在日常生活中很多人都認為，冰箱就是用來防止食物腐敗變質(zhì)的，尤其是冷凍室，當然可以更長時間儲存食物了。所以不少家庭把冰箱當成了“保險箱”，凡是食品都可能被放入冰箱，饅頭面包、魚肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶葉、飲料點心。。。。。都通通塞入冰箱。冰箱雖是儲存食物的好地方，但不合理的儲存方法將在一定程度上影響健康。那么是不是每種食物都適合放在冰箱呢？冰箱是否能長時間的儲存食物，能否阻止食物變質(zhì)呢？冷藏和冷凍食物應該注意些什么呢？
首先我們就得來來了解一下冰箱的作用：
(1)冰箱能使食物在低溫下保存，抑制食物細菌的的繁殖，但是冰箱的溫度卻適合霉菌生長；
(2)冰箱能使食物在低溫下保鮮，抑制食物的變質(zhì)；
(3)冰箱能使食物在低溫下保存，增加入口時的口感。
那到底哪些食物適宜放入冰箱，哪些食物不適宜放入冰箱呢？
【適宜放入冰箱的食物】
蔬菜類，特別是綠葉蔬菜在室溫下營養(yǎng)成分會損失，而且亞硝酸鹽會快速增加，購買后應放入冰箱。
酸奶在室溫下乳酸菌會很快死亡，失去保健價值，消毒奶(巴氏奶)在室溫下容易滋生細菌，買回后必須放入冰箱保存。
熟肉制品和豆制品容易滋生細菌，甚至是致病菌，最好是先放入保盒中再放入冰箱，而且最好能放在冰箱溫度低的位置。
各種果醬、飲料、奶類一旦拆封就要放在冰箱里冷藏，并用保鮮膜或保鮮袋封好開口處，最好在一兩天內(nèi)吃完。
剩飯菜應冷卻后用保鮮盒或保鮮膜封好存放冰箱，有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度，因此剩飯菜從冰箱取出后充分加熱后才能吃。
還有很多預包裝食品，購買回后一定要認真看一下食品標簽，如果包裝上標示要放在冷藏的條件下保存多少天，建議大家最好把食物放置在冰箱里，這樣食物就不容易變質(zhì)。開封后的熟肉制品，最好先放在保鮮盒里，再放入冰箱保存。
【不適宜放入冰箱的食物】
糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅干類食品、干制食品、糧食等都無需放入冰箱，因為它們或者是水分含量極低，或者是糖和鹽濃度過高，微生物無法繁殖。
茶葉、奶類、咖啡類等放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。
榴蓮、芒果、香蕉、火龍果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，適合在12度左右的溫度保存，一般放在室溫下即可，如放入冰箱反而容易凍傷(果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色斑點)，不但擁有成分被破壞，而且容易變質(zhì)。
饅頭、花卷、面包、月餅等淀粉類和焙烤類食品放在冰箱里反而會因為冰箱溫度低，加快食品變干、變硬，影響口感和風味。如果要儲存3天以上，最好包好放在冰箱的冷凍室，吃的時候放入微波爐加熱1-2分鐘即可。
還有各種飲料、啤酒等放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候更為涼爽，飲用前半天放入冰箱即可。
中藥不宜放入冰箱，意識容易受潮影響藥性；二是與其它食物混放容易引起細菌。
【按溫度儲存食品】
冰箱不同位置的溫度不一樣，各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來說，冰箱下面比上面溫度要低一些，靠里面的地方比靠門邊的地方溫度低一些。所以怕凍的食品，如蔬菜、水果類可放上面和外面的位置；而不怕凍的食品，如奶類、豆制品、剩飯菜等，可以放靠下面和里面的位置；外面開門的位置是溫度最高的適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞的食品或馬上要吃掉的食品，如雞蛋、開封后的飲料和調(diào)味品；還有魚干、蝦皮、海米、芝麻醬等食品，也建議放在冰箱門的位置。速凍食品類、海鮮類、畜禽肉類應用塑料袋封裝，放在冷凍室儲存。
【不同食物的最佳儲存時間】
冰箱冷藏室的溫度一般是0-4度，能延緩和抑制細菌的繁殖，但冰箱的溫度卻適合霉菌生長。冷凍室的溫度一般是在零下18度左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，但并不不等于能完全殺菌，仍有一些抗凍能力較強的細菌會存活下來，所以建議大家也要注意食品的儲存時間。
一般綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完；果實類不要超過5天；新鮮雞蛋不要超過2周；速凍類食品(餃子、湯圓、包子等)最好在1-2個月內(nèi)吃完；魚、蝦鱉、貝等海鮮類，由于含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，最好在4個月內(nèi)食用；畜禽肉類食品若只存放兩三天，可放在零下2至零下5度的“保鮮格”，若要長時間保存，可放在零下18度的“急凍格”，建議在6-8個月內(nèi)食用。
【溫馨提示】
(1)冰箱里的食物最好裝六、七成滿，再多就會影響冰箱的正常制冷功能；
(2)為保證飲食安全，建議大家遵循“先進先出”的原則，即先吃放進時間較早的食物。
(3)存放食品時，應生熟分區(qū)置放(最好熟食和直接入口的食物放上面兩層，生食物放下面兩層)；蔬菜類、水果類、海鮮類、畜禽肉類等分類存放；獨立包裝(用保鮮膜或保鮮袋分裝封好，生魚生肉和開封后的熟食最好先放在保鮮盒里)。
(4)冷凍食品要避免反復冷凍、解凍；剩飯菜若溫度較高，不可馬上放入冰箱內(nèi)；
(5)盡量減少冰箱開門次數(shù)和時間，定期進行除霜和清理冰箱內(nèi)的廢物；冰箱應放在濕度較小，通風良好的環(huán)境。
冰箱確實是儲存食物的好地方，但是不能盲目信任和偏愛，不要因為有了可冰箱就肆意地延長食品的儲存時間，任何食品都應少在冰箱儲存，盡量隨買隨吃，若儲存太久，不僅會影響食品的鮮美，還可能產(chǎn)生異味，再污染其它食品，從而對我們的健康造成危害，所以只有正確合理的使用冰箱，才能給我們的生活帶來方便和健康。
