番茄真是一種特別萬能的食材，首先是色澤鮮紅保證了菜品的顏值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的這道番茄魚，不需要過多的調(diào)料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人食指大動。
對于不太吃辣而偏愛酸甜口味美食的你，這道菜絕對是最好的推薦！魚骨熬出奶白魚湯，與濃濃的番茄湯汁相互融合，那鮮美滋味可想而知。再嘗一口魚片，嫩滑爽口，美味至極！
下班快去買條魚吧，周末加個餐可好
（開胃硬菜來襲！）
食材
【主材】
黑魚......1條
番茄......2個
蔥、姜......適量
【配料】
鹽......3勺
料酒......1小勺
糖......1勺
食用油......適量
步驟
1/ 番茄洗凈切小塊。蔥洗凈切段、姜切絲。（番茄去皮與否根據(jù)個人喜好。）
2/ 宰殺好的黑魚切去頭尾，從中部橫切開一分為二。（菜場購買黑魚時菜場師傅幫忙去鱗、去內(nèi)臟處理干凈，或直接購買魚片。）
3/ 用刀橫切去除中間的魚骨，將魚片斜切成薄薄的一小片。
4/ 剩余的魚身切塊，與魚頭、魚尾一起放入碗中備用熬制湯底。（提醒：魚骨千萬不要扔掉浪費啦，用來熬制湯底很重要。）
5/ 魚片放入碗中，放入蔥、姜，撒2勺鹽，倒料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。（鹽可以多放一點，魚片才能更好的入味。）
6/ 鍋中倒入適量油，放入蔥、姜爆香，下入魚骨翻炒。
7/ 倒入沒過食材的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火熬煮。
8/ 另取鍋中倒入適量水，燒開后下入魚片，中火煮約2分鐘，煮至變白撈出，放入涼水中浸泡。（重點：魚片要分開放入鍋中，不然會粘連在一起，魚片易熟，所以不用煮太久。撈出后放涼水中可緊實肉質(zhì)。）
9/ 鍋洗凈后倒入少許油，下入番茄翻炒至出沙、變軟。
10/ 倒入熬好的魚湯，燒開后下入魚片。
11/ 調(diào)入1勺鹽、糖，即可出鍋。
12/ 撒上蔥花，顏值更高哦！
黑魚肉質(zhì)嫩、魚刺少，而且營養(yǎng)價值高，是做番茄魚比較適合的食材。
如果覺得番茄味不夠濃郁，可加適量番茄醬提味。
湯底中可加入配菜，金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇。
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