熱鍋涼油，冒煙鼓泡，放進去的是面食，炸出來的是日子，散出來的是年味兒。
家的這種溫暖和美好，不僅存在于齒間，且滴水穿石，印于心頭。
今日送上豫西地坑院的風情年味兒系列之炸油食，真是一鍋熱油催生盼了整整一冬的好吃，丸子酥肉，麻花馓子，樣樣平常，樣樣暖心。
那么此時問題來了，為什么過年要支油鍋、炸東西呢？
張沖波 | 文圖
談談炸油食吧。
炸麻花，炸油撇頭，炸油陀，炸油馓子，還有炸紅薯片子，炸豆腐，炸菜丸子，炸肉丸子，炸小酥肉，而用的油是，棉籽油，菜籽油，還有大油，羊油，等等。
炸油食，一般在臘月二十五，和面，盤面，醒面，切面，最后下鍋子。上世紀七十年代的麥子，自家淘水晾曬，連夜掛號排隊，在生產隊磨子磨面。
鄉間木匠自制的升降磨子，麥子被高速運轉的磨棍子擠壓粉碎后，經傾斜的傳送帶抖動，細面通過密織的網眼漏下，這是第一茬面，最白最亮，被主人收起來，將來蒸出的饃雪白，搟出的面有筋道。
這一茬面，約占四分之一。剩余的從篩眼上邊溜到底倉，再用木瓢裝進布袋背到上邊最初進口倒下去，再一次接受磨棍子的打壓，再一次通過網眼篩選，篩下去的第二茬面，顏色略帶灰暗。
如此這般反復篩選，麥面就出來了。一般人家磨出的是八五面，就是一百斤麥子，磨出八十五斤面，剩余的十五斤是麩皮。
光景好的人家，麥子少磨兩遍，出的是九零面，面白一點，口感好一點。
我們家窮，人口多勞力少。每逢我和父親磨面，爺爺總是千叮嚀萬囑托，“記住，磨八零面！”
所以遇吃晚飯，鄰居們蹲在門前土巷子大槐樹下，我老挒得遠遠的，怕人家說我碗里面條即少且黑。但臘月磨麥子，爺爺的口氣就變了，“磨個九零面吧”。
有了純天然的好面，自產的綠色環保食用油，加之奶奶的巧手藝，色香味俱全的炸油食就應運而生了。
先從炸油撇頭說起，案板上切成巴掌大的菱形，放滿一條盤，端到院中央的鍋灶臺，丟進沸騰的熱油鍋里。
先是沉底，不多會兒就胖鼓鼓浮出油面，鼓包里的熱氣，尋找縫隙一絲絲冒出來，直直的。有的熱氣口朝下，油面的反作用力，讓它翻個個，打起旋兒來。
一鍋十幾個這樣的油撇頭，左旋右轉，碰碰撞撞，如一鍋活蹦亂跳的小魚。我和二弟、三弟站在鍋頭臺前圍觀，小聲嘀咕，指指點點，預定油鍋里翻滾的油食，這個是我的，那個是你的。
母親一邊拿兩根長筷子不停翻個，生怕油淹那一面時間長了焦著，一邊拿眼睛瞪我們，“吱聲，不準嘰嘰喳喳！”
豫西鄉間有忌諱，就是炸油食時不許高聲說話。要不然會出現一些怪事情，要么油鍋突然“溢沫”，滿鍋冒沫看不見正炸的油食東西。
再嚴重一點，溢沫帶出熱油，順鍋沿溢流到灶膛，火星與熱油相遇后果不堪設想。要么，無論怎樣添柴加火，油鍋都不會滾熱。這叫犯邪。
再一個，正炸油鍋時，若有外人進院子，也會出現上述情況。所以，鄰居走到某家院子大門口或崖上，聞到誘人的油香間或嗆人的油煙，都會知趣后退。
其實，炸油食的過程，靜默，小聲言語，就是一種儀式感。一介小民對蒼生的敬畏，對神靈的膜拜。
待第一鍋油食出來，母親拿一個粗瓷碗盛滿，端到上院窯里，先敬老君爺和灶王爺，上天言好事，下界保平安。
再敬列祖列宗，地下有靈護佑后輩。接著才是我們兄妹幾個隨便吃，這可是盼了整整一冬的好吃。
