大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，今天周末休息日多第一天，周六休息日。這個(gè)時(shí)候，不僅我們大人是休息的，而且平時(shí)上學(xué)的孩子們，今天也是放假休息在家。因此，總是擔(dān)心孩子在學(xué)校餓著肚子的朋友們注意了，建議大家別太節(jié)儉，趁著周末休息時(shí)間，給孩子準(zhǔn)備上八道開(kāi)胃健脾的下飯菜。讓她們不僅可以吃得滿意，吃得幸福，而且抓住時(shí)機(jī)給孩子好好補(bǔ)補(bǔ)，讓她們都可以幸福地度過(guò)周末時(shí)間。接下來(lái)，我分享一下這八道下飯菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、農(nóng)家蔥燒雞
食材準(zhǔn)備：雞腿、大蔥、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖和小半碗清水，再攪拌均勻即可，最后切好大蔥和蔥花準(zhǔn)備好。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至兩面金黃微焦后，再倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒收汁。
4.最后放入切好的大蔥繼續(xù)大火翻炒，炒出香味后，再撒入一把蔥花，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。
二、黑椒蒜子牛肉粒
食材準(zhǔn)備：牛肉、大蒜、黑胡椒粉、歐芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.準(zhǔn)備好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜米煸炒，煸炒至兩面金黃后，再倒入腌制好的牛肉粒一起煸炒，炒出香味。
3.炒至牛肉變色后，再加入適量的老抽、黑胡椒粉、蠔油和白糖，繼續(xù)翻炒均勻入味，最后再撒入一把歐芹碎點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
三、辣炒雞腿肉
食材準(zhǔn)備：雞腿、小米辣、線椒、姜蒜末、白芝麻。
做法流程：
1.雞腿去骨，清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.切好小米辣、線椒和姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉兩面金黃后，再倒入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
3.接著加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，繼續(xù)翻炒均勻入味，再加入線椒和小米辣一起翻炒兩分鐘。
4.翻炒至辣椒斷生后，再撒入一把白芝麻點(diǎn)綴，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。
四、剁椒炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、蔥姜蒜末、剁椒、蔥段、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉和花生粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.切好蔥姜蒜末、蔥段、剁椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和剁椒爆香，接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，淋入少量的生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.最后再倒入切好的蔥段，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。
五、蒜香魚(yú)片
食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)、蒜末、小米辣、蔥花、蔥段、姜片。
做法流程：
1.黑魚(yú)去除魚(yú)骨，片好魚(yú)片，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，加入料酒姜片和蔥段去腥，再倒入黑魚(yú)片焯煮10秒鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，下油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著加入適量的蠔油、食鹽和白糖，翻炒均勻香味。
3.最后再倒入魚(yú)片一起翻炒均勻，炒出香味后，即可出鍋開(kāi)吃。
六、土豆炒牛肉
食材準(zhǔn)備：土豆、牛肉、黑胡椒粉、歐芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、食鹽、生抽、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.土豆去皮，切成小條，然后清洗干凈淀粉，再熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆條煸炒油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用。
3.鍋中留底油，繼續(xù)加熱后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，再倒入土豆條一起翻炒均勻。
4.加入適量的生抽、蠔油、黑胡椒粉調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，再撒入一把歐芹碎點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
七、醬香雞蛋
食材準(zhǔn)備：土雞蛋、辣椒面、蔥花。
做法流程：
1.調(diào)制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺辣椒粉、一勺淀粉和半碗清水，然后攪拌均勻備用。
2.取碗打入五個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，再倒入調(diào)好的雞蛋液油煎。
3.煎至雞蛋液成型后，再倒入調(diào)好的醬汁燜煮收汁，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
八、肉沫茄子
食材準(zhǔn)備：茄子、瘦肉、姜蒜末、小米辣、線椒。
做法流程：
1.茄子清洗干凈，然后切成小段，再冷水上蒸鍋蒸煮5分鐘左右，接著盛出放涼，撕成小條備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一勺陳醋、一勺白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3.切好姜蒜末、小米辣和線椒，剁好瘦肉末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末一起翻炒均勻。
4.炒至肉末變色后，再倒入調(diào)好的醬汁一起燜煮收汁，然后倒入線椒一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
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