上大學的時候我沒少吃肉絲炒面，味道好吃又便宜，基本每天我都會去食堂打上一份。后來食堂賣肉食炒面的師傅都認得我了，總會多給我一點。工作以后應酬多了，每次宴請客戶點的菜都無比精致，按理說隨便一道菜都比肉絲炒面好吃多了。可是每次送走客戶，我都會找家小快餐店，點上一份肉絲炒面，讓灌滿酒精卻仍舊饑腸轆轆的胃慢慢享用。

夏天到了，我也越發懶了。天氣太熱，廚房里面真的待不住。給家人做飯，也變成了甜蜜的負擔。慣會偷懶的我肯定不會在廚房待上個把小時，熱的汗流浹背只為一餐飯。這時候就可以把肉絲炒面拿出來救場了。

肉絲炒面有主食，有菜，又有肉。葷素搭配，方便快捷。每人端上一碗，一餐不就解決了么？最妙的是肉絲炒面可以隨意搭配食材和調料，不管多么刁鉆的口味通通都能得到滿足哦。

家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱里有什么蔬菜都能往鍋里扔，隨便炒一炒都好吃的很呢。明明只是為了偷懶才做的這碗面，卻被家人夸上了天，都怪它實在太好吃了。

【肉絲炒面所需食材】

鮮面條（粗面）、豆芽、肉絲、淀粉、雞蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、蔥、干辣椒

【做法】

1、 肉絲用淀粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鐘。蔥、姜、蒜分別切片。

2、 鮮面條用少許植物油拌勻，大火燒開水后，上屜蒸至七八分熟。

3、 鍋中放油，燒熱以后放入蔥、姜、蒜片、干辣椒翻炒出香味。

4、 放入肉絲，翻炒至變色，放入青菜、豆芽和面條，翻炒片刻。

5、 放生抽、老抽、耗油，用筷子不斷翻炒，直至面條炒干水分。

6、 倒入適量孜然粉，拌勻，出鍋。

【小貼士】

1、 面條用粗一些的，太細的面條炒的過程中很容易斷開，雖然不影響口感，但是不太好看。

2、 面條炒之前，先抹油，放入蒸鍋蒸至七八成熟。這樣面條不易黏連，且不易粘鍋。

給兒子盛了滿滿一盤炒面，分分鐘就見底了。這么一份簡單美味的肉絲炒面，非常適合做給家人分享哦。