我們很快吃完一大碗，起初母親炸的油食是供應不上我們幾張小嘴的。母親不時提醒道，肚子留個空，下邊的更好吃。
是的，麻餹出鍋了，父親的拿手活軟面麻餹。先在案板把醒好的面團切出一塊子，然后搓成圓狀軟面條，反復搓反復拽長。
這時截出尺半長粗條，兩頭對等折齊，一只手捏住這一頭，另一只手捏住折彎的那一頭，在案板上反復扭搓，兩條扭成一根。
如此這般再扭一根，把這兩根又扭在一起，搓兩下，然后小心翼翼平放進油鍋，很快，熱油圍著麻餹冒泛氣泡，有靈性的麻餹越扭越緊，像一對愛得死去活來的情侶。
父親下鍋子，母親添柴燒火，主燒玉谷芯子，她不讓我插劃，怕飼弄不好耽擱事。
奶奶的任務是在窯里，和面，醒面，一盆一盆的麥面，在土炕上用棉褥子捂住，發力，發軟，整裝待發，變著花樣往油鍋里跳。
麻餹是故鄉一帶對麻花的統稱。所謂軟面麻花，就是和面時稍微多兌點水，油炸出來通體軟和。
而硬面麻花，和面時少兌水，面和硬一點，揉搓方法基本相同。只是體量大，硬度大，油鍋炸點均勻，出鍋色澤一致。
炸硬面麻花技術難度大，就連心靈手巧的父親也望塵莫及自嘆弗如。
記得小時候，要吃上硬面麻花，必須請一位叫“文”的老漢。老漢曾師從靈寶縣城一老師傅，而本師傅當年給躲八國聯軍西逃的慈禧做過麻花，老太后贊不絕口。
文爺住在我家背后那座地坑院，不茍言談，整天板著老臉，大概鄉間有手藝的人都是這個態勢？
每逢八月十五中秋節，或者臘月過大年，我爺爺都要請文爺來炸硬面麻花，一炸就是滿滿一掌盤，粗且長，香且脆，酥且硬，黃褐色的光澤，暗香浮動。
我畢恭畢敬捧在手里慢慢咀嚼，好像吃的不是麻花，而是一種口福。那時候不興給工錢，臨走時，奶奶給文爺包上十根帶回去。
著重說說我的最愛——油陀。若看見油陀，我會奔她而去，舍棄一切的油食東西。油陀浸的油多，炸得到位的話，面油全浸透，簡直是個油疙瘩。更確切地說，我借助面這個載體通道喝油。
饑餓年代，饑腸轆轆，面食多，油水少，腸子需要滋潤，年少體弱的我下意識補充營養。
炸油陀相對復雜些，和面糊，擦蘿卜絲，然后抹在油勺里，放進熱油鍋炸。奶奶仔細，把秋后收摘的南瓜完好無損地保存到臘月天，蘿卜絲南瓜絲，少許鹽，一起放進稍稠的面糊，在粗瓷盆里攪和，用鍋鏟子挑起，放進平底油勺，味道好極了。
油勺子圓形，直徑二十公分，深度一公分，這樣最合適。要不然，炸出來的油陀，稍厚或稍薄，稍窄或稍寬，視覺上都不美觀。要么是個傻大餅，要么是個小家子氣餅。
一般人家是普通的鋁勺，而我家是上乘的銅勺，勺底油漬斑斑，勺把起明發亮，上輩人傳下來的。
土改前，我家是重王村數一數二的大戶人家，這把銅油陀勺是唯一沒有被沒收的傳家寶。
勺把與盛放面糊的勺底成九十度垂直角，抹好齊平勺沿的面糊后，父親手執勺后把，小心翼翼沉入油鍋，不多會兒，只見勺底周圍頻泛細泡，面團擁抱清油情話連連絮語不斷。
這時，油陀和勺子自動分離，徹底投入油鍋，在沸油和熱氣的簇擁下，打著旋旋，跳著回旋舞。
有時浸油的面團與銅勺底難舍難分，父親掂起勺把出油面，拿勺底輕輕磕碰鍋沿，油陀自然脫離勺子，一下子溜進滾燙的油鍋，重新回到沸騰的生活。
緊接著，父親麻利地抹好下一個油陀糊糊，把銅勺再次沉入油鍋，穩穩放在鍋底中央熱反應。
