波士頓大龍蝦(一蝦三吃)
6 人做過這道菜
收藏??三寶豆媽用料
龍蝦2只
生粉1湯匙
生姜粒
10克
生姜片
5克
泡姜片
10克
泡椒粒
2個
蔥段少許
洋蔥絲
少許
十三香1/2勺
豆瓣5克
生抽10克
蠔油5克
蒜粒3瓣
波士頓大龍蝦(一蝦三吃)的做法
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龍蝦用菜刀敲昏頭部，別把頭敲碎了，很難看
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用筷子從尾部插通龍蝦，反復幾次，給龍蝦放尿(拍暈龍蝦后，這步太簡單)
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刷洗干凈蝦身
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一手拿龍蝦頭，一手握龍蝦身體，一擰龍蝦分離，同時也去了蝦線。用剪刀剪開蝦頭，取出蝦膏和蝦腦，反復清水沖洗三次可以蒸蛋了
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3個雞蛋200克水，加一點鹽調勻，蛋液用網篩過濾，倒入容器，把蝦膏和蝦腦放進蛋液，容器上蓋薄膜
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小美主鍋加水沒過刀頭，18-20分鐘/V/速度小勺
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整好后加點麻油生抽，撒上蔥花即食。
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蝦身切塊
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蝦鉗用刀敲開殼，別太碎，會影響顏值，灑生粉和勻。
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鍋里加30克油，倒入花椒粒，糖爆香，加入糖炒紅，+泡椒泡姜，生姜，蒜粒一起炒香，倒入蝦身、蝦鉗翻炒2分鐘，加十三香和50–100克水、耗油，再炒6分鐘，加入洋蔥絲收干汁水，撒蔥段，裝盤享用
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美味開啟
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小貼士
我是四川口味所以，龍蝦偏自己喜好口味餓
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