老干媽炒雞蛋
最快手的下飯菜！如果你恰好有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。
主料
煮熟的雞蛋2個、老干媽辣醬一勺
輔料
鹽
步驟
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老干媽醬
2.把雞蛋放進(jìn)去翻炒幾下，加一點(diǎn)鹽翻炒，關(guān)火
韓國春川雞排
絕對好吃又易學(xué)的韓國料理。
主料
雞腿一只（350克）、洋蔥半個、紅薯半個、圓白菜約八分之一棵
輔料
辣椒醬5勺、辣椒粉3勺、蠔油半勺、大蔥三分之一根、醬油3勺、料酒2勺、大蒜2瓣（切末）、蘇子葉幾片
步驟
1.雞腿去骨、切塊，圓白菜切碎，紅薯切片，大蔥切斜片，洋蔥切條
2.所有調(diào)料拌在一起（蔥除外）
3.雞肉和一半的調(diào)料腌制半小時，如果懶，不腌制也可。把雞肉和一半的調(diào)料還有紅薯放入鍋中炒
4.把剩下的調(diào)料、洋蔥、圓白菜、蔥段放入鍋中炒，最后放入蘇子葉一起炒，炒熟即可盛出
5.吃的時候也可以留一些菜，然后放入米飯、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒飯吃，韓國人很喜歡這么吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要原料由豆腐構(gòu)成，材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。
主料
南豆腐140g、牛肉糜40g
輔料
蒜苗20g、姜蒜7g、鹽3g、料酒10ml、郫縣豆瓣醬48g、豆豉2g、淀粉、糖、鹽9g
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.將南豆腐切成方丁，鍋內(nèi)加水燒開，倒入切好的豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝干水分備用
3.將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。淀粉、鹽、糖加入20ml水調(diào)勻備用；另外準(zhǔn)備20ml水備用
4.鍋燒熱倒入約20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉變色后加入料酒，略炒后連油一起倒出備用
5.鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫縣豆瓣醬煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒過的牛肉糜，20ml水后小火慢燉2分鐘左右
6.分3次下調(diào)勻的調(diào)料5(淀粉）勾芡
7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出鍋裝盤
咸魚茄子煲
主料
長茄子2條、咸魚干75克、瘦肉60克
輔料
蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料
2.咸魚干用溫水浸軟
3.蒜切碎；姜切絲；蔥切小段；辣椒切小段
4.茄子切條塊
5.入油鍋稍炸軟后撈出瀝油
6.浸泡軟的咸魚干洗去表層多余鹽分，切半；瘦肉切絲
7.熱油鍋，先將咸魚煎一下
8.加入瘦肉稍炒
9.加入蔥姜蒜辣椒炒勻
10.倒入茄子炒勻，然后加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁
11.轉(zhuǎn)入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可
辣子肥腸
肥腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。但是，感冒期間不要吃肥腸哈。
主料
肥腸600g、干辣椒10個、大蒜2瓣、青椒10g
輔料
鹽2茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、干辣椒4個
步驟
1.肥腸事先處理好，然后切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可）
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后，切成蒜?/span>
4.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉(zhuǎn)小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.放入肥腸，大火翻炒
6.調(diào)入適量細(xì)砂糖，翻炒均勻
7.食材熟了之后，調(diào)入適量鹽
8.調(diào)入適量雞精
9.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關(guān)火
10.起鍋，上桌
金針?biāo)岵朔逝ｌ摇九?/strong>
主料
酸菜2棵、肥牛片300克
輔料
金針菇200克、紅色剁椒2大勺、花椒10粒、大料1個、鹽1勺、黑胡椒粉少許、五香粉少許
步驟
1.準(zhǔn)備好原料
2.酸菜切段
3.鍋底少許油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味
5.加入適量清水煮2分鐘
6.加入金針菇煮熟
