白菜是我們生活中最常見的一種蔬菜，可以說大白菜的營養是非常的豐富的，白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。
大白菜的功效：
1.治便秘
其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。
2.防乳腺癌
大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。
3.防輻射
大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
4.緩解壓力，調節神經
大白菜除煩，可調節緊張的神經，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態進入考前準備。
大白菜不能與哪些食物一起
1、白菜不能和兔肉一起吃：同食會腹瀉嘔吐，不過筆者兔肉本來就很少吃，估計也就吃過一兩回吧，更沒有和白菜一起吃，所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹一起吃：同食會身體不適。
大白菜的食用禁忌
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
5、白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。
其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
