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便利店無涯雜談系列 布局陳列
許多網友都對這個問題很關注,一家門店開店前很重要的一個工作就是門店的布局陳列,他的好壞會對銷售有直接的影響。
便利店是業態中營業面積最小、最貼近客戶的、即時購買性最強的業態了,這就要求便利店的布局陳列必須精,必須要讓顧客有即時需求的時候能在快速的找到產品獲得需求的滿足。
下面我就一個標準的便利店平面圖做布局陳列的簡介,然后就布局陳列的作業流程給個建議。希望能給新加入便利店的沒有一個引導吧。
先說說這個平面圖,本圖是本人根據以往的資料和經驗總結繪制,僅供參考,特別是現在瞬息萬變的零售業,很多是在不斷變化的。
首先:您看到是一個相對非常理想的門店,很多便利店叫發達的城市,這樣店面的房址已經找不到了。好在哪里?臨街面多,寬大的臨街窗戶,形狀規矩便于布局,面積大小再合適不過了。太多的有點集中這上面,就是為了說明什么是好店。對開店的人來說找到這樣的店無疑是很興奮的。
我們來看看店內都有什么設施吧。
非商品陳列設施:
倉庫(注意這包含一個后補式的冷藏庫,這在南方比較適合,不過投資很大的),你會在7-11、喜事多等便利店看到;
洗手間和辦公室,這不多說了,我認為是必須的;
收款臺(俗稱吧臺):這里東西可多了,有速食加工臺、貨架(煙禮品等)、收款機、一些倉儲柜等等,這里是便利店銷售額很高的區域,原本便利店面積就小,寸土寸金,這里就更加精貴了,可以說是寸土尺金了,后面再說這來陳列寫什么好。
水池:單獨說一下,這設施是通常所說的3代便利店必須的設施,3代便利店是指店內能夠提供較豐富的冷熱速食現場加工,因此水池是必須的料理設備。因此店主要酌情考慮是否需要。
消防設備、防盜設備等等。就不啰唆了。
商品陳列設備:
標準貨架:分雙面單面等,一般靠墻貨架可以稍高一些,而在賣場中間的貨架多半要矮許多,一般在1.3米左右,其目的主要是防損減少商品損失和員工數量(有時間就防損單獨說說);
冰柜:冷凍食品;
風柜冷藏柜:冷藏(分4度等不同溫度的),一些低溫非冷凍商品存放和大部分飲料的陳列;
報刊書籍貨架:不用說了;
吧臺上的貨架:臺面上和立面有很多小貨架,一般是小商品陳列,吧臺后面的貨架是煙和禮品等商品陳列;
一些墻面貨架邊緣的掛架:也不多說了。
其他設施:
這里未能提現,不過一些便利店已經開始嘗試,例如提款機、復印機、傳真機、手機鈴聲下載、電子郵件接受、自動繳費系統等。這些將來會是便利店最大的特色,不過也只有連鎖的企業才可能上這樣 的項目。國內現在還僅僅是嘗試。
還有一些提現優質服務的設施,例如雨傘架子等。
再來,看看貨架布局吧。中間區域的貨架每組都很短,這只有便利店才有,為什么?就為了顧客能快速的穿越,最快速度找到所需商品最快的速度來到吧臺結賬——時間的便利!通透是必須的。
那看看動線,為什么是這樣?即便是便利店要提現快捷,也要最大程度的誘導顧客盡可能多游歷貨區,以便提高銷售的目的,這要結合商品分類布局來說明了。
簡明分類陳列位置表:
A小飾品、藥品、小食品等B加工商品C報刊
D冷藏冷凍E冷藏F飲料、方便面、常溫食品等
G飲料、方便面、調味糧油等H化洗衛生用品I糖果、休閑食品等
J化洗,生活用品等K酒類休閑食品L飾品,玩具等
注:其中F、G和I、K對稱比例貨架做季節性對調,例如,夏季水在K,酒在F,冬季則酒在K水在F。
從商品分類布局可以看出便利店最好銷售(除了吧臺的煙之外)的飲料和面包方便面,放在里面位置,就是要拉動顧客走入店內盡量深的位置,以便拉動消費。有人說了,這樣不是顧客不方便了放在門口不是更能提現便利店的時間的便利?不錯,不要不要忘了這部分商品顧客是不會怕這兩步道的麻煩的。設想你口渴想買瓶飲料,進入便利店這種小店,你會因為多走4米而放棄離開再到其他門店?那可要走不知10個4米的!只要你這些快速商品的品質鮮度溫度最大鮮度符合顧客需求,那這點距離不是障礙!
說了這些不得不說說一些單店(非連鎖)門店布局上還要注意什么。簡單說就是要:
量力而行:前面說的不少設備設施未必適合你的店,有的你根本做不到,有的可以簡單一些;
靈活多樣:單店就可以很靈活了,不論是經營、品項都可以隨著時機快速反應,布局上也要根據自己區域特點靈活調整;
簡而不陋:勤儉開店是單店原則之一,不過不能簡陋,簡單+精煉才是高境界,最后可以在價格上稍作調整來競爭;
衛生整齊:這不論是連鎖非連鎖都必須要力求完美的一點。
不多非口舌了,看的人已經快厭倦了。
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