的干鍋可以雙拼，上面撒了芝麻增香，還有炒香了的花生米，脆香香的。排骨跟肥腸都處理地很干、很燃，排骨以瘦肉為主，略帶點兒肥肉，吃不出很油膩的感覺。
素菜不需要另點，鍋底有好些油汁，聞起香香濃濃的，也不用單加配菜，兩個人要個小份，很夠吃了。
店名：兄弟干鍋一絕
地址：電信南街11號-附3號
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4、這家紅板兔成都人吃了10多年
不少老成都心中，這家的兔可以說能夠排個成都前幾，新店去年底才開業，剛開業那陣，就有很多人天天排著隊去買了。
大紅色的門頭上寫著“五十年老字號”。左邊的三腳架立牌，紅底白字標注得特別清楚：晚七點開始殺兔，凌晨四點左右鹵制，早上七點出鍋，保證大家每天買到的都是新鮮的！
招牌紅板兔又干又香，有嚼勁，比直接過鹵水的好吃很多，多嚼幾下慢慢回味，芝麻跟肉香混合的口感超棒了。麻辣味的吃起很過癮，又是另一番新天地，跟康定一漂油牛肉干，有的一比。
店名：婆婆紅板兔
地址：府南新區美食一條街清溪西路33號
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5、下崗工人開的小面攤
這家面館是我最愛的一家，老成都的味道，值得一吃。門口多大一個黑黢黢的鐵門，要進門了才能看到這簡單的面攤。
攤主是一對中年夫妻，阿姨姓馮，叔叔姓代，2000年下崗賣面，到現已經18年了。一個人打料下面，一個人收拾。沒客人的時候就包抄手、弄煎蛋，雖然沒有語言交流，但是那種默契程度已不用多言。
最好吃的臊子，肯定也是自家拿手絕活。干香型臊子，馮阿姨說炒臊子每次要炒兩個小時，用前夾肉+五花肉，肥瘦要四六開這樣口感最好。
炒的時候板油和菜油都會用，然后慢慢炒慢慢熬，把肉里面的水分炒出來，讓油氣進到肉里。待面條煮好后，每碗的尖尖上面舀上那么兩勺，仿佛給這碗面條最后的加冕一樣。
店名：九哥素椒雜醬
地址：蓮桂西路42號院內
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6、點評網站上都搜不到的冒菜老店
這家冒菜館子，我們曾經寫過，那個時候還在圍墻里的爛偏偏，現在已經搬到有門面的大街上。搬了家，味道依然是那個味道。
賣的最好的前三樣：牛肉、郡肝、午餐肉，都是碼料腌過的，配到紅鍋里面味道很足。不同于其他冒菜，這家湯底不是很濃郁，據老板周孃講，都是他和老公莫師傅自己研發的鍋底，可謂“無師自通”。
店名：重慶老字號火鍋冒菜
地址：干槐樹街3號
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7、西門這家開了13年的串串，碟子是重點
這家串串在營通路邊上。一個很小的攤攤，幾張簡易的桌子，就構成了這家串串店的標準形象。位置著實很偏僻，門店更是簡單低調，面積也不大。共兩個門面，一間作為存放菜品，跟烹飪的操作間，另外一間堆放的雜物。
碟子全是老板純手工制作，所謂秘制，莫的錯！蒜蓉、干辣椒和香油，就是小時候吃的那種推著車叫賣的麻辣燙的味道，完全回憶殺，還最大程度發揮了蒜泥和辣椒面本身的香。
干碟光是觀感就很舒服。辣椒面、蒜泥、花生碎都是手工搗出來的，會比起機器打的香，又香又辣，吃起蠻過癮的。
店名：四姐串串香
地址：營通街16號附9號
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8、豬小腸好吃到原地打call的西昌燒烤
老板是正兒八經的西昌漢子，聽說已經在西昌本地開了十年多的燒烤店，對于烤肉更有一套獨屬自己的配方。它家除了西昌特色燒烤，還有醉蝦，涼拌鯽魚等特色小吃。
以前吃的小腸都是一節一節的，而它家的豬小腸是整根兒開烤的，在成都很少見。先烤熟再剪，里面還灌了香菇和蔥，可以去腥增香，經過烤制，大蔥跟香菇的味道深深的嵌入了小腸頭，沾上醬料，好吃得打顫顫。
店名：西昌小金鼎燒烤
地址： 紫竹北街85號大世界商業廣場1棟1層94號
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9、傳統家族鹵坊的紅油兔腿很好評
每個成都人的小區門口，一定有家好吃的鹵菜攤。下班回家順帶整點兒鹵雞翅、鹵牛肉什么的，也讓勞累一天的自己多個念想。這家是傳統家族鹵坊，除了鹵菜，還有各種干鍋菜品，味道都屬上乘！
