Source: BMJ
翻譯：科學咖
雞蛋，是我們最熟悉不過的食物了。有人說雞蛋中有膽固醇，會增加膽固醇的含量，對心血管不好，增加冠心病和卒中的危險；又有人說雞蛋嘛，就是一只沒有長大的小小雞，肯定很有營養啦，多多益善。寶寶我此刻都不知道該不該吃蛋了！
近期，BMJ旗下《心臟》雜志一篇納入50萬國人、隨訪9年的文章或將為我們揭曉謎底！
首先，我們要知道心腦血管疾病（CVD，主要包括冠心病以及卒中），是世界范圍內死亡和殘疾的主要原因。在西方國家里，缺血性心臟病常年霸占死亡率第一；而在中國，中風卻成了居民死亡的第一原因，其中中風又包括缺血性和出血性卒中，相比于歐美等發達國家來說，中國的出血性卒中（腦溢血）比例更是迷之一般居高不下！
（中國心血管病報告2016）
相信很多心腦血管疾病患者在面對雞蛋的誘惑時都有過畏懼和疑惑，而這疑惑的根源來自于其中的膽固醇。如果名詞有分正能量或負能量的話，那么膽固醇一定屬于后者。很多人對膽固醇的印象并不好，在日常飲食中想方設法的減少攝入膽固醇。但實際上，膽固醇是身體里非常重要的東西，參與到膽汁酸、維生素 D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。并且膽固醇也是有“好壞”之分的呀！ 雞蛋，這么一個簡單又美味的食物，小編真是不敢輕易割舍！
當然口說無憑，作為一個實事求是的科研人，還是要用數據說話，看，最近又有一篇大數據研究來為雞蛋“平反”了。北京大學公共衛生學院李立明教授團隊在《心臟》雜志上發表了一項最新研究成果：每天吃雞蛋的人（<1個>
而且這項研究是在中國開展的，更符合中國人的體質，對我們更具有指導意義。所以，快來了解一下，然后放心的吃美味可口又可以讓我們健康的雞蛋吧！
開展研究的是來自中國和英國的一個研究小組：由李教授和Canqing Yu博士主導。他們將研究重點放在了檢查雞蛋食用量和心血管疾病（缺血性心臟病，主要冠狀動脈事件，出血和缺血性中風）之間的關聯。
他們使用的研究數據來自中國Kadoorie生物銀行（CKB），這是一項前瞻性研究，研究對象來自中國10個不同地理區域的30至79歲的成年人，樣本量十分巨大----有512891個統計樣本之多。這些參與者是在2004年至2008年期間被招募的，他們會被問到他們每個人使用雞蛋的量以及吃雞蛋的頻率。然后跟蹤調查他們的心血管相關疾病發病率和死亡率。
另外，在這項新研究中，研究人員集中研究了416213名沒有患過癌癥、心血管疾病（CVD）和糖尿病的參與者。他們對這一組的平均隨訪時間長達8.9年，一共記錄了83,977例心血管疾病和9985例心血管疾病死亡病例，以及5103例主要的冠心病事件。
在研究階段開始時, 13.1% 的參與者表示每日平均吃0.76個雞蛋，另外有9.1% 表示自己很少吃雞蛋（具體數據平均是0.29個雞蛋每天）。而分析了隨訪結果后顯示，每天食用雞蛋的人比不吃的人患心血管疾病的風險要低！特別是，每天食用雞蛋的人（最多一個雞蛋/天）的出血性中風的風險降低了26%（這是一種中國比高收入國家更高的發病率的疾病），卻因為每天食用雞蛋而降低，同時，腦出血的死亡風險降低了28%，心血管疾病死亡的風險降低了18%。此外，他們還觀察到當每天食用雞蛋（估計量5.32個雞蛋/周），與“從來沒有/很少”食用組（2.03個雞蛋/周）相比缺血性心臟病的風險降低了12%。
因為這是一項觀察性研究，所以沒有關于因果關系的確切結論，但作者表示，他們的研究有相當大的樣本容量，并考慮了CVD的確定和潛在的危險因素，因此是很值得參考的。
作者得出結論：“本研究發現，中等水平的雞蛋食用量即每天高于一顆，會降低心臟事件發生的風險。我們的發現為健康的中國成年人的飲食指南提供了科學證據”。
不僅用科學的證據為雞蛋導致心血管疾病這一誤解“平了反”，還讓我們找到了心血管保健的日常簡單的方法！
1. Chenxi Qin, Jun Lv, Yu Guo, et al. On Behalf of the China Kadoorie BiobankCollaborative Group.Associations of egg consumption withcardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.Heart, 2018
DOI: 10.1136/heartjnl-2017-312651