趁此間隙，趕忙翻個上一個油陀，趕忙撿出上上一個油陀出鍋。期間，我也自告奮勇翻撿油陀，更有甚者，直接抹面糊下油鍋。
高難度動作是勺底相磕鍋沿，一個是時機的選擇，早磕，黏黏糊糊不分離。晚磕，焦著干粘在勺底難分離。
另一個是位置的選擇，離油面近了，相磕時撞擊熱油四下飛濺，弄不好會上手上臉灼熱灼疼。離油面遠了，落差大，自由落體運動，同樣熱油飛濺，拿捏不好前功盡棄。
還有炸干片子，把面搟成普通面片那般厚，再切成一扎長、半扎寬的面片，然后三片同樣尺寸的面片疊加起來，在正中間順長犁開三寸半的刀口，分別把兩頭折進去刀口再從背面掏出來向后扯，于是平面的面片有了立體的造型。
接著小心丟進油鍋，沉浮，翻個，嘶氣，焦黃出鍋。
干片子剛出鍋不好吃，放涼后，脆，酥，香。故鄉人變著花樣炸油食，就是為了勾起食欲，把單調的日子，在形式上過得繁復一些。
對于油食來說，油就是色，型就是相。色相，色與相分不開。
炸罷油食，炸豆腐，炸菜丸子，炸肉丸子，炸小酥肉。粘上一些面糊，披上一層外衣，熱油抵達菜蔬，抵達肉類，不那么膠著，也就不那么焦灼，菜香自然而然發揮出來。
肉香從幽閉的深處散發出來，不再濃烈的肉味，不再生澀的肉味，不再油膩的肉味，一切都是溫度的提攜，一切都是熱油的浸潤，小小油鍋演繹無數人間美食，演化人生無限意趣。
三十八 饕餮大餐農家面
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中國北方地區愛好面食的人們有句俗話；“世界面食在中國，中國面食在山西。”而我要說的是“世界的面食在中國，中國的面食在山西，山西面食的精華在汾州。”為什么說山西面食的精華在汾州，汾州是原來汾陽曾經輝煌時候的稱呼，唐朝汾陽王郭子儀，明朝時候，皇室宗親永和王，慶成王，王府均駐汾州，給汾州帶來了豐富多彩的州府飲食文化，加之汾陽人心靈手巧，愛面子，好客人，千百年來，不斷推陳出新，傳承繼承了前人留下來的各種各樣的美食制作方法，從而形成了汾陽獨特的具有地方色彩的飲食文化，
汾陽面食是北方漢族傳統面食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千多年的歷史了，稱為“世界面食之鄉”是一點兒也不為過的。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地因面而異，曾有俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明汾陽人對它的重視和喜愛。我們汾陽當地的面食種類繁多，如刀削面、拉面、扯面，掐疙瘩，貓耳朵，剔尖，河撈面，手搟面等，真正是百花九樣，數不勝數，達到了一面百樣，一面百味的境界。據說，面食在我們汾陽地區按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烤制面食三大類，也還有少部分炒制面食，有據可查的面食在汾陽地區就有數百種之多，而其中的刀削面被譽為中國著名的五大面食之一。其他如拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵等等、而其中制作方法有蒸、煮，煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒，搓等多種，真是名目繁多，讓人目不暇接。