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    食鹽：人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下就足夠。吃太多咸的食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處于缺血、缺氧狀態，從而導致記憶力下降，大腦過早老化。

　　油炸食物：油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。

　　味精：味精少量食用是安全的，但周歲以下的嬰兒和妊娠后期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能;孕婦吃味精則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。

　　糖精：糖精攝入過多會損害大腦細胞組織。

　　含鉛食物：鉛能取代其他礦物質，例如鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，是腦細胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。