中午開賣，下午休息，生意特別好，一般下午6點一過，有的種類就很少了，素菜能選的也有限，所以早去很重要！
偌大一個鋁盆裝滿了紅油，里面浸泡的是紅油兔腿跟鴨脖，紅油兔腿很少在鹵菜店看到，有點不好找了。鹵過的兔腿在一大盆紅油的洗禮后，撒上芝麻，麻辣又鮮香，是小時候的最愛，而且兔腿的肉外韌內嫩，吃起不費勁兒。
店名：韓氏腌鹵坊
地址：晨輝東路2號
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10、歌劇院背后的小食堂，傳遞老成都情懷
小食堂在歌劇院背后的宿舍頭藏起的，新城市廣場邊邊上，一進小區大門便是。開了10多年，不是朋友帶來，幾乎不可能找到。90年代的單位宿舍樓，抬頭一望，全是搭在竹竿上的衣褲，還有容光煥發的劇團老職員各種往來……
二單元1樓，兩間屋子，就是老式居民區里的小套屋，幾張桌子，還有兩個忙碌的身影。就這樣靠著口口相傳的老成都情懷，開了多年。沒有店招也沒有門面，唯一區別于居住區的就是貼在窗前的打印紙。
特別賣座的菜品一定要提前預訂，來晚了嘛……就沒啥可張羅的了，過了晚上七八點鐘，菜一完就下班。
姜汁雞、家常魚、鮮椒脆腸、豆花魚、香辣雞心……菜品新鮮、擺盤新鮮，光是看著就讓人舒服了一大截……
店名：歌舞團小食堂
地址：西大街97號1棟2單元1樓
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11、開了30年，價格仍親民的牛肉老店
位于西門，一家小小的店，原先開在茶店子正街，后頭幾經搬遷才到了現在這個地方，老一輩的吃貨，在九幾年的時候就已經在這扎堆了。
比起環境和陳設，味道就要靠譜多了，開了30年的老店。牛的各個部位，在這家被蒸、炒、燉、拌……一個不落，用到極致。
“一根牛”是招牌，一份48元，名字取得特別有深度，從字面上就能把這道菜了解各大概，通俗得說就是牛雜大雜燴，牛肚、牛筋、牛肺，貼骨肉……下料很猛，麻辣鮮香，hin入味。
牛肉干香、牛舌嫩氣、牛肚爽脆……因為多種食材的混合，這道菜在口感的體驗上讓人多了幾分驚喜感。
店名：炳林牛肉1986年
地址：花照壁中橫街456號尚熙庭苑405、407號商鋪
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12、口口都爆油的樂山油炸
這家一定是成都最最不像油炸的油炸串串店。從外面經過，乍眼一看很容易讓人誤以為是個網紅咖啡店。
環境主打清新簡單的ins風，里面還有一整面的綠葉手繪墻，夏天家看到特別清爽，這種“情境”下吃串串，反而能降火不少。少了油炸串串該有的油膩以及煙火氣息。
推薦掌中寶、五花肉、還有雞尖，份量扎實，一樣來一把不嫌多。所有葷菜炸好后都要墊好牛皮紙才端上來，既契合了店里的風格，提升了顏值，又能吸油，讓串串的口感不那么膩，很nice。
油炸后的五花肉那叫香氣撲鼻，外皮焦脆，油爆爆的感覺真是久違了。掌中寶炸得又脆又香，鵪鶉蛋表皮酥酥的，外酥里嫩，咬一口還冒著熱氣，再喝兩口峨眉雪，真是超爽der。
店名：賞味油炸串串
地址： 紅瓦寺街5號1棟(四川大學小北門)
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13、穿城也要吃的兔火鍋
藏在茶店子人氣稀少的小街上，它家簡直撐起了整條街的人氣，這一定是茶店子人氣最旺的兔火鍋了，團長上盤跟小伙伴五點就來排號了，兩個小時后才跨入店里！想錯峰晚點再去的，也要掐準時間，它家10點就打烊了。
老板算好時間喊號，會安排先提前點鍋，等差不多入座的時候可以直接吃，省時省力！
如果覺得排隊太惱火，可以馬上改打包，打包的話，10分鐘不到就弄得巴巴適適的，還可以酷炫帶回家~大鍋168元，中鍋128元，小份88元，隨鍋都會附贈幾份素菜，吃完不夠再加！
鍋里的芋頭和魔芋都很出彩。特別是芋頭，把湯汁都吸收進去了，糯糯的，我們提前多加了一份，建議一上鍋就加，越煮味道越巴適。
店名：馮記香辣兔火鍋
地址：花照壁中橫街55號鳳凰棲小區底商
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14、正宗的樂山牛肉咔餅要來這吃
在成都開了好幾年，早先只是個小攤攤，現在連分店都有好幾家了。不論何時，團長只要來了這轉，都會來它家混個肚兒圓。門店很好找，按到導航可以迅速定位，就在路邊邊兒上，周圍還有很多小店。