而汾陽面食品種豐富，制作多樣，單說煮制面食就有好幾十之種至上百種之多，比如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的扯面......。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿，搓等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，有單用白面制作的，有和合面制作，還有三刃面制作的，調料上自豬，羊，牛，馬肉，雞、鴨、魚肉、海鮮，各種各樣的蔬菜，香菇，山野菜，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，都能夠做成美味可口的調料，下飯菜，所以汾陽面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史，因此上到我們汾陽做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富多彩別有風味的面食。汾陽面食向來講究，即便家常便飯也做工精細，香美可口。歷代人民生活雖清苦，但粗糧細作也是五花八門，百花九樣，特別是汾陽的女人，不僅漂亮細膩，而且還是心靈手巧，精于烹飪技藝，各種萊肴面食經過他們的手無論爆、炒、熘、燴、蒸、炸、烤、焙，都有獨到之處。日久年長，形成了頗有特色的傳統技藝和制作方法。同樣飯菜，一經汾陽人之手，總會做的色、香、味俱佳，尤其在山西晉中呂梁地區非常有名，在鄰近縣均有吃在汾陽之感。因而，汾陽人在省內外為名廚者甚多。汾陽面食制作，尤以粗糧細作，細糧精做著稱。如雜面制作剔尖、擦尖、抿尖、包皮面、等粗糧細做，和扯面、斜旗旗、貓耳朵，卜玉子等細糧精做，均為外地人紛紛效仿。
由于我們汾陽地區處于北溫帶，屬于季節性半干旱區域，氣候溫差大，特定的自然條件與傳統的農業，盛產各種各樣的小雜糧，為我們汾陽地區別具風味的面食提供了豐富的物質基礎，因此上，我們汾陽地區以各種小雜糧粗糧細作，細糧精作，所制成的面食品種之多，用料之廣，花樣之繁，制法之巧，吃法之殊，就是在以面食為主的山西，陜西，甘肅，寧夏，河南，河北等省市，恐怕也是獨樹一幟的。它特定的自然條件和物產造就了汾陽地區副食品的局限性，而特定的自然條件和物產又造就了多種多樣的小雜糧，加之，從明清以來傳承繼承了豐富多彩的州府飲食文化，從而形成了汾州地區靚麗多彩，數不勝數，獨特的面食文化。
但是，獨特的面食也有它的時間段，上世紀六十年代左右，大饑荒時候就不必說了，上了年歲的人都知道，那時候不要說吃什么美食了，糝子糠（農村磨面碾米剩下的下腳料，大多數時間都是用來作為飼料喂豬羊的）野菜能夠填飽肚子就不錯了，直到上世紀七十年代以后才逐步好轉過來，到了上世紀八十年代改革開放以后，才又逐步承前啟后，推陳出新，發揚光大了汾州獨特的飲食文化。
