哺乳動物有很明顯的雌雄性別差異，由于荷爾蒙的差異兩者保持了區(qū)別很大的生活習慣。雄性整體上強壯一些，保護家庭地位、保護幼崽、食物；雌性體型相對小一些，肌肉力量也弱一些，主要承擔繁衍的任務，受孕、懷胎、帶崽。然后進入下一輪的繁衍周期，以此往復維持種群的繁衍。
哺乳動物之所以如此命名，是因為哺乳動物在整個自然界動物中是出現(xiàn)較晚的物種，大腦更加發(fā)達，可是這帶來的是發(fā)育時間的延長。一方面是體內(nèi)發(fā)育，也就是胚胎時期的發(fā)育需要較長的時間，另一方面是出生后的發(fā)育也需要較長的時間。為了保證消化系統(tǒng)發(fā)育還不是很成熟的幼崽，哺乳動物進化出了乳腺系統(tǒng)，可以將脂肪、蛋白、免疫球蛋白、水等總會成為乳汁，幼崽以乳汁存活。
可是雄性的哺乳動物沒有產(chǎn)生乳汁的能力。由于哺乳動物雄性的基因型大多是XY類型，實際上雄性也有很多雌性的基因，比如也有乳腺的存在。可是由于性別的因素，荷爾蒙作用導致雄性的乳腺發(fā)育，僅僅是一個小的突起作為性別識別的標志之一，基本沒有產(chǎn)生乳汁的能力。然而，奶牛產(chǎn)奶必須有公牛的存在，整個奶牛產(chǎn)業(yè)都必須有公奶牛的存在。
如上所述，奶牛產(chǎn)生乳汁也是靠乳腺分泌了含有很多營養(yǎng)物質、很大量的液體，因為牛的體型較大，牛的幼崽對牛奶的需求也很高。這對于雌性奶牛來說是沒什么好處的，吃進去的是草，擠出去的是奶，草和奶的營養(yǎng)價值對于哺乳動物來說有天壤之別。大型食草動物盡管消化系統(tǒng)非常發(fā)達，牛還進化出了反芻的消化方式，可是對植物營養(yǎng)的消化吸收效率也只有15%左右，每天吃進去幾十斤的東西，結果只有少部分被吸收。
所以哺乳動物平時并不產(chǎn)生乳汁，因為產(chǎn)生乳汁是一個非常耗能的過程。奶牛也是哺乳動物，實際上自然界并不存在奶牛這樣的物種，而是人類基于自身對于肉蛋奶的需求對牲畜進行了必要的改造，奶牛就是一種產(chǎn)奶時長、產(chǎn)奶量超過其它品種的專用牛。可是這只是解決了產(chǎn)奶的基本問題，然而牛產(chǎn)奶就必須懷孕，只有在這個時段內(nèi)奶牛的乳腺才會發(fā)育，才會產(chǎn)生牛奶。
在這個過程中，公牛當然有其必要的價值，它的作用就是讓母牛懷孕。這里主要有兩種形式，一種是奶牛自發(fā)的交配行為，一種是人工授精活動。在較小的作坊中，采取前者程序簡單一些，而對于大型的牛奶工廠而言，后者的效率更高，可以用一頭性狀優(yōu)良的公奶牛為多頭母奶牛提供精液，讓更多的雌性懷孕。
母奶牛只要懷孕了乳腺就開始發(fā)育，并且可以持續(xù)到幼崽出生后的幾個月，這是哺乳動物雌性固有的生理活動。而且在飼養(yǎng)的過程中，由于人的控制，在幼崽出生后不久或者剛出生就會把它帶離母牛，這樣母牛還在哺乳期沒有了要哺乳的對象，只會不斷地產(chǎn)奶，適當刺激可以延長母牛產(chǎn)奶的時間，直到產(chǎn)奶期過去。而幼崽在人類的照料下，可以更科學地飼養(yǎng)，避免幼年夭折等現(xiàn)象，公牛適當處理一部分，母牛則養(yǎng)起來繼續(xù)生產(chǎn)牛奶。
觀看整個過程，生產(chǎn)牛奶公牛是必不可少的，生產(chǎn)牛奶就是不斷地讓母牛懷孕生產(chǎn)。公牛的工作也十分勞累。母牛吃的是草擠出來的是奶，公牛吃進去的是草擠出來的卻是精液。為了保證整個牛群在人類可控的狀態(tài)下持久延續(xù)，挑選的公牛都是性狀優(yōu)良的個體，它得負擔整個群體的繁衍，也就是不斷地產(chǎn)生精液，它自己可能找配偶結合，也需要不斷地產(chǎn)生精液供人類取，然后用于母牛的人工授精。
你說它累不累，它肯定累啊。為啥人類要改造牲畜，甚至很多時候要采取閹割的形式，原因就在于雄性活動量大，在繁殖期發(fā)情期內(nèi)更是彪增，不利于公牛長肉尤其是油脂，所以通過閹割或者品種改良的方式讓它多長肉。可是在奶牛廠這樣的模式下，公牛閑不住，不定期地抽精液，或者采取自然交配的方式給母牛受精，周圍一大群適齡母牛，時不時地有某一頭步入發(fā)情期，公牛在這樣的環(huán)境中它也安定不下來啊。
所以說我們的每一口牛奶都傾注了公牛的精血，這是真的，而不是調(diào)侃。公牛在肉牛行業(yè)里不可能被取代，視牛群的多寡，還要調(diào)節(jié)公牛的數(shù)量，要不然還可能有近親繁殖的問題，牛的繁衍中譜系也是必須考慮的。