7.加入剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，因?yàn)樗岵死镞€有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
香辣盆盆蝦
紅火熱鬧的香辣盆盆蝦~
主料
明蝦500克、萵筍一小段、香菇三朵
輔料
六月香豆瓣醬半勺、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜兩顆、花椒適量、麻椒適量、白糖少量、姜絲少量、蔥一根
步驟
1.蝦洗凈剪去須，去蝦腸
2.鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點(diǎn)兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家里沒有就只放花椒粒也可），香味飄出后，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用鍋中余油煸炒蔥段姜絲蒜粒和干辣椒段，炒出香味兒
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點(diǎn)白糖
6.鍋中湯汁煮開后，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半干的時候，即可關(guān)火出鍋
7.把蝦排列成一圈在盤中，當(dāng)中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
香辣口水雞
主料
雞大腿3個、藕半節(jié)
輔料
蔥段適量、姜片適量、蒜3瓣、干辣椒面2湯匙、大料1個、花椒1茶匙、醬油1湯匙、白醋1湯匙、桂皮1片、黃酒1湯匙、香蔥碎和花生碎適量、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙
步驟
1.藕切片；雞大腿去骨洗凈，和姜片，蔥段，黃酒放進(jìn)一個湯鍋中，注入冷水
2.蓋蓋煮，湯鍋大火煮沸后，撇去浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火蓋蓋燜10分鐘
3.煮雞肉的時候，另起一炒鍋，把蔥段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入鍋；小火慢炸，直到淺色的食材受熱變黃色，油里香味比較明顯就可關(guān)火了
4.撈出來所有食材，將熱油倒入辣椒粉里，攪拌均勻即成紅油
5.起鍋煮水，焯熟一些藕片墊在盤底
6.雞肉燜好后，撈出放進(jìn)冰水里過涼；過涼后的雞肉切寬條，均勻地碼在藕片上面。做好的紅油里加入醬油，白醋，鹽和白糖，攪拌均勻后，澆到盤中的雞肉上，撒上花生碎和香蔥碎
家常麻辣香鍋
各種蔬菜，肉類，海鮮類你都可以一股腦滴扔進(jìn)鍋里，麻辣鮮香一鍋?zhàn)阋印?/span>
主料
西蘭花200g、白菜兩片(130克)、圓白菜三片(100克)、豆腐皮150g、魔芋結(jié)一包、大蝦9只(110克)、藕200g、火鍋底料塊75g、料酒一勺、生抽兩勺、糖一勺、鹽一小勺、熟白芝麻適量、香菜一顆、干辣椒10只、花椒一小勺、小茴香一小勺、大料(八角)一個、香葉四片、洋蔥適量、蒜兩瓣
步驟
1.西蘭花，白菜，圓白菜，魔芋絲，蝦洗凈，豆腐皮切寬條，藕一會只用半個
2.西蘭花切小朵，根切片
3.蝦剪須開背去蝦線
4.白菜，圓白菜的葉子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水里備用，其他也都處理好了
6.一包火鍋底料，塊狀的，只用半塊，洋蔥切絲，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香葉，大料備用
7.開始焯水，一鍋開水，依次放入藕片，西蘭花，豆腐皮，魔芋結(jié)
8.西蘭花不要焯太久，往后還得炒制，焯水后和藕片過幾遍涼水備用
9.白菜，圓白菜和蝦不需要焯水，其他的焯好后瀝干備用
10.鍋里放油，小火放入小茴香，花椒，香葉，大料炒制，出香味，香料變黃就好，把香料鏟出不要，留油
11.放入辣椒，洋蔥，蒜煸炒出香味
12.放入火鍋底料塊，用鍋鏟切碎，小火炒出紅油
13.炒出紅油，火鍋底料塊已化開
14.放入白菜圓白菜，大火翻炒
15.放入大蝦，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至蝦變色
17.放入豆腐皮和魔芋結(jié)炒勻
18.放入藕片和西蘭花
19.加入兩勺生抽，一勺糖
20.炒勻嘗過味道后酌情加鹽，這里加了一小勺，炒勻出鍋，撒上熟白芝麻和香菜即可
杭椒黑椒汁燴牛柳
主料
牛肉200克、杭椒8個、油50克、鹽1小勺、嫩肉粉3克
輔料
黑椒汁15克、老抽適量、料酒5克
步驟
1.杭椒洗凈
2.斜切成絲
3.牛肉解凍洗凈
4.將牛肉切絲置于碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻腌漬5分鐘
5.炒鍋倒一丁點(diǎn)兒油，燒熱后下入杭椒絲，加半勺鹽，轉(zhuǎn)小火，煸干水分，至杭椒蔫軟
6.另取一鍋，燒熱后倒油，下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟
7.將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻
8.加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可
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