而獨特的飲食文化又造就了汾州地區人們獨特的生活習慣，而獨特的生活習慣又造就了當地人們獨特的腸胃，因而形成了該地區人們非常喜歡吃面食的這一生活習俗，我們當地的人們，對于面食那是已經到了非常癡迷的境界，一天不吃面，就感到渾身不自在，兩天不吃面，就像生活中短少了什么似的，如果三天吃不到面，那就眉不是眉，眼不是眼，不管什么重要的工作也可以放下，非要想辦法吃上面，才會善罷甘休。上世紀七十年代我家的房東就是那么一個人，當時，他在陽泉三礦上上班，就是每天三頓飯都是面飯，如果沒有面條，掛面也湊乎。原來我們還不相信，我們當地人們也都喜歡面條，但是，一般還是早上窩窩頭，中午面條，晚上一般吃早上中午剩下的飯，但是，他每每休假回來以后，就是一天三頓面條，不管白面紅面，反正是面飯就行。
那時候一到夏天，我們那里都是在院子里舍鍋火火（舍鍋火火當地土話指在院子里的廚房）上做飯，家家戶戶都是拉著一個吧嗒吧嗒的風廂，而中午飯不要問，家家戶戶都是面飯，那時候（上世紀七十年代中期）也不用問，家家戶戶大多是紅面或者玉米面面飯，（如果有客人來一般還是要想辦法做上一些白面或者是包皮面）雖然大多數是紅面或玉米面，但是，好多家庭的飯做法還是不一樣的。那時候，一般我們農村在夏天秋天暖和時候，大多有站街吃飯的習慣，人們周（當地土話指端）上一大碗飯走出院子，挑揀涼快干凈處，或門前石墩上，或街頭隔忑（土話指臺階）上，也或者大樹下，或者三三兩兩，也或者三五成群，吃飯聊天兩不誤，趣聞笑談，家長里短，侃大山也或者吹牛逼（反正吹牛逼不上稅）這一個習俗的形成，可能與當時農村文化信息閉塞，農民文化生活單調有關，那時候的農村家用電器基本上還沒有，沒有電扇，（家里熱的呆不住）電視機也是非常少的，所以，那時候的人們利用吃飯的機會聚在一起，一邊吃飯，一邊聊天侃大山，國家大事，街頭趣聞，也或者是交流種植養殖經驗，還有的評古論今，說三道四。
你看吧！這一個周一碗紅面擦尖茴子白炒西紅柿，那一個端一碗紅面抿稼（擦尖是扁的，不到1厘米寬，長有5厘米左右，而抿稼是圓圓的，象稍微粗一些的毛線那么粗而兩種面食的工具也是不一樣的，擦尖是用擦子，就和好的面拿在手中直接在擦稼床上擦下去，而抿稼是將和好的面放到抿稼床上，用一個木頭制作的抿拐抿到鍋里，好像是同宗不同師的樣子）炒茄子，還有的是炒西葫蘆紅面撓片子，撓片子是用我們當地當時的一種特制工具叫做黃瓜撓的來制作的，將和好的面托在左手上，右手拿黃瓜撓一下一下將面撓到鍋里，也還有的是紅面貼八姑，說道貼八姑，雖然別具風味好吃簡單，但是，往往和面不好掌握，要不和的硬了，要不和的軟了，還有的時候，還會將面和的稀了。
舊時我們當地有一戶人家取了一個漂亮的兒媳婦，三天回門以后，婆婆想考一考新媳婦會不會做飯，于是，就假裝身體不舒服，讓新來的漂亮兒媳婦去和面做飯，而她婆婆卻躺在里屋炕上，假裝睡覺，支愣起兩只耳朵，詳機打聽新媳婦做飯的情況。而那個漂亮的媳婦卻是繡花枕頭外面光，好看不中用，在娘家還沒有做過飯，（舊時婦女出嫁早，可能十四五歲或者十五六歲就出嫁了）所以連面都不會和，也不好意思問她婆婆，但是，我們當地有句俗話；沒有吃過豬肉，還沒有見過豬在街上跑。