宮保雞丁是我家飯桌上的常客，不知道為啥，家里人都特別喜歡吃，每次去飯店也是必點之菜，所以我下大工夫學習了這道菜，現在做起來真的不遜色于飯店里的大廚哦。看到家人吃得開心，吃得健康，真的是很開心。宮保雞丁這道菜選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，真是美味至極，要想做好這樣一道菜，對火候要求就很高，炸花生米時，小火慢炸，這樣炸好的花生才會香脆，上色也不會太黑。炒制的時候就需要大火力爆炒，迅速鎖住食材營養，更多的體現食材本身的滋味，掌握了這些技巧，就可以輕松搞定這道菜。
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