6歲的冰冰身高只有一米，但從小就特別愛吃肉，體重也比同齡人超出許多，父母擔憂孩子營養(yǎng)過剩，但檢查后，醫(yī)生卻說冰冰營養(yǎng)不良！
這是怎么回事？
據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，隨著經(jīng)濟發(fā)展，中國居民膳食營養(yǎng)狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”，超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似“營養(yǎng)過剩”的表象下，卻可能隱藏著更需重視的“隱性饑餓”問題。
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的一項數(shù)據(jù)顯示，全球現(xiàn)有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國約占3億人，“隱性饑餓”已成為威脅人類健康的重要問題。
什么是“隱性饑餓”
“隱性饑餓”并不是說人體有饑餓感，而可能是一種“疾病”。
人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素，而維生素和礦物質(zhì)不足，一時難以察覺，因此很容易被忽視。
但如果人體長期缺乏某種維生素及必需的礦物質(zhì)，或同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入的狀況，就會出現(xiàn)各種健康問題，甚至導(dǎo)致疾病。世界衛(wèi)生組織也將這一現(xiàn)象稱為“隱性饑餓”。
肥胖的人往往不是營養(yǎng)過剩，很可能只是脂肪過剩！
專家表示：中國居民脂肪攝入過多，平均膳食脂肪供能比超過30%！但相當一部分中國人膳食纖維和礦物質(zhì)攝入不足，容易引起機體的隱性饑餓。
那么，營養(yǎng)失衡、隱性饑餓，會帶來什么后果呢？
常見的隱性饑餓危機
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營養(yǎng)元素攝取的不均衡有關(guān)。
最常見的隱性饑餓包括缺鐵、鋅和各種維生素、礦物質(zhì)。
鐵是幫助體內(nèi)制造紅血球細胞的重要元素，鐵的缺乏會導(dǎo)致血紅細胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會變?nèi)酢?/p>
人體缺鐵時最容易誘發(fā)缺鐵性貧血，數(shù)據(jù)顯示，我國每5人里就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時還易出現(xiàn)疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀。
營養(yǎng)對策：建議普通人每日攝取量是10-15mg，妊娠期婦女是30mg。平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質(zhì)吸收利用。
鋅是重要的生命元素。參與體內(nèi)各種酶、激素的合成活動，保證機體正常的新陳代謝，促進智力發(fā)育、增強人體免疫力。
身體長期缺鋅可引起味覺及食欲變差，身體攝取營養(yǎng)的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會導(dǎo)致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。
營養(yǎng)對策：鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1-10歲兒童10mg、孕婦20mg。
日常飲食注意粗細搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。
維生素A缺乏可導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼癥，甚至造成兒童發(fā)育遲緩，智力下降。
營養(yǎng)對策：胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。
維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導(dǎo)致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。
營養(yǎng)對策：維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2-1.5mg/天，全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶制品、動物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。
維生素D缺乏會出現(xiàn)骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見的佝僂病、骨質(zhì)疏松、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關(guān)。
營養(yǎng)對策：蛋黃、海魚、蘑菇等都富含維生素D。
缺少營養(yǎng)素一方面會導(dǎo)致疾病，另一方面又會導(dǎo)致慢性疾病的加劇，因此對于高危人群而言尤其需要注意。
易患隱性饑餓的人群
如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，他們對營養(yǎng)素的需求量比普通人大，因此日常需要補充得更多。
像偏食、挑食、用零食替代正餐或不當?shù)墓?jié)食者，這些人往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營養(yǎng)素。
隨著年紀的增大，牙齒脫落、吞咽障礙等會造成營養(yǎng)素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營養(yǎng)知識，更容易發(fā)生“隱性饑餓”。
這類人常出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，由于營養(yǎng)素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營養(yǎng)不良。
如何應(yīng)對隱性饑餓？
牢記膳食寶塔、均衡飲食是避免隱性饑餓的關(guān)鍵，而我們在此過程中要特別注意以下幾點：
不同地區(qū)、不同習(xí)慣的人，需要補充的營養(yǎng)素是有差異的，因此在進行膳食補充之前可以先進行檢查，看看自己究竟缺什么，對癥下藥。
每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營養(yǎng)量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標準。
其中，國人膳食中奶類、豆類制品、粗糧、水產(chǎn)品的消費量遠不及推薦量，建議有需要群體適當多補充。
蔬菜選擇先洗后切；多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調(diào)方式，以減少水溶性維生素的流失，最大限度地保存食物營養(yǎng)，且少油少鹽。
在特殊情況下，食物無法滿足營養(yǎng)所需，可根據(jù)醫(yī)師建議，適量通過膳食補充劑補充。
此外，還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不抽煙、喝酒，多運動，以促進人體吸收養(yǎng)分，減少營養(yǎng)的流失。
來源：BTV我是大醫(yī)生官微