那個漂亮的媳婦，雖然沒有親手做過飯，但是，也見過娘家媽媽做過飯，只是沒有親自體驗罷了，于是，那個媳婦找來面盆，從瓦甕里（瓦甕我們當地舊時家家戶戶用來裝米面的一種容器，用紅膠泥燒制）舀出面來，就開始先和面，但她掌握不好面和水的比例，和的和的面稀的沒辦法做了，只好放下身段，向她婆婆請教；“媽！面和的太稀了，怎么辦呀！”她婆婆聽見了，因為假裝身體不舒服，也不好意思馬上起來，只好告訴媳婦，和的稀了再加上一些面，媳婦聽見了，逐又從瓦甕里舀出一些面，加了進去，和了一會兒，面又硬了，又不知如何是好了，于是，又硬著頭皮向她婆婆請教；“媽！那個面又硬了，怎么辦呀！”“硬了加水”她婆婆道；就這樣，硬了加水，稀了加面，直到面盆里也放不下了，只好又倒在斗篷里（當地的一種土陶制作的容器，直徑大概有四十公分左右，高也有三十公分左右，可以盛放米面，食物等）繼續和面，后來，將瓦甕里的所有面都舀出來加進去了，還是沒有將面和好。這是當地人們對于新媳婦不會和面的調侃，也說明了和八姑面的不好掌握。
但是，做我們汾陽的面食，那是一種面百樣做，硬有硬的做法，軟有軟的做法，而稀了還有稀的做法。你就比如上面新媳婦和的面，和的硬了吃手搟面，和的軟了，吃貼八姑，再稍軟了，吃剔尖卜魚子，而和的更稀軟了，還可以吃溜溜稼。
上面說的手搟面一般人大都知道。而貼八姑就比較知道的少一些了。貼八姑在我們當地一般是三刃面為最好，三刃面就是白面，豆面，紅面適當攪起來，而上世紀七十年代那時候大多數人家吃貼八姑，都是用紅面攪一些榆皮面或者我們叫做“綠面面”的東西，（綠面面，當地的一種野生植物，我們土話叫做“燈爐花”“燈爐草”也叫“鬼燈爐”學名不知道叫什么，晾干以后在槽槽碾上搗出來，攪到紅面里頭，增加韌性，和榆皮面一樣的性質。）用溫水和起，稍餳片刻，用鐵匙（鐵鏟）將和好的面放到切菜的刀上，用筷子一下一下貼到了鍋里，也有的用木頭制作一個形狀象切菜刀一樣的木頭刀，將面放到木頭刀上，也是一下一下貼到鍋里，這個叫貼八姑，記得小時候大人們經常逗孩子們的時候，就是樹起食指刮一刮孩子們的鼻頭說道；“來，寶貝，給你吃個貼八姑，”一般大多是叫八姑。
而叫八姑的來源，據說和唐朝唐太宗李世民還有一些緣分，相傳在唐朝貞觀年間，李世民的叔妹世姑在介休綿山修行出家，世姑雖然生在皇宮，但是，她心地善良，慈悲為懷，還采藥為附近鄉民看病，并且親自給鄉情們配藥，煎藥，有一天，世姑又為一位患病老嫗看病煎藥，而且一邊煎藥，一邊還給老人做飯，但是，因為自幼生活在皇宮，不會做飯，和面時不是軟就是硬，軟了加面，硬了加水，最后還是將面和的稀軟，慌忙之中她急中生智，用一根筷子試著將面撥到開水鍋里，而她還竟然撥的粗細均勻，做出來吃的還是非常爽快順口，老人吃的高興，就問世姑；“孩子，這叫什么？”也不知道老人沒有說清楚，還是世姑因為慌張聽錯了，將老人說的“這”聽成了“你”，還以為老人問你叫什么。而此時世姑已經循入空門，不愿說出真名，就說出乳名，叫“八姑”，“呀！叫八姑，八姑真好吃”。后來，為了紀念這位心地善良心善習好的皇姑，就將這樣做出來的面食叫做了八姑，多少年傳承下來也有叫貼八姑。
