紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。
【制作方法】
第一步：準備生抽，白酒，耗油，蔥花，豆腐乳，雞精，黃豆醬，五花肉，大蔥，生姜，番茄醬，白砂糖，豆瓣醬，備用
第二步：帶皮的五花肉切成3厘米的小塊，冷水下鍋悼水后瀝干水分
第三步：炒鍋加熱燒油，放入白糖，炒出糖色，放入五花肉塊，翻炒上色
第四步：大蔥切段，生姜拍碎，放入鍋中翻炒
第五步：然后把所有的輔料放入鍋中，小火咕嘟一會
第六步：另燒開一鍋水，水開后，放入鍋中，放入燉肉包，燉煮五花肉，2小時左右
第七步：大火燒開后轉小火，收汁
第八步：出鍋錢撒上雞精，翻炒均勻
第九步：搭配裝盤，蔥花點綴，即可開吃
