牛肉胡辣湯（河南版）
8.2 綜合評分
47 人做過這道菜
收藏??PinkEsther土生土長在洛陽，若要我推薦一款永遠不會放棄的食物，我首選胡辣湯！
用料
牛肉500克
蔥、姜
適量
花生一把
黃花菜適量
粉條一把
木耳10朵
豆皮半張
鹽適量
生抽2勺
八角、花椒
適量
海帶絲適量
高筋粉300g
水150g
牛肉胡辣湯（河南版）的做法
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充分泡出血水的牛肉焯水5分鐘后撈出；
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牛肉高湯：另起一鍋加水，放入已經焯水的牛肉，同時加八角、花椒、蔥、姜，小火慢燉至少1.5小時；
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花生米洗凈，冷水浸泡；
木耳、黃花菜溫水泡發；
粉條熱水泡軟；
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面粉和水揉成光滑的面團備用；
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洗面筋：面團放入適量清水中，反復進行揉捏；
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面筋洗到位后放置備用；
洗面筋的水靜置備用（千萬不要倒掉）；
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豆皮、木耳切絲，海帶絲切短，牛肉撈出適量切薄片；
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牛肉高湯過濾盛入一口鍋中，放入已經泡軟的花生米，大火煮10分鐘后，將洗好的面筋一片片揪入鍋中，之后加入步驟7的所有備菜，放生抽、鹽、白胡椒粉，再煮5分鐘；
這時靜置的洗面筋水已經上下分離，慢慢倒出上部的清澈的水，余下的濃稠的水一勺勺慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌、煮至濃稠即可關火！
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盛入碗中，倒上點陳醋，灑幾滴香油，配上剛炸好的油條，趕緊趁熱吃吧！
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健康的油條改天再發
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