而如果面和的稍軟一些，就放到碗里，也是用筷子一下一下貼出來，這叫貼嫁，也或者將面放到盤子里，也是用一頭尖的筷子轉圈剔出來，這個叫剔尖，也叫卜玉子（撥魚兒，卜魚則），如果面再稀軟的話，就將面放到碗里，也是用筷子，那就是不用剔而要用溜，用筷子一下一下卜溜到了鍋里，這個叫溜溜稼，最適合腸胃不好，消化不良的人享受。這就是我們汾陽地區面食的獨特的神奇之處，隨心所欲，不斷推陳出新。
而我們汾陽人愛面子愛好看，好拍打（拍打土話指炫耀，顯擺的意思），而往往家中有客人來，沾光吃上一碗白面，那就需要拍打一下了，如果再在面條里有一些豬肉，那就更需要拍打一下了。
一天中午，人們照例是一人周一碗飯來到了街上，也是或圪就（圪就當地土話指蹲）或坐在涼快處一邊吃飯，一邊聊天，正在吃飯聊天熱鬧的時候，從那邊又過來一個五大三粗的中年漢子，他左手周一只大大的撓碗，（撓碗土話也有叫海碗，老碗，大碗）右手握一雙筷子，而左手周著一撓碗飯的同時，還在無名指與小指頭之間，夾著一根粗粗的綠白相間的大蔥，光膀子上搭一塊白色的羊肚子毛巾，，是一個趕大車的車把式，人高馬大，嗓門洪亮，“呀！你們今天的飯都早，今天有客人了，吃的飯遲了點。”“有客人你不陪客人，還跑出了干什么！”一個嘴快的年輕人說道；“人家是女客人，不用陪。”稍得說，稍得挑了一塊涼快的隔忑上，將一只鞋一脫，墊到了屁股底下，隨即坐下來，大快朵頤的吃起他那碗面來。直到他坐下來，人們才看到了他那個直徑將近三十厘米的大撓碗里，滿滿蕩蕩的一碗面條，好像是拌的西紅柿炒茴子白，上面還點綴著五六疙瘩小小的豬肉片，和兩三片蒜瓣，紅紅的辣椒也放的不少。“呀！今天吃白面了，哇！還有豬肉哩”還是那個嘴快的后生說道；“今天女親家來了，沾光吃點好的，這是白玉米面攪白面的面條。”（那時候我們那里白面是比較稀缺的，人們為了待客人好看點，往往將白玉米面攪一些白面做成雪白的面條什么的。）隨即說，隨即狼吞虎咽起他的那碗面條。只見他左手周著那個大撓碗，右手上的筷子上下翻飛，一會兒用筷子撥落幾口面條，一會兒咬一口大蔥，再撥落幾口面條，又咬一瓣大蒜，真正是風卷殘云，大快朵頤，只見他嘴里面“呼嚕，呼嚕”連吸帶咽的聲音，而聽不到他嚼咀面條的聲音，好像那個面條他不嚼就咽下去了，真是好似狼吞虎咽，吃的酣暢淋漓，一時三刻那滿滿蕩蕩的一撓碗面條就被他消滅了，而原來飄在面條上面的那五六疙瘩豬肉片，還是孤零零的剩在了那空蕩蕩的撓碗底下，原來那個車把式還舍不得吃，他還要回去以后給他的孩子們吃，先前飄在面條上面，就是為了拍打顯擺一下。只見那個五大三粗的車把式，一撓碗面條下肚以后，站起來，吧踏（吧踏土話指穿上鞋還沒有抽起來）上他的那一只鞋，拍了拍他屁股上，又摸了摸他的肚子道；“坐下吃飽，站起來正好！這頓飯又美了！”好像他吃的是什么美味佳肴，什么饕餮大餐似的。他站起來以后，才發現，原來他吃飯坐的地方也被他吃飯流下的汗水打濕了一大片，只見他光膀子，黑坳坳的脊背上，汗水順著他的脊梁骨還是往下流淌，胸前的汗珠好似晶瑩的珍珠一樣亮晶晶的，頭上更是滿頭大汗，腦門上的汗珠也是一滴一滴，晶瑩透亮，“吧嗒吧嗒”摔在了地上。隨即車把式拿起他搭在肩膀上的羊肚子毛巾頭上，前胸后背，頭上臉上擦了起來，直到渾身的汗水擦干凈了，這才周著他那個剩下五六疙瘩肉片的大撓碗，哼著山西梆子，美哉美哉的大搖二擺的回去給他孩子們吃肉去了。
