香菇炒排骨:
主料:排骨500克,鮮香菇200克;
配料:青辣椒3個(重100克),朝天椒3個,八角2顆,生姜、大蒜、蔥各適量;
調(diào)料:淀粉、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽各適量；
做法：
1.排骨洗凈瀝干,加入兩小勺淀粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蠔油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上；
2.香菇洗凈,擠干水分后切成片;青辣椒洗凈后切成兩半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗凈切圈;生姜切片,大蒜切粒,蔥切花;八角洗凈待用;
3.熱鍋放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨變色；
4.加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜煮一會兒至水基本收干;
5.下入朝天椒,翻炒約一分鐘后放入香菇,翻炒至香菇變軟;
6.下入青辣椒,翻炒兩分鐘左右;
7.放入適量的鹽,炒勻后下入蔥花與一小勺生抽,炒勻即可.
排骨洗凈瀝干,加入調(diào)料拌勻
下入朝天椒翻炒一分鐘
加入適量的鹽炒勻
經(jīng)驗分享:
1.如果不喜歡吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三個,可已經(jīng)是相當?shù)卫绷斯?;
2.排骨腌制的時間要夠,腌制時蠔油一定要放,這樣口感會特別的鮮嫩.
