這是小廚房小美食一周做的家常菜，所有食材都很普通，身邊都能找到，這些家常菜簡單好做，有了這些菜譜做起飯來就很方便，不用再為每天吃什么發(fā)愁。和大家一起分享美食就是分享快樂。您有什么做菜好方法也可以留言，互相交流。
周一：
【炒三絲】
杏鮑菇洗凈先切成片，再切成絲，胡蘿卜洗凈后切成絲，辣椒去籽洗凈后切成細(xì)絲備用。鍋里油燒六成熱，放入生姜絲炒香，放入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇炒軟后放入辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒。杏鮑菇絲，辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒出水后，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
【蒜蓉豆苗】
豆苗去除老根黃葉，留下嫩尖部分，清洗干凈后瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥備用。鍋里油燒七成熱，放入豆苗翻炒，豆苗炒軟出水后放入蒜泥翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。豆苗清洗干凈后一定要瀝干水再炒，不然在炒的過程中容易出很多水。
【紅燒豬蹄】
豬蹄買回來時(shí)已經(jīng)剁好，用溫水洗凈。洗凈后的豬蹄放入鍋里，放入適量水煮開，倒入適量料酒再煮一會(huì)兒，直到完全沒有血水后，關(guān)上灶具火。把豬蹄從鍋里撈出，鍋里的水倒掉，用清水把豬蹄沖洗干凈。豬蹄重新入鍋，放入適量水，放入八角，香葉，花椒，姜片，蔥，大火煮開轉(zhuǎn)中小火。豬蹄煮五成熟時(shí)，放入適量生抽，老抽，糖，適量料酒繼續(xù)用中小火燉。豬蹄燉至熟爛，用筷子能輕松戳穿時(shí)放入適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可。
豬蹄要用溫水多洗兩邊，再用水焯一下，焯水時(shí)放入適量料酒可以去除異味。紅燒豬蹄煮開后用小火慢燉，才能完全熟爛入味，大火煮湯汁容易燒干且豬蹄還不容易熟。
【西紅柿蛋湯】
西紅柿洗凈后切成片，雞蛋打入碗里攪拌成蛋液備用。鍋里油燒七成熱，放入切好的西紅柿翻炒，西紅柿翻炒出汁后加入適量水煮開。西紅柿煮開后再煮一會(huì)兒，然后倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌成蛋花。放入適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，最后出鍋裝入碗里，撒上一些香菜即可。
周二：
【手撕包菜】
用手把包菜葉一片片撕開清洗干凈，再把包菜葉撕成小片，鍋里蔥姜蒜，干辣椒炒香后，放入撕碎的包菜葉炒軟炒出水，放入一勺蠔油，少許糖，適量醋炒勻，再放入適量鹽，雞精調(diào)味即可。非常簡單的一道家常菜，適合沒時(shí)間做飯的人，做起來又快又方便。手撕包菜口感脆嫩，好吃又有營養(yǎng)。
【紅燒黃魚】
黃魚的做法很多，可以清蒸，油炸，紅燒，還可以做椒鹽黃魚。黃魚無論怎么做都喜歡吃，肉嫩刺少，尤其適合孩子吃。做紅燒黃魚時(shí)要先把黃魚用料酒，適量鹽腌10分鐘，這樣可以減輕魚腥味，然后再下鍋油煎，魚煎好后放入蔥姜蒜瓣，放入適量水煮開，放入適量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少許醋等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉熟就可以了。
黃魚肉如蒜瓣，肉質(zhì)非常嫩，翻面時(shí)要輕點(diǎn)，否則魚肉會(huì)松散開。如果想省事點(diǎn)就做個(gè)清蒸黃魚，不煎不炸營養(yǎng)又健康。
【肉末燉豆腐】
豬肉末100克，豆腐1塊，蔥，姜，蒜放鍋里炒香后，放入肉末炒變色，放入一勺豆瓣醬炒勻，再放入適量料酒，胡椒粉，生抽，糖，如果喜歡顏色深的就再放一點(diǎn)老抽，然后把切好的豆腐放入鍋里，輕輕翻炒幾下再放入少量水燒開，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)兒。然后揭開蓋放入適量鹽，雞精炒入味，撒上一些蔥花就可以了。
【蘿卜絲蛋花湯】
