皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
用料：里脊肉、皮蛋、香蔥、大米、食鹽。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、準備材料。
2、大米提前泡1小時。
3、砂鍋中放入大米和足量的水，大火燒開，轉小火，慢慢熬半個小時。
4、鮮肉切成小丁。
5、放入滾水焯一下。
6、肉丁撈出控水放少許食鹽腌制十分鐘。
7、皮蛋用水果刀切丁。
8、米粥煮到濃稠，米香四溢。
9、皮蛋加入粥內。
10、肉丁加入粥內。
11、加入食鹽和少許雞精。
12、熬煮十分鐘。
13、出鍋前放入蔥末。
14、開動吧，吃貨們！
