見過五花肉，還沒見過五花肉石頭嗎？今天的主角就是五花肉了。五花肉是很多美食的必備食材，它能讓你垂涎欲滴。不信？小炒下面5道家常五花肉菜譜來試試吧。
【一、農(nóng)家小炒肉】
材料：五花肉、菜籽油、辣椒、杭椒、生姜、大蒜、香蔥、黃酒、蠔油、醬油、醬油
做法：1）把辣椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。2）起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片。再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點(diǎn)小泡時(shí)，撒入適量鹽拌勻盛起。3）炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干，冒出油時(shí)，加入生姜大蒜片炒香。4）加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒。
【二、醬爆五花肉】
材料：五花肉、辣椒、胡蘿卜、姜、蒜；食用油、甜面醬、料酒、糖、醋（喜歡辣一些的可以用指天椒哦，絕對(duì)讓你爽到底）。
做法：1）五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用。 2）辣椒、胡蘿卜切片備用。3）鍋中加少許油煸炒五花肉。4）炒至五花肉微黃，并出油。將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片。5）加入甜面醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁，與肉片混合炒勻。6）加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
【三、辣白菜炒五花肉】
材料：五花肉、辣白菜、蔥花、青椒、食用油、辣醬、料酒、香油。
做法：1）熱鍋倒油，下蔥花炒香；放入五花肉煸炒；2）待肉炒至變色，調(diào)入少許料酒炒香；3）把肉推到一邊，下入辣白菜翻炒至出紅油；4）調(diào)入一小勺韓式辣醬炒勻；5）把辣白菜和五花肉翻炒均勻，倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。關(guān)火滴少許香油混合均勻即可。
【 四、南乳粉蒸肉】
原料：豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克 鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許
做法：1）五花肉切成0.6CM左右的厚片。2）置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味；3）將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋；4）蓋上鍋蓋，上汽后蒸40-45即可。
【五、外婆紅燒肉】
材料：五花肉、姜、蒜、食用油、醬油、料酒、雞蛋。
做法：1）取上好的帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊。2）鍋里放少許油，肉下鍋煸炒透，加黃酒燜透后，再加紅醬油、鮮醬油。3）燒至醬油滲入肉中，湯汁干時(shí)，加適量水，大塊的冰糖，再加入幾顆煮好的雞蛋煮到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時(shí)，裝盤。
