蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結(jié)合，一道美味快手菜，就誕生啦~
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用料
豆腐、草蝦、蔥姜、、蒜、料酒、蠔油、紅燒醬油、胡椒粉、鹽、生粉、清水、水淀粉。
蝦仁豆腐的做法
1、新鮮草蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘。
3、豆腐一塊。
4、準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。
5、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒。
6、撈出控干水份。
7、把要用到的調(diào)料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1。
8、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出。
9、鍋中留底油煸香蔥姜蒜。
10、倒入碗中的調(diào)料。
11、再加50ml清水燒沸。
12、倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。
13、勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美。
小貼士
蠔油很咸，所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是腌制時用到一克鹽。
