紅燒肉大家都很喜歡吃，但是要想做一道肥而不膩的紅燒肉，這就要一點小技巧了，本人做廚師已經(jīng)有20年了，見過湘菜大師做的紅燒肉。湘菜大師做的紅燒肉吃一口還沒有咽下去就想在去吃第二口
烹飪技巧：做法配料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。五花肉我們要選肥瘦均勻的
烹飪技巧1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
烹飪技巧2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
烹飪技巧3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
烹飪技巧4，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了
烹飪技巧：我們加醬油的時候，一定要選用正品調(diào)味品，有的調(diào)味品不怎么好，所以大家在選醬油的時候一定要選好的
烹飪技巧：轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時。這樣紅燒肉才會爛。而且顏色也紅，有的湘菜大師會用糖色，會用色素
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發(fā)腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，干煸豬肉可以將豬肉里的油脂煸炒出來，吃起來不膩。
