苦瓜以味得名，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。苦瓜性涼，清熱去火，所以又喚做涼瓜。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；維生素C的含量很高；苦瓜素可攝取脂肪，讓多糖減少；苦瓜還能美白皮膚，起到鎮(zhèn)靜和保濕的作用。
由于苦瓜微苦，所以很多人不喜歡，今天為大家分享一道家常菜苦瓜肉片的做法，只要烹飪得當不但不會苦，而且還要夾雜著五花肉的香氣，想的異常的甘美。
【苦瓜肉片】
1.我們首先準備一下食材，苦瓜一條，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盤中，紅辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
豬肉一塊，頂絲切成片，把豬肉放在盆中，加入食鹽,胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽上底色，用手快速的攪拌均勻。
打入一個雞蛋，再次的攪拌均勻，攪拌過程要持續(xù)2分鐘，然后撒上干淀粉，再持續(xù)的攪動2分鐘，靜置腌制五分鐘。
大蔥白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把紅干椒。
2.我們把苦瓜焯一下水，這樣可以減輕苦瓜的苦味，鍋內加入清水，水燒開后，倒入苦瓜，焯水20秒，撈出用涼水沖洗，然后控干水分。
3.我們再把肉片過油滑一下，鍋里倒油，臨下鍋的時候把肉片再抓一下，油燒至五成熱，然后把肉片抓入鍋內，快速的攪散，防止肉片粘連在一起，這個過程一直開中小火，把肉片炸至微黃色，倒出控油。
4.下面我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥姜紅干椒翻炒，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片，起鍋淋入料酒，加入蠔油，食鹽，胡椒粉，白糖。
5.繼續(xù)翻炒化開調料，然后勾入水淀粉，開大火翻炒收汁，最后淋入一點植物油，翻勻后出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
