1.蔬菜對營養元素的要求
蔬菜生長發育所需的營養元素很多，主要有氮、磷、鉀、鈣、鐵、硫等大量元素和鎂、硼、錳、銅、鋅等微量元素。而氨、磷、鉀為需要量最大的三要素，一般培養上中的含量是不能滿足蔬菜生長發育的需要，要通過施肥來加以補充，而微量元素一般情況下培養上中能供給，如發現不足，也應加以補充。但各種元素只有相互協調配合才能使蔬菜生氏發育正常進行，下面就主要營養元素的功能機理作簡單介紹。
①氮：氮是構成植物蛋白質的主要成分，可促進莖、葉的生長，氮肥供應充足時，葉大而鮮綠，葉片功能期延長，蔬菜生長健壯：氮過少，則蔬菜植株矮小，葉小，色淡。老葉易變黃脫落，節間短，但是氮肥也不能過多，過多會使莖葉徒長，并抑制花芽形成，且枝葉柔嫩易受病蟲害侵害。
②磷：磷是植物細胞核和原生質的重要組成成分，也是植物體光合作用，蛋白質、脂肪合成，碳水化合物轉化等過程中不可缺少的元素。缺磷會使植物蛋白質合成受阻，新的細胞分裂和生長受到影響，使幼芽及根部生長緩慢，植株矮小，葉色暗綠，開花小而少，且影響結果，開花和成熟期都延遲。增施磷肥可促進蔬菜生殖生長。
③鉀：鉀參與植物體內許多重要的生理活動，如碳水化合物的合成和運輸進程，促進纖維素和木質索的合成，因此，鉀可使蔬菜莖桿粗壯、抗逆能力提高。缺鉀的蔬菜植株往往細弱，葉較小并出現皺縮。
④鈣：鈣是構成細胞壁的元素之一，缺鈣往往影響細胞分裂，不能形成新的細胞壁，生長受到抑制。
⑤硫：硫是蛋白質的重要組成成分之一，與葉綠素合成有關。缺硫時植株矮小，嫩葉的葉片甚至葉脈也失綠。
⑥鎂：鎂是葉綠素的組成成分，缺鎂往往引起葉片缺綠變黃，脈間變黃，有時呈紅紫色，嚴重時則形成褐斑壞死。
⑦鐵：鐵足植物合成葉綠索必不可少的元素，缺鐵會使植物葉片失綠，但葉脈仍為綠色，嚴重時葉片幾乎變成乳白色。
⑧硼：硼能促進開花、授粉、結實，并能促進糖分在植物體內運輸。缺硼會使嫩葉失綠，叫緣向上卷曲，并使肉質莖開裂、褐化、空洞等。
⑨錳：錳是植物葉綠體的結構成分，還參與光合作用等生理活動，缺錳時葉綠體結構受破壞，往往使幼葉出現缺綠及壞死。
2．肥料的種類
(1)農家肥料
常見的有人糞尿、禽畜糞、各種餅肥和骨粉等。因肥料種類和來源不同，其有效成分也有較大的差異，但通常都含有植物需要的多種營養元素和豐富的有機質。
農家肥需經過充分腐熟、發酵、分解后才能被植物吸收利用，肥效釋放較慢。多施用有機肥有利于土壤的改良，使土壤疏松，有利于蔬菜根系的生長。
在城鎮家庭箍栽蔬菜種植中，禽畜糞肥一般自己不進行漚制，可以直接購買由有機肥廠利用禽畜糞肥牛產的純有機肥。
(2)化學肥料
化學肥料簡稱化肥。每種化肥一般只含一種或兩種營養成分，化肥養分含最高、濃度大、肥效快、施州方便，但長期單純使用化肥，容易造成盆土板結，故應與農家肥及葉血肥混合使用，這樣效果比較好。
①氮肥：常用的氮肥主要有尿素、碳酸氧銨、硫酸銨、硝酸銨，它們都是速效性肥料。
②磷肥：主要有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸銨、磷酸二氫鉀。前兩種肥效比較饅，一般添加在培養土中，后兩種為高濃度速效肥料，一般作追肥用。
③鉀肥：主要有硫酸鉀、氯化鉀和硝酸鉀，均為速效性肥料，一般作追肥用。
④復合肥：為了施用的方便和科學，H前，蔬菜廣泛、使用復合肥。復合肥傲含有氮、磷、鉀三要素，并可根據不同作物對氮、磷、鉀的需要配制成不同比例的專用復合肥。
以上這螋化肥的肥效都非常高，施肥的濃度一定要嚴格控制，濃度太大，容易發生肥害，并要根據蔬菜不同階段對氮、磷、鉀吸收的比例，進行配合使用。
⑤微量元素肥料：蔬菜對微量元素的需要量很小，但缺乏微量元素，往往會出現釁缺素癥狀，影響產量、質量。但如果施崩過多，也會使作物出現中毒現象。因此，一定要根據各種蔬菜對微肥的需求進行科學施用。
⑥其他肥料：主要有菌肥及葉向肥料。
3．施肥的數量
不同的蔬菜及蔬菜在不同的生長發育介段對肥料的需求是’各不相同的。因此，要根據各種蔬菜不同的需肥量和吸肥特性來確定施肥的種類和數量，要根據各種蔬菜不同生育階段的不同需肥要求確定施肥的時間和數量。
4．施肥的方法
施肥一般可分為基肥和追肥，基肥和追肥的施肥方法是不同的。
①基肥：可把充分腐熟的禽畜糞（或購買的純有機肥）和過磷酸鈣等在配制培養土時一起施入，并加以充分混合，以提高培養土的肥力。對生育期較長的蔬菜也可把復合肥混施在培養卜作基肥，以滿足蔬菜生長發育的需要。
②追肥：盆栽蔬菜由F受到容器的限制，培養土不多，基肥施入有限，因此，必須及時補充肥料，這種施肥稱為追肥。追肥一般使用速效肥料，如各種化肥和已發酵的液體農家肥。化肥和各種液肥可隨澆水旌入盆中，但要嚴格掌握濃度，以免造成肥害。追肥的方法除隨水一起施用外，還有八施盆內及用噴霧器噴灑在葉面上（又稱根外追肥），通過葉片吸收。
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