味道嘛，算是成都比較正宗的了。品種很多，咔餅、豆腐腦，還有米粉、面以及各類小吃。
招牌咔餅就是牛肉咔餅、肥腸咔餅以及鴛鴦咔餅，鴛鴦咔餅就是牛肉跟肥腸的雙拼，都是8元一個。面餅是提前做好的，用蒸籠加熱使用，不影響口感。
蒸熱后的面餅并不軟爛，還很有韌勁兒，外帶回家自己加熱的面餅反而不如這個好吃。
店名：潘記牛肉旮餅
地址：簧門后街36號附11號
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15、13元每人，可以隨便敞吃的鮮血旺
團長對血旺的要求比較高，但這家血旺是我自己吃過的店中，味道排名特別靠前的一家，也是我自己經常將其當做小食堂的一家~單從味道上就秒殺很多區縣頭所謂的網紅血旺！
跟二仙橋市場挨得特別近，很多前來采購的人遇上飯點都會來它家吃一頓。就是很典型的成都蒼蠅館子，從外經過，極容易被忽略。
主打肥腸血旺。血旺按人頭算，13元1人，不限量，隨便吃隨時加，只是加肥腸的要加錢。
雖說店面本身陳舊不堪，但是血旺的味道真真兒是絕了，特別巴適，濃濃糊辣香，超級嫩，入口即化，感覺一動牙就會碰碎的那種！用筷子很難夾得起來，所以我們一般都是拿勺子舀到碗里吃，血的口感很實在，不像那種血粉勾兌的口感~
店名：大邑地主鮮血旺
地址：地勘1號附34號
16、開了17年的串串，時時都滿座
這家老成都串串在東光街很有名了，說它是“路人皆知”都不算夸張，問了老板，說是已經開了17年了，生意一直好到爆，每次過來都是滿座！
它家從以前只有兩三間門面，發展到現在，已經一排九個門面都被他們拿來做串串了，比起最近幾年迅速串紅的串串兒，味道不得差~
菜品是肉眼可見的新鮮，聽說每天串好但沒賣完的菜都會一并處理掉，這點很良心，而且鍋底還免費！特別推薦牛肉、兔肚、郡肝、鴨腸以及它家的蛋炒飯。
牛肉新鮮，提前碼了料，吃第一口就覺得是從前老串串的味道啊，而且很嫩很有嚼勁，但比起麻辣牛肉團長更推薦五香牛肉多些。
兔肚和兔腰的質量也是上乘，下鍋煮個幾分鐘，吃起脆脆的，一點不綿軟，入口便能吃出來新鮮感，不是那種冰鎮了很久的貨。
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17、資格西北風味，羊肉串跟烤餅最好評
切吃隔壁的冷鍋魚，就看挨到這排全是烤魚、烤串、小龍蝦……隨便要了兩串羊肉串gao了一下，結果一發不可收拾，從此愛上了這家的羊肉串，每每想吃宵夜了，必來打卡。
常見的小館子，單個門面，路經于此隨時都看到大批大批的人坐在街上，大口喝酒大口吃肉，粗獷又隨意。
屋頭也能坐，大概擺了四五張桌子。賣的嘛，跟西北烤羊肉串差不多，菜品不多，羊筋、羊腰、羊蹄、羊肚……好幾種，冬天還有羊肉湯。烤串的操作簡單，佐料也就家常的幾種，很極簡主義了。
新鮮的羊肉串，前半段是瘦肉，中間有一部分肥肉，肥瘦相間，簡直不要太美好。烤熟后的羊肉不覺得老，鮮嫩的口感中又帶有嚼勁，孜然和胡椒的比例恰到好處，在嘴巴里爆汁的感覺棒棒噠。
店名：高原第一家資格烤羊肉
地址：玉林南路52號
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18、臨近10點還要排隊的冷鍋串串
主要賣老成都冷鍋串串。外頭的壩子擺了十多張桌子，要坐都坐外面，夏天倒也涼爽。我們八點多去，依然爆滿，還沒有座位。前后經過好幾次，都被門外排men了的食客給吸引了！
排骨跟牛肉是必點，也是吃一次就愛上的菜品之一。很多店的牛肉要么太小要么不香不入味兒。
它家的牛肉蘸干碟吃最巴適，肉質嫩滑，也沒有過度碼料，吃起也沒有綿軟嚼不爛的情況。全是大顆顆的。我都是幾十串幾十串接著拿，吃完超有滿足感了。土豆坨坨同樣要蘸干海椒面兒才吃得！它家的軟爛程度是團長最愛的，筷子夾開里面還冒著熱氣。
店名：森冷鍋串串香
地址：雙錦路2號附11號
一個不小心，在2018年，團長居然都安利了這么多，有沒有找到合胃口的呢？再次pick一下，放假不曉得吃啥的時候，一戳便明了啦~
國慶快樂，紅包先到先得
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（手慢無，下回請早）
文 | 昔又白
圖 | 部分據網絡，已在原稿中注明
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