在平時(shí)的餐桌上經(jīng)常可以看到蘿卜的，許多人喜歡做紅燒蘿卜燉肉或用蘿卜燉骨頭湯，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，有冬吃蘿卜夏吃姜的說法。晚上做湯就清淡點(diǎn)，蘿卜切成細(xì)絲，放鍋里煮熟后，把雞蛋液倒入鍋中形成蛋花，再放入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味。家里做飯做菜總是少不了湯，吃完飯有喝湯的習(xí)慣。平時(shí)沒時(shí)間的話就做一些簡單的湯，蘿卜絲雞蛋湯和西紅柿蛋湯一樣簡單，經(jīng)常出現(xiàn)在我們家餐桌上，做起來又快又方便。
周三：(吃飯人少就簡單做兩個(gè)菜)
【西蘭花炒蘑菇】
新鮮蘑菇去根洗凈，切薄片在沸水里焯一下備用。胡蘿卜洗凈切薄片，西蘭花切小朵放鹽水里浸泡10分鐘，撈出用水沖洗干凈后在沸水里焯一下，撈出放涼水里散熱，再撈出瀝干水備用。（西蘭花用鹽水泡是為了殺菌，洗的干凈）鍋里油六成熱放蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蠔油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了。
【清炒馬蘭頭】
馬蘭頭去除老根黃葉，用水清洗干凈，馬蘭頭清洗完后用沸水焯一下，一定要瀝干水再下鍋炒，否則下鍋后很容易出水。蒜瓣洗凈后用刀拍碎，再用刀剁碎，越碎越好。鍋里油六成熱，放入姜片炒香，放入瀝干水的馬蘭頭翻炒，馬蘭頭變軟出水后，放入蒜蓉翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
周四：
【蒜黃炒雞蛋】
蒜黃買來后去掉不新鮮的葉子，根部用刀切掉一點(diǎn)，清洗干凈瀝干水備用。把瀝干水的蒜黃切成小段。把切好的蒜黃裝入盤中。碗中打入兩個(gè)雞蛋，放入少許鹽，少許料酒攪拌辦均勻。鍋中倒入油，油稍許多點(diǎn)，油七成熱時(shí)倒入雞蛋液，用鍋鏟快速翻炒，把雞蛋炒碎。炒好的雞蛋裝入盤中，把炒好的雞蛋瀝出的油留在鍋里。油六成熱倒入蒜黃翻炒。蒜黃炒軟出水后倒入雞蛋翻炒，放入適量鹽，適量生抽，雞精（可選擇放）翻炒均勻。炒好的蒜黃雞蛋出鍋裝入盤中即可。
【青椒肉絲】
青椒的品種有好幾種，單從皮的厚薄來區(qū)分有薄皮青椒，厚皮青椒。今天選用的是皮薄的青椒，青椒去除里面的籽清洗干凈。把青辣椒切成絲裝入盤中備用。精瘦肉洗凈瀝干水，順著肉的紋路切成細(xì)絲。用適量料酒，淀粉，胡椒粉拌勻，這樣做可以使肉絲口感滑嫩入味。鍋里油熱放入蔥姜炒香，炒香后可以把蔥姜裝入盤中，也可以用鍋鏟推到一邊。放入肉絲翻炒，肉絲下鍋后快速翻炒，肉絲炒變色后盛出裝入盤中。鍋里油六成熱放入青椒大火快速翻炒。青椒炒軟后倒入肉絲翻炒。放入適量生抽，少許蠔油，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。炒好的青椒肉絲出鍋裝入盤中。
【菠菜蘑菇肉丸湯】
菠菜去除黃葉老根清洗干凈，洗好的菠菜裝入盤中備用。蘑菇清洗干凈，切成薄片裝入盤中備用。鍋里水燒開放入蘑菇，沸水里焯一下?lián)瞥觥Ｘi肉洗凈后先切成絲再切成肉粒，這樣剁起來方便，也可以買好肉用絞肉機(jī)絞好帶回來，這樣省事，肉末剁好后放入蔥姜末，加入適量料酒，適量淀粉，鹽，胡椒粉，適量水順著一個(gè)方向攪拌，肉末攪拌上勁后，粘性很強(qiáng)，這樣做出來的肉圓口感好。
準(zhǔn)備一個(gè)空碗，用勺取一勺肉末在空碗里反復(fù)摔打幾次，直到肉圓非常圓為止。鍋里水燒開放入肉圓，煮開后湯中會(huì)有浮沫，去除浮沫，肉圓七成熟時(shí)倒入蘑菇，然后再放入菠菜，放入適量鹽，雞精調(diào)味即可。
周五：
【青椒土豆絲】
青椒去籽洗凈切成絲，土豆去皮切成細(xì)絲放入碗里，用清水泡一會(huì)兒，倒掉碗中水，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。土豆絲放入沸水中焯一下?lián)瞥鲅b入盤中。鍋里油熱后放入蔥姜絲炒香，放入青椒絲，土豆絲快速翻炒，倒入生抽，適量醋翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
土豆絲切成細(xì)絲，用刨絲器更方便，土豆絲炒之前一定要用水沖洗一下，去除淀粉，炒的過程中放入適量醋，快速翻炒，炒好的土豆絲吃起來脆爽。
【醬燒鳊魚】
鳊魚去鱗洗凈瀝干水，用刀在兩面魚肚上劃幾刀備用。鍋里油熱，放入鳊魚煎至兩面金黃，盛出裝盤。鍋里油熱放入蔥姜，八角炒香，放入一勺黃豆醬炒散開，加入適量水，放入鳊魚大火煮開，倒入適量生抽，老抽，料酒，少許糖，轉(zhuǎn)中小火煮。在中小火期間，用鍋鏟給魚翻個(gè)面，繼續(xù)中小火煮一會(huì)兒。放入胡椒粉，適量鹽，鳊魚煮入味后大火收湯汁，留少許湯汁，撒上蔥花即可。
清洗魚時(shí)一定要把魚肚中的黑膜洗干凈，魚洗凈后要瀝干水再下鍋煎，這樣不會(huì)粘鍋。
【手撕包菜】
這道菜最近經(jīng)常做，主要是因?yàn)榍逑捶奖悖瑑r(jià)格便宜，做法簡單，口味清脆爽口。包菜用手一片片撕開，用水清洗干凈，再用手撕成小片，干辣椒切成小段備用。鍋里油熱放入蔥姜片，干辣椒超出香味，辣味，放入包菜翻炒。包菜炒軟出水后放入蠔油，生抽，適量醋，鹽，雞精翻炒。包菜翻炒均勻后出鍋裝入盤中。
包菜用手撕成小片不要用刀切，炒的過程中放入適量醋，包菜清脆爽口。
【薺菜肉丸湯】
豬肉洗凈瀝干水剁成肉末，放入蔥姜水，胡椒粉，少許料酒，適量鹽攪拌均勻，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，再加入適量蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌，直到肉末粘稠為止。用來做湯的薺菜選用嫩點(diǎn)的小薺菜，摘洗干凈備用。鍋里放入適量水燒開，在水燒開期間開始做肉丸。水燒開后放入肉丸，肉丸煮熟后，放入薺菜，再次煮開后放入適量鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
薺菜用來做湯，選用嫩薺菜，薺菜下鍋煮開后一會(huì)兒關(guān)火，不要蓋上蓋，防止薺菜變黃。
周六：
【青菜炒平菇豆腐果】
準(zhǔn)備好食材，青菜，平菇，豆腐果。青菜洗凈切成小段。平菇洗凈用手撕開備用。鍋里油燒六成熱，放入蔥姜炒香，放入青菜翻炒。青菜炒軟出水后，倒入平菇翻炒。豆腐果入鍋翻炒，豆腐果炒軟后放入適量鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋裝入盤中。
【胡蘿卜木耳炒肉絲】
原本打算做魚香肉絲，因缺部分食材，所以改成胡蘿卜木耳炒肉絲，不過口味還是按魚香肉絲的方法來做的。木耳提前用水泡開。胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡開后洗凈切絲，肉絲買的現(xiàn)成的不用切，洗凈擠干水放入小碗中，放入胡椒粉，料酒，生抽，植物油拌勻，再放入適量鹽，一個(gè)蛋清 ，適量生粉拌勻。
在另一個(gè)小碗中調(diào)汁：倒入適量生抽，鹽，醋，糖，淀粉，雞精，加入適量水調(diào)勻備用。鍋里油三成熱放入肉絲，用筷子撥散開，肉絲變色后盛出裝入碗中。鍋里油熱放入蔥姜蒜片，炒出香味，倒入胡蘿卜絲快速翻炒。放入木耳絲翻炒，放入適量豆瓣醬翻炒，放入肉絲翻炒，倒入調(diào)好的汁快速翻炒。翻炒均勻后放入蔥絲翻炒兩下即可出鍋了
【冬瓜雞蛋湯】
冬瓜去皮洗凈后切成薄片，油鍋里放蔥姜片炒香后，放入冬瓜片翻炒幾下，放入適量水煮開，然后倒入雞蛋液，攪拌成蛋花，放入適量鹽，雞精即可。
周日：
【蒜蓉茼蒿】
茼蒿去掉老根黃葉清洗干凈瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥.鍋里油燒六成熱放入姜絲，部分蒜泥炒香，放入茼蒿翻炒，茼蒿炒軟出水后放入剩余蒜泥，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。茼蒿炒軟后容易出水，所以茼蒿洗凈后一定要瀝干水再下鍋，不然會(huì)有很多湯汁。
【香煎土豆片】
土豆去皮洗凈后切成薄片，火腿腸切成小顆粒，蔥切碎備用。用一個(gè)小碗來調(diào)汁：一小勺生抽，適量鹽，胡椒粉，適量雞精，兩勺清水?dāng)嚢杈鶆颉ｅ伬镉土蔁幔湃虢聪悖瑩瞥鼋湃肭泻玫耐炼蛊逯两瘘S，然后翻面煎另一面，兩面煎金黃后即可。把煎好的土豆片放入鍋中，倒入調(diào)好的湯汁快速翻炒，倒入火腿腸粒，蔥花快速翻炒均勻即可。土豆片容易粘鍋，要先調(diào)好汁再把煎好的土豆片倒入鍋里翻炒，快速翻炒避免粘鍋。
【木耳枸杞雞湯】
老母雞洗凈后用專用剪刀剪成小塊，木耳用水泡開洗凈備用。把剪好的雞塊放入鍋中，放入適量冷水，放入姜片，蔥煮開，去除浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。雞燉至八成熟時(shí)放入木耳煮開，再轉(zhuǎn)小火燉，用筷子戳雞腿很容易就能戳穿，雞肉就完全熟了。放入適量枸杞，適量鹽攪拌均勻。出鍋裝入碗里，撒上蔥花即可。選用散養(yǎng)的草雞做出來的湯味道鮮美，雞生長時(shí)間越長煮雞湯的時(shí)間也會(huì)越長。
