一、蔬菜需肥的共同特征
1．養分需要量大
由于蔬菜的生物學產量很高，隨產品從土壤中帶走的養分相當多，所以蔬菜需肥量比糧食作物要多得多。
2．帶走的養分多
3．對某些養分有特殊需求
（1）、蔬菜喜硝酸態氮；（2）、對鉀和鈣的需求量大；（3）、蔬菜對缺硼和鉬比較敏感。
二、各類蔬菜的營養特性與施肥特點
1．白菜類蔬菜 這類蔬菜包括大白菜、普通白菜、小青菜、油菜、烏塌菜。由于這類蔬菜是靠增加葉片數量和葉面積提高產量的，因此供應充足氮肥素尤為重要，對于大白菜，結球期間如果肥料，特別是氮肥素供應不足，對產量和品質影響極大。白菜對微量元素的要求，以鐵為量多，鋅、硼、錳次之，銅最少。
2．甘藍類蔬菜 這類蔬菜主要包括花菜、包包菜和抱子甘藍等。這類蔬菜通常需鈣量很高，是典型的喜鈣作物。花菜需硼也比較多，對缺硼的反應很敏感，缺鈣妨礙硼的吸收。
3．綠葉菜類蔬菜 這類蔬菜包括菠菜、萵苣、芹菜、茴香等，它們的營養特點是氮素充足時，葉片柔嫩多汁而少纖維。菠菜性喜硝酸氮，菠菜對磷、鉀吸收量高，缺鉀時反應敏感。芹菜吸肥能力較弱，宜生長在有機質含量高的肥沃土壤上。
4．茄果類蔬菜 這類蔬菜有番茄、茄子和甜椒等，茄果類蔬菜在生長過程中需要供應充足的氮、磷養分，進入生殖生長期后，對磷的需要量劇增，對氮的需要量略減。缺鈣是引起番茄和甜椒臍腐病的原因。
5．瓜類蔬菜 這類蔬菜包括黃瓜、南瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜等。這類蔬菜在開始結瓜時要有充足的養分，如果氮、磷、鉀養分供應不足時，植株營養生長受到抑制。
6．豆類蔬菜 這類蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆和蠶豆等，栽培這類蔬菜可少施氮肥，但必須明確，豆科蔬菜不是不需要施用氮肥，尤其是在幼苗期，適量的氮素營養是必要的。
7．蔥蒜類蔬菜 這類蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大蔥和洋蔥等，這類蔬菜對養分的需求一般以氮肥為主，并且配合適當的磷、鉀肥，對于洋蔥和大蒜等蔬菜，要注意施肥，促進鱗莖的膨大；對于韭菜，則每收割一次要重施一次氮肥，促進葉片旺盛生長。
三、當前蔬菜施肥中存在的主要問題
1．過量施用化肥；
2．氮、磷、鉀養分比例失衡；
3．肥料品種選擇不合理和施肥方法不當
（1）施用揮發性強的氮；（2）肥品種復合肥料施用不合理；（3）氮素大量淋失。
