說起來煲湯北方人還真是不如南方人會做，我們北方人做湯跟燉肉一樣也喜歡放花椒大料啥的，我總覺得不加這些就不行，我過去常常那樣做。但在廣東和網友們一起喝了幾杯湯后，我發現我以前犯了一個錯誤，如果你想使湯美味，你需要原來的味道，所以你不需要辛辣的味道，你只需要姜。如果雞肉是新鮮的，你不需要添加任何葡萄酒，很多人做雞湯，最后還是雞精或味精，事實上，它更為貼切，加點火腿嘗起來真是太棒了。
因為現在買活雞是不容易的，非常新鮮的冷凍雞肉非常好，所以我在燒雞時加了一些料酒或黃酒，當你煮湯時，你將不再添加葡萄酒，姜和火腿和一些棗子就可以了，如果你不喜歡日期，你就不能添加日期，用這種方法做的雞湯非常好吃，嘗嘗這種做法的美味，現在，回想一下雞湯和胡椒醬，因此，了解不同地區的食物體驗是很好的，你不能堅持老樣子。
配料要求：一只雞，80克火腿，20克烹飪酒，4克鹽，一點白胡椒，四個棗子，20克姜。
制作過程：
1準備好所有食材：雞一只、火腿80克、料酒20克、鹽4克、白胡椒粉少許、大棗四枚、姜20克。
2先把雞清洗干凈，放到冷鍋里，雞內部的紅色部分必須去除，雞屁股和雞尖必須去除。
3在水中加入20克料酒，開鍋后煮2分鐘然后把雞撈出來洗凈控干水分。
4做一個鍋，放在半壺冷水里，在水中加入20克生姜。
5加入切碎的火腿片和紅棗。
6把煮熟的雞放入水中。
7蓋上鍋蓋，煮沸1.5小時。
8加鹽4克，煮半個小時，出鍋后可以撒點白胡椒粉和蔥末即可。
小提示：要想做好的雞湯鮮味足千萬不要加花椒大料，也不要加味精和雞精湯中加入的火腿提鮮效果就